Recept na najlepšie bezlepkové zdravé vanilkové rožteky bez cukru

Spomeňte si na minulé Vianoce. Koľko vianočného pečiva ste zjedli? Koľkokrát ste boli sýti, ale premohla vás túžba dať si ešte jeden kúsok? Takmer každý z nás skonzumuje za tých pár dní pokoja a mieru toľko cukru, že by nám mal vystačiť na celý rok. S týmto receptom na bezlepkové a zdravé vanilkové rožteky bez cukru však vôbec nie je potrebné sa obmedzovať.

Vianoce sa dajú zvládnuť aj bez cukru. A najlepší spôsob, ako sa vyhnúť nezdravému prejedaniu, je upiecť si niekoľko vianočných koláčikov len zo zdravých surovín. Pretože aj vianočné pečivo môže byť bez cukru a my vám ukážeme, ako si ich môžete pár pripraviť sami.

Odkiaľ pochádzajú tradičné vanilkové rožteky

Kto z vás nepozná vanilkové rožteky? Hoci ich označujeme ako slovenské vianočné pečivo, v skutočnosti sa na Slovensko aj do Čiech prvýkrát dostali z dielní rakúsko-uhorských cukrárov. Najznámejšiu viedenskú cukráreň Demel, ktorá pečie vanilkové rožteky už po stáročia, nájdete hneď vedľa palácového komplexu Hofburg.

Tradičné rožteky sa pripravujú z múky, masla, cukru a mandlí. Ešte teplé sa posypú zmesou práškového cukru a vanilkovej esencie, a preto chutia vynikajúco, ale sú kalorickou bombou.

100 g vanilkových rožtekov má priemernú energetickú hodnotu približne 1950 kJ a obsahuje viac ako 30 g cukru. To je približne jedna kocka cukru na jeden rožtek. A potom sa čudujeme, prečo na Vianoce priberáme.:)

Tip: Už ste skúšali upiecť zdravú tvarohovú vianočku (low carb)?

Bezlepkové zdravé vanilkové rožteky bez cukru môžete jesť bez výčitiek

Aby ste si vanilkové rožteky mohli vychutnať bez výčitiek, musíte trochu zmeniť pôvodný recept. Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku, pridajte vajce a žĺtok, trochu prášku do pečiva a úplne vynechajte cukor. Sladiť môžete stéviou (nemá žiadne kalórie), a ak nie ste na nízkosacharidovej diéte, môžete použiť aj med alebo javorový sirup.

Rožteky chutia podobne ako tradičné, ale pre použitú mandľovú múku sú krehkejšie, preto s nimi musíte zaobchádzať opatrnejšie.

Mandľová múka – prečo je zdravá?

Rovnako ako naše osie hniezda, aj vanilkové rožteky majú základ v mandliach. Mandle obsahujú veľa zdravých tukov vitamínov a antioxidantov a sú bohatým zdrojom vlákniny.

Mandle sú navyše veľmi sýte, takže zjete menej rožtekov a vydržíte dlhšie bez jedla.

Tip: Na Vianoce skúste upiecť čokoládové raw guľky bez cukru zo slnečnicových semienok.

Ako si vyrobiť mandľovú múku?

Ak nemáte mandľovú múku, ale máte poruke mandle, môžete si ju vyrobiť.

Ideálne sú mandľové jadrá bez šupky, ale ak máte nejaké so šupkou, môžete sa jej jednoducho zbaviť blanšírovaním. Mandle vložte do vriacej vody, po jednej minúte ich sceďte a dôkladne prepláchnite studenou vodou. Mandle sa budú dať ľahko vylúpať.

Múku pripravte mixovaním na vysokých otáčkach. Dávajte však pozor, aby ste nemixovali príliš dlho. Mandle obsahujú vysoké percento tuku a ľahko by sa mohlo stať, že namiesto múky budete vyrábať mandľové maslo. To je tiež veľmi dobré, ale do receptu sa nehodí.:)

Ako pripraviť bezlepkové zdravé vanilkové rožteky bez cukru?

Zmiešajte mandľovú múku, maslo, vajce, žĺtok, prášok do pečiva a vanilkový extrakt a vypracujte cesto. Cesto oslaďte stéviou, prípadne medom alebo javorovým sirupom a nechajte ho vychladiť v chladničke.

TIP: Recept na domáci vanilkový extrakt.

Po pol hodine môžete začať spracovávať cesto na 1 cm hrubé rožteky a ukladať ich na papier na pečenie. Rožteky pečte 10 minút pri teplote 175 °C.

Rožteky môžete ozdobiť kokosovou múkou alebo kokosovými lupienkami a dobrota na vianočný stôl je hotová.:)

Tipy na ďalšie recepty na zdravé vianočné pečivo bez cukru

• Recept: Zdravé linecké koláčiky
• Recept: Najlepšie osie hniezda bez cukru
• Tri obľúbené recepty na nepečené raw guľky
• Recept na zdravé vianočné pečivo: Plnené orechy bez cukru
• Recept na zdravé medové perníčky

FAQ – Najčastejšie otázky