Recept na zdravé mäkké medové perníčky

Takže tento recept na perníčky je naozaj dobrý, je jednoduchý, rýchly, s cestom sa ľahko pracuje a výsledné perníčky sú vynikajúce. Tento rok sme perníčky ozdobili mandľami a čiernym sezamom, ale do receptu sme vám pridali aj tipy, ako ich zdobiť perníčky cukrovou lebo vegánskou polevou.

Perníčky patria medzi najstaršie druhy vianočného pečiva na Slovensku. Kedysi sa vešali najmä na stromček a rozdávali deťom počas štefanskej koledy. Naše perníčky rýchlo zmäknú, takže ich môžete piecť spolu s inými sladkosťami krátko pred Vianocami.

Ako pripraviť medové perníčky

Najskôr si pomelieme vlašské orechy na jemnú múku, my sme použili výkonný sekáčik na orechy. Najprv zmiešame suché prísady, a to špaldovú a celozrnnú múku, perníkové korenie, štipku soli a mleté vlašské orechy. Potom do zmesi zapracujeme med, žĺtok s lyžicou bielka a olivový olej a vypracujeme cesto.

Perníkové cesto môžete na chvíľu odložiť do chladničky, aby sa ľahšie rozvaľkalo. Cesto rozvaľkajte a vykrajujte požadované medovníkové tvary. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň medovníčky. Ak zdobíte prečníčky sezamovými semienkami a mandľami, potrite ich vajíčkom a ozdobte. Pečte pri teplote 170 °C približne 7 – 10 minút.

Mohlo by vás tiež zaujímať: Recept na tradičný vianočný punč z červeného vína.

Ako zdobiť perníčky polevou?

Môžete sa stretnúť s rôznymi technikami zdobenia perníčkov. Najčastejšie sa perníčky zdobia bielou cukrovou polevou, s ktorou sa ľahko pracuje a výborne chutí.

Môžete sa však stretnúť aj s polevou:

• rumovou,
• zdobiacou kráľovskou glazúrou,
• citrónovou,
• čokoládovou.

Cukrová poleva na perníčky

Ak perníčky zdobíte cukrovou polevou, po upečení a ešte teplé ich potrite žĺtkami rozšľahanými s trochou vody, aby sa pekne leskli. V miske vyšľahajte bielky s preosiatym práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Po vyšľahaní by ste mali získať hustejšiu konzistenciu polevy, aby sa ľahko ťahala a dobre sa vám s ňou zdobilo.

Zdobí sa buď zdobičkami priamo na perníčky, alebo tak, ako to robili naše mamy a staré mamy, pomocou vrecúška s dierkou. Ak chcete, aby bola poleva farebná, môžete do nej pridať potravinárske farbivo. Predávajú sa aj hotové farebné cukrové polevy v tubách, ktoré sú ideálne, ak plánujete zdobiť perníčky s deťmi.

Tip: Najlepší recept na luxusnú, nadýchanú a jednoduchú vianočku ako od babičky.

Perníková poleva bez cukru (vegánska a paleo)

Ak chcete na Vianoce vynechať klasický biely cukor, máme pre vás tip. Skúste si tento rok doma vyrobiť zdravšiu alternatívu perníkovej polevy s kokosovým cukrom. Stačia vám 3 ingrediencie a rozdiel ani nespoznáte.

Skôr ako začnete zdobiť perníčky polevou bez cukru, majte na pamäti, že poleva rýchlo tuhne. Do 15 minút bude perníková poleva stuhnutá a suchá, preto musíte pracovať rýchlo.

Na jednu dávku perníčkov budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice ľanových semienok,
• 1/4 šálky vody,
• 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy
• približne 60 – 80 g kokosového cukru (xylitol pre svetlú verziu),
• mandľové lupienky alebo lyofilizované ovocie na ozdobu, ak chcete.

Upozornenie: Poleva na perníčky s kokosovým cukrom bude karamelová a bude tmavá, ak chcete svetlú, odporúčame použiť xylitol.

Postup výroby domácej vegánskej polevy na perníčky:

1. Dve polievkové lyžice ľanových semienok povarte s 1/4 šálky vody asi 2 minúty.
2. Po povarení budete musieť ľanový sliz scediť a prepasírovať.
3. Potom do scedených semienok pridajte kokosový cukor alebo xylitol.
4. K alternatívnemu sladidlu pridajte citrónovú šťavu a celú zmes spracujte.
5. Zmes dobre utrite a spracujte, aby vznikla tuhá poleva. Ak je zmes stále riedka, pridajte viac kokosového cukru.
6. Potom môžete dať polevu do zdobiaceho vrecka ako pri bežnej poleve a môžete zdobiť perníčky.
7. Perníčky môžete ozdobiť aj orechmi, sušeným ovocím alebo semienkami. Ozdobené perníčky nechajte stuhnúť spolu s polevou.

Mohlo by vás zaujímať: Recept na jednoduché kokosky z bielkov: Najlepšie snehové kokosové pusinky.

Vianočná kuchárka: 6 vianočných zdravých inšpirácií na váš stôl

Nájdete tu klasické jedlá, ako sú koláčiky, vianočné pečivo, orechové rolády, ale aj inovatívne recepty, ktoré zaujmú vašich hostí a rozšíria váš sviatočný jedálny lístok. Naša kuchárska kniha vznikla spojením našej lásky k zdravému životnému štýlu a našej vášne pre varenie, pečenie a experimentovanie

Tip: Stiahnite si vianočnú kuchárku zadarmo. Stačí zadať e-mail TU.

Inšpirujte sa na blogu Ochutnej Ořech

• Zdravá tvarohová vianočka (low carb)
• Recept: Zdravé linecké pečivo
• Plnené vianočné orechy: Recept na zdravé pečivo
• Recept: Vanilkové rožteky bez cukru
• Krehúčke vínne pečivo: Sladký aj slaný variant

FAQ – Najčastejšie otázky