Pokiaľ máte chuť na niečo svieže, voňavé a príjemne ľahké, táto citrónová buchta na plech bude presne pre vás. Je krásne vláčna, jemne citrusová a vďaka citrónovej aj pomarančovej kôre prevonia celú kuchyňu. Navyše je veľmi jednoduchá na prípravu, takže za chvíľku môžete mať na stole domácu dobrotu plnú svieže chuti.
Prečo si citrónovú buchtu zamilujete
Citrónová buchta je presne ten múčnik, po ktorom siahnete, keď máte chuť na niečo svieže, jednoduché a domáce. Nie je ťažká ani presladená, krásne voní po citrónoch a vďaka mandľovej múke má jemnú, ľahko orieškovú chuť. Jogurt a olej sa postarajú o to, aby zostala vláčna, zatiaľ čo citrónová šťava a citrusová kôra jej dodajú príjemnú sviežosť. Je rýchla na prípravu, krásne vyzerá na stole a hodí sa ku káve, čaju aj ako ľahký dezert po obede.
TIP: Ak ste milovníkmi citrusov, určite neváhajte vyskúšať aj Najlepší citrónový cheesecake s kešu a ovocím.
Ako sa pripravuje citrónová buchta na plech
Najlepšia citrónová buchta na plech začína u dobre vyšľahaných vajec s cukrom. Vďaka tomu bude cesto ľahšie a nadýchanejšie. Potom sa pridá olej, jogurt, citrónová šťava a citrusová kôra. Suché suroviny je dobré premiešať zvlášť, aby sa mandľová múka, špaldová múka, kukuričný škrob a kypriaci prášok rovnomerne spojili.
Pri spájaní suchej a tekutej zmesi cesto nemiešajte zbytočne dlho. Stačí len toľko, aby sa suroviny prepojili. Vďaka tomu bude buchta jemnejšia a nebude zbytočne hutná. Cesto nalejte na menší plech alebo do formy a pečte na 180 °C horný/spodný ohrev približne 35 minút. Hotová citrónová buchta by mala byť na povrchu ľahko zlatistá a špajľa zapichnutá do stredu by mala vyjsť suchá.
Prečo použiť mandľovú múku
Mandľová múka dodá citrónovej buchte jemnosť, vláčnosť a ľahko orieškovú chuť, ktorá sa s citrusmi krásne dopĺňa. Vďaka nej nie je buchta len obyčajným múčnikom na plech, ale pôsobí jemnejšie a chuťovo zaujímavejšie. V recepte ju kombinujeme so špaldovou múkou — mandľová múka sa postará o mäkkú štruktúru a príjemnú vláčnosť, zatiaľ čo špaldová múka pomôže cestu držať tvar. Skvele sa hodí práve do svežích dezertov, báboviek, koláčov aj rezov, ktoré majú zostať krásne mäkké aj po vychladnutí.
Čo dodá buchte výraznú citrusovú chuť
Aby bola citrónová buchta naozaj voňavá a svieža, nestačí len šťava z citróna. Tá dodá cestu príjemnú kyslosť, ale najviac vône sa ukrýva práve v citrusovej kôre. V našom recepte sme citrónovú chuť podporili aj pomarančovou kôrou, ktorá je jemnejšia, sladšia a dodá buchte príjemný citrusový podtón.
Ak používate čerstvý citrón, siahnite ideálne po bio kvalite a strúhajte len žltú časť kôry, bez bielej horkej vrstvy. Ak bio citrón nemáte, môžete použiť aj kupovanú sušenú citrónovú kôru, ktorá sa do pečenia skvele hodí a múčnik krásne prevonia.
TIP: Ak chcete buchtu ešte vláčnejšiu, môžete ju po vychladnutí ľahko pokropať citrónovou šťavou zmiešanou s trochou medu alebo práškového cukru.
Ako citrónovú buchtu vylepšiť
Citrónová buchta chutí skvele aj samotná, ale môžete ju ľahko upraviť podľa chuti. Výborne chutí napríklad v kombinácii s makom — stačí pridať do cesta jednu až dve lyžice a buchta získa jemne orieškovú chuť aj zaujímavejšiu štruktúru. Skvele sa hodí aj ovocie. S citrónom výborne chutia maliny, ríbezle alebo čučoriedky, ktoré koláču dodajú nádhernú farbu. Použiť môžete čerstvé, lyofilizované aj mrazené ovocie. Mrazené ovocie však vopred nechajte dobre rozmraziť a odkvapkať, aby do cesta nepustilo príliš veľa vody.
Ak máte radi chrumkavejšie koláče, pridajte do cesta hrsť nasekaných mandlí, pistácií alebo kešu. Mandle chuť buchty krásne podčiarknu, pistácie jej dodajú jemne slávnostnejší nádych a kešu zase ľahko maslovú chuť. Oriešky môžete vmiešať priamo do cesta alebo ich nasypať len navrch spolu s plátkami mandlí. Pri pečení sa ľahko opečú, rozvonia a dodajú citrónovej buchte príjemné chrumknutie.
TIP: Vyskúšajte aj našu vláčnu makovú buchtu na plech.
Ako citrónovú buchtu podávať
Citrónová buchta na plech je skvelá ku káve, čaju aj ako ľahký dezert po obede. Po vychladnutí ju nakrájajte na menšie kúsky a podávajte tak, alebo ju ľahko pocukrujte múčkovým cukrom. Ak ju chcete podávať slávnostnejšie, pridajte na tanier trochu gréckeho jogurtu, pár čerstvých malín alebo čučoriedok a niekoľko plátkov mandlí. Citrónová chuť sa krásne dopĺňa s ovocím aj jemne krémovými prílohami.
Tipy, aby sa citrónová buchta podarila
Veľmi dobre vieme, že sa občas pri pečení jednoducho niečo nepodarí. Na čo si dať pozor?
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny.
- Použite bio citrón alebo kupovanú citrónovú kôru.
- Suché suroviny premiešajte zvlášť.
- Cesto nemiešajte príliš dlho.
- Citrónové plátky krájajte naozaj natenko.
- Sledujte čas pečenia.
- Nechajte ju vychladnúť pred krájaním.
TIP: Dokonale vláčna je aj jablková buchta na plech.
Citrónová buchta na plech
Ingrediencie
- 3 vajcia
- 120 g trstinovného cukru jemne mletý
- 100 ml oleja
- 2 lyžice bieleho jogurtu gréckeho typu
- šťava z jedného citróna
- kôra z jedného citróna
- 2 lyžička pomarančovej kôry
- 100 g mandľovej múky
- 80 g špaldovej múky
- 1 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- plátky mandlí
- plátky citróna
Pokyny
- Rúru predhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev. Menší plech vymažte olejom a vysypte múkou.
- Vajcia vyšľahajte s trstinovým cukrom do svetlejšej peny.
- Pridajte slnečnicový olej, biely jogurt, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a pomarančovú kôru.
- Všetko krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- V inej mise zmiešajte mandľovú múku, špaldovú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva.
- Suchú zmes postupne vmiešajte k tekutej zmesi. Miešajte len krátko, aby cesto zostalo jemné a vláčne.
- Hotové cesto nalejte na pripravený plech alebo do formy a povrch uhlaďte.
- Navrch rozložte tenké plátky citróna a posypte plátkami mandlí.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút.
- Buchta je hotová, keď špajdle zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Po upečení ju nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na rezy.
Môžem použiť iba špalďovú múku?
Áno, môžete, ale buchta bude menej jemná a menej vláčna. Mandľová múka jej dodáva jemne orieškovú chuť a príjemnú štruktúru.
Prečo je v recepte kukuričný škrob?
Kukuričný škrob pomáha cesto zjemniť. Buchta vďaka nemu pôsobí ľahšie a má príjemnejšiu štruktúru.
Dá sa buchta upiecť bez jogurtu?
Jogurt pomáha vláčnosti, preto ho odporúčame nevynechávať. Ak ho nemáte, môžete použiť kyslú smotanu alebo hustý biely jogurt.
Dá sa citrónová buchta upiecť aj bez lepku?
Áno, citrónovú buchtu môžete pripraviť aj v bezlepkovej variante. Špaldovú múku nahraďte bezlepkovou múkou určenou na pečenie alebo jemne mletou ryžovou múkou.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
