Milujete čokoládové dezerty a zároveň hľadáte spôsob, ako do jedálnička prepašovať viac zdravých surovín (alebo jednoducho neviete, čo s obrovskou úrodou cukiet zo záhradky)? Kaviarne sú plné úžasných zákuskov, ale ten najlepší čokoládový zážitok si môžete ľahko pripraviť aj doma. Spojili sme lahodnú chuť čokoládového brownies s neutrálnou a neuveriteľne šťavnatou cuketou. Tak čo, vyskúšate to s nami?
Prečo sa robí brownies z cukety
Ak nepoznáte klasické brownies, ide o vynikajúci čokoládový dezert z USA, ktorého cesto sa zvyčajne skladá z obrovského množstva masla, čokolády a cukru. Pravé brownies musí byť vnútri vláčne, mierne lepivé (tzv. fudge) a hutné.
A prečo do neho pridávať cuketu? Cuketa je totiž pre sladké pečenie absolútny zázrak! Je tvorená z viac ako 90 % vodou. Počas pečenia funguje v ceste ako prírodný zvlhčovač. Úplne tak nahradí nezdravé množstvo tuku, no pritom zachová tú dokonalú, ťažkú a šťavnatú textúru typickú pre brownies. Navyše má absolútne neutrálnu chuť – pohltí intenzívne tóny kakaa a čokolády, takže o nej v dezerte ani neviete.
Z čoho upiecť zdravšie cuketové brownies
Skôr než sa pustíte do pečenia, je najlepšie si všetky ingrediencie pripraviť vopred. Aby sme vytvorili zdravšiu alternatívu klasického receptu, siahnuli sme po surovinách, ktoré sú výživné a nezaťažia vaše trávenie.
Okrem obrovského množstva cukety sme klasickú múku čiastočne nahradili mandľovou múkou, ktorá je prirodzene bezlepková a plná zdravých tukov. Namiesto rafinovaného bieleho cukru používame erythritol, čo je prírodné sladidlo s nulovou kalorickou hodnotou. Ďalším naším tajným tromfom sú chia semienka.
Pretože cuketa púšťa veľa vody, chia semienka túto tekutinu nasajú, vytvoria gél, ktorý cesto úžasne spojí, a navyše dezert obohatí o vlákninu a omega-3 mastné kyseliny.
Ako pripraviť dokonalé cesto na cuketové brownies
Príprava cesta na cuketové brownies je nesmierne jednoduchá a zvládnete ju v jednej jedinej mise. Ako prvú si umyte a najemno nastrúhajte cuketu (vodu z nej nevytláčajte). Vo veľkej mise potom metličkou poriadne vyšľahajte vajcia s erytritolom (alebo cukrom) a lyžičkou vanilkového extraktu. Do tejto tekutej zmesi postupne prisypte všetky suché ingrediencie: hladkú aj mandľovú múku, kakao, kypriaci prášok, chia semienka a strúhaný kokos.
Vznikne vám veľmi hustá, až drobivá hmota. Teraz prichádza to čaro – pridajte nastrúhanú cuketu. Keď cesto vareskou prepojíte, cuketa pustí svoju šťavu a cesto sa nádherným spôsobom spojí do hladkej, vláčnej konzistencie. Úplne na záver do neho zľahka vmiešajte dve hrste nasekanej čokolády, aby v brownies po upečení vznikli roztopené čokoládové jazierka. Vylejte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie cuketového brownies na plech
Rúru predhrejte na 180 °C. Plech s cestom vložte do rúry a pečte približne 40 minút. Ako spoznať, že je cuketové brownies hotové? Okraje koláča sa začnú jemne oddeľovať od papiera na pečenie a spevnia sa. Určite vykonajte aj test so špáradlom. Pamätajte však, že kvôli kúskom roztavenej čokolády a vlhkej cukete nebude špáradlo nikdy úplne suché – mala by na ňom zostať hustá vlhká omrvinka, nie tekuté surové cesto. Nechajte dezert vychladnúť vonku na plechu.
Ako na dokonalú polevu na cuketové brownies
Najdôležitejšou časťou pre luxusný vzhľad a chuť je záverečná čokoládová poleva. Najlepšie je použiť kvalitnú horkú čokoládu s lyžičkou kokosového oleja alebo kúskom masla, vďaka ktorému sa poleva bude krásne lesknúť a pri krájaní sa nebude toľko lámať. Čokoládu s tukom rozpustite najlepšie vo vodnom kúpeli.
Ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli
Pripravte si hrniec s vodou, ktorý ohrievajte na miernom ohni. Nad hrniec položte teplovzdornú misku s čokoládou a olejom či maslom (dno misky sa nesmie dotýkať vriacej vody). Počas rozpúšťania pomaly miešajte, kým nebude čokoláda tekutá a hladká. Hneď ako máte brownies upečené a vychladnuté, polevu naň rovnomerne roztrite a posypte kokosom, nasekanými pistáciami či lieskovými orechmi alebo lyofilizovaným ovocím.
Ako dlho vydržia cuketové brownies
Pretože na rozdiel od klasických suchých buchiet obsahuje tento dezert obrovské množstvo zeleniny a vlhkosti, prospieva mu chlad! Ideálne je skladovať ho v uzavretej krabičke v chladničke. Na druhý deň sa chute ešte viac rozležia, textúra stuhne do dokonalej „fudge“ podoby a v chladničke vám vydrží čerstvý a vláčny pokojne 4 až 5 dní.
TIP: 6 najlepších receptov na brownies plné čokolády
Zdravé cukетové brownies s kokosom
Ingrediencie
Zdravé cukетové brownies s kokosom
- 800 g cukety (1 väčšia cuketa)
- 4 vajcia
- 180 g erythritolu alebo cukru
- 200 g hladkej múky
- 150 g mandľovej múky
- 50 g kvalitného kakaa
- 100 g kokosu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 50 g chia semienok
- 2 hrste belgickej horkej čokolády
Zdravé cukетové brownies s kokosom
- 150 g belgickej čokolády
- 1 lyžice kokosového oleja alebo masla
- 3 lyžice mlieka
Pokyny
- Predhrejte rúru na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Cuketu bez šupky nastrúhajte najemno. Vodu z nej nevytláčajte.
- Vo veľkej mise zľahka vyšľahajte vajcia, erythritol a vanilkový extrakt do hustej peny.
- Prisypte suché suroviny: hladkú a mandľovú múku, kakao, kypriaci prášok, chia semienka a kokos. Premiešajte (zmes bude hutná).
- Pridajte nastrúhanú cuketu. Dobre premiešajte, kým cuketa nepustí vodu a cesto sa nestane krásne vláčnym. Nakoniec vmiešajte nasekanú čokoládu.
- Cesto vlejte na plech, uhlaďte a pečte cca 40 minút. Špáradlo zapichnuté do stredu by malo vyjsť vlhké, ale bez surového cesta. Nechajte vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli si rozpustite čokoládu s kokosovým olejom a mliekom na hladkú polevu.
- Nalejte na vychladnuté brownies a rozotrite. Ihneď štedro posypte kokosom či orieškami, kým poleva nestuhne.
Najčastejšie kladené otázky (FAQ)
Musím cuketu lúpať a vyžímať z nej vodu?
Ak máte mladú cuketu, stačí ju len umyť a nastrúhať aj so šupkou. Staršiu cuketu radšej ošúpte a vydlabte tvrdé semienka. Čo sa týka vody – tú z cukety rozhodne nevytláčajte! Do cesta pridávame chia semienka a kokos, ktoré všetku tekutinu nasajú a cesto perfektne zjemnia.
Môžem erytritol nahradiť klasickým cukrom?
Áno, absolútne bez problémov. Pomer je 1:1, takže stačí použiť 150 g klasického bieleho alebo trstinového cukru, pokiaľ práve netrvate na diétnejšej low-carb verzii a nestrážite si kalórie.
Spoznajú deti, že je v dezerte zelenina?
Ani náhodou! Cuketa je chuťovo úplne neutrálna a po upečení sa v ceste úplne stratí. Intenzívne kakao a kúsky čokolády ju spoľahlivo zamaskujú. Deti budú nadšené z luxusného čokoládového dezertu a vy budete mať radosť, že jedia zdravo.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
