Recept na vianočné pečivo: Najlepšie kakaové sádlovky s lekvárom

Poďme si pripraviť jednu z najklasickejších vianočných klasík – sádlovky. Možno ich poznáte, rovnako ako my, od babičky, ktorá recept zdedila po svojej mame, a tá zase po svojej – a tak by sme mohli pokračovať ďaleko do histórie. Síce sádlovky nie sú také populárne ako perníčky alebo osie hniezda, milovníci sadla si bez nich Vianoce nedokážu predstaviť. Práve preto sa s vami chceme podeliť o náš recept na najlepšie kakaové sádlovky s lekvárom.

Čo sú sádlovky?

Sádlovky sú tradičné vianočné pečivo, ktorého názov pochádza od sadla – hlavnej ingrediencie. Tradícia ich pečenia siaha údajne až do stredoveku, keď si rodiny medzi sebou súťažili, ktorý recept bude najlepší. Škoda, že nepoznali náš recept – ušetrili by si veľa starostí.

V priebehu storočí získali sádlovky rôzne názvy. Môžete sa stretnúť s označením sadlové kolieska, sadlové koláčiky alebo sadlové guľky. Nech už im hovoríte akokoľvek, vždy by sa mali krásne rozplývať na jazyku.

Na Slovensku existujú rôzne verzie receptov na sádlovky. Každá oblasť uprednostňuje trochu odlišné prísady, ktoré dávajú pečivu jedinečnú chuť. V každom prípade však sádlovky symbolizujú rodinné puto a vianočné tradície.

Kedy piecť sádlovky?

Ako sme spomínali aj v iných článkoch, čas pečenia vianočného pečiva závisí najmä od toho, koľko druhov sa chystáte pripraviť. Začína sa zvyčajne pečivom, ktoré potrebuje čas na odležanie alebo zmäknutie – a práve sem patria aj sádlovky.

Ak by sme ich mali zaradiť do harmonogramu pečenia, piekli by sme ich po perníčkoch, lineckých koláčikoch a vanilkových rožtekoch, ale ešte pred osími hniezdami či raw guľkami. Najlepšie chutia približne po 7 dňoch od upečenia, keď krásne zmäknú a rozvinie sa ich chuť.

TIP: Recept na tradičný vianočný punč z červeného vína.

Ako sa pečú sádlovky?

V nasledujúcich riadkoch zistíte, že pečenie sádloviek je nielen veľmi jednoduché, ale aj rýchle. Pekne postupne vás prevedieme prípravou babičkiných sadlových koláčikov, aby ste sa do nej mohli pustiť doslova s chuťou.

Najskôr je dobré vybrať sadlo z chladničky približne 2 hodiny pred pečením. Pri príprave cesta tak nebude príliš tuhá a bude sa s ňou pracovať omnoho ľahšie.

Už viete, že existuje niekoľko verzií sádloviek. Tipnete si, ktorú preferujeme my? Správne – orechovú. V kuchynskom robote alebo pomocou mlynčeka si pomelte vlašské orechy, odvážte potrebné množstvo a presuňte ich do veľkej misy.

Pridajte práškový cukor – najlepšie preosiaty, aby sa prevzdušnil a v ceste nezostali žmolky. Rovnako preosejte aj hladkú múku a prisypte ju do misy.

Ďalej pridajte dve lyžice kakaa alebo kakaového prášku a všetky sypké suroviny spolu premiešajte. Možno ste sa stretli aj so svetlými sádlovkami – namiesto kakaa sa do nich pridáva vanilkový cukor. My však dávame prednosť kakaovým, pretože vďaka kakau sa chuť sadla krásne zjemní.

K sypkým surovinám pridajte sadlo. Odporúčame ho najskôr nakrájať na menšie kúsky, aby sa cesto ľahšie spracovalo. Rukami vypracujte cesto tak, aby sa všetky ingrediencie spojili a vznikla hladká, tvárna hmota. Hotové cesto nechajte odpočívať v chlade približne 10 minút.

Medzitým si pracovnú plochu upraceme a pripravíme plechy, ktoré vyložíme papierom na pečenie. Predtým, než papier položíte, môžete dno plechu jemne potrieť tukom – papier tak bude lepšie držať a nebude sa hýbať.

Odpočinuté cesto rozdeľte na štyri diely. Každý diel na pomúčenej doske vyvaľkajte na približne 30 cm dlhého „hada“ a potom ho nakrájajte na kúsky veľké asi 1,5 cm. Z týchto kúskov postupne vyformujte guľky, poukladajte ich na plech a do stredu každej urobte jamku malíčkom. Medzi jednotlivými sádlovkami nechajte rozostupy približne 2 – 2,5 cm, pretože počas pečenia mierne zväčšia svoj objem. Plech vložte do predhriatej rúry.

Ak si potrpíte na estetický vzhľad, jamku namiesto malíčka urobte koncom varešky. Bude o niečo hlbšia, pravidelnejšia a pri pečení sa menej „rozleje“.

Mohlo by vás zaujímať: Zdravý „zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy.

Ako spoznať upečené sádlovky?

Sádlovky sa pečú veľmi rýchlo, takže sa od rúry príliš nevzďaľujte. My sme ich piekli približne 10 minút. Nestrácajte nervy, ak vám sádlovky, rovnako ako nám, popraskajú – je to známka, že sú krehké a také majú byť.

Dopečenie spoznáte jednoducho. Jednu sádlovku vyberte z rúry a rozpolte ju. Mala by sa krásne rozpadnúť – na tanieri aj po vychladnutí v ústach.

TIP: Na Vianoce si môžete pripraviť aj vláčny biskupský chlebíček alebo nadýchané zázvorníky ako od babičky.

Kedy plniť sádlovky?

Upečené kakaové sádlovky nechajte aspoň 5 minút vychladnúť. Medzitým si pripravte ďalšiu várku na pečenie – čas určite nevyjde nazmar. Jamku vychladnutých sádloviek potrite lekvárom a vložte do nej lieskový oriešok. Namiesto lieskového orieška môžete použiť mandle alebo kandizované ovocie.

Jamky sme potierali nožom, ale ak ich robíte vareškou, možno bude pohodlnejšie zdobiť sádlovky cukrárskym vrecúškom.

Lekvár môžete tiež nahradiť orechovým maslom alebo čokoládou. My sme sa držali tradičnej receptúry, ale fantázii sa medze nekladú – pri zdobení by sme sa pokojne mohli trošku odviazať.

TIP: Nechcete piecť toľko druhov vianočného, ale chcete potešiť blízkych? Ponúknite im našu vianočnú nádielku Ochutnaj Vianoce, v ktorej nájdete napríklad jahodové mandle, mandle v bielej čokoláde s koksom alebo napríklad mandle v mliečnej čokoláde so škoricou.

Ako dlho vydržia sádlovky?

Ozdobené sádlovky je ideálne nechať 7 dní odpočívať v chlade. Počas tohto obdobia sa lekvár vsiakne a a sádlovky trochu zmäknú. Samozrejme, niektorí ochutnávači ich krehkosti hneď po upečení a ozdobení neodolajú.

Ak budete sádlovky správne skladovať, vydržia vám niekoľko týždňov. Ako sme už naznačili, otázne je, či vôbec dožijú tak dlho pred maškrtnými chuťami vašich blízkych.

Pripravte si tiež luxusnú nadýchanú a jednoduchú vianočku od babičky.

Obľúbené recepty na vianočné pečivo

Chcete tento rok svojim blízkym upiecť niečo nové? Vyskúšajte naše recepty na vianočné pečivo, na ktorom si pochutnajú všetci.

• Pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi
• Plnené košíčky s čokoládovým krémom
• Poľovnícke gombíky s lekvárom
• Vianočné orechové košíčky
• Nepečené pistáciové guľky s bielou čokoládou
• Staročeské makové koláčiky s lekvárom
• Linecké košíčky s pistáciovým krémom

FAQ – Najčastejšie otázky