Chcete tento rok vyskúšať niečo nové, ale zároveň máte radi tradičné vianočné pečivo? Linecké košíčky s pistáciovým krémom a bielou čokoládou spájajú krehký linecký korpus, jemnú sladkosť maslového cesta a výraznú orieškovú chuť pistácií. Navyše svojou nádhernou zelenou farbou pôsobia trochu extravagantne. Pripravte si ich s nami a prekvapte tieto Vianoce svojich blízkych.
Pistácie sú poklad medzi orechmi
Pistácie majú prirodzene maslovú chuť, jemnú sladkastosť a nádherný zelený odtieň, ktorý dodá každému dezertu nádych luxusu. Sú bohaté na zdravé tuky, vitamín E, minerály aj rastlinné bielkoviny. Vďaka svojej vláčnosti dokážu vytvoriť krém, ktorý je hladký, nadýchaný a výrazne aromatický. Pistáciový krém má intenzívnu chuť aj farbu bez použitia umelých prísad – je to len čistá sila orechov v ich najlepšej podobe.
TIP: Ak sú pistácie vaše obľúbené orechy, určite vyskúšajte aj pistáciový cheesecake.
Ako na najlepšie linecké košíčky s pistáciovým krémom
Linecké cesto je dokonale krehké a jemné, a keď ho pečiete priamo vo formičkách, krásne drží tvar. Vo vnútri zostáva vláčne, navonok príjemne chrumkavé. Po naplnení krémom sa košíčky počas odležania prepoja do harmonickej chute, ktorú ešte podčiarkne jemná poleva z bielej čokolády. Pistáciové košíčky sú ideálne ako luxusné vianočné pečivo, no skvele sa hodia aj ako dezert ku káve.
Ako sa pripravuje cesto na linecké košíčky
Do misy nasypte špaldovú múku, pridajte kvalitné maslo alebo ghí, práškový cukor, celé vajcia a jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna. Všetky suroviny rýchlo spracujte rukami alebo v kuchynskom robote, kým nevznikne hladké cesto. Neprepacujte ho – stačí ho len ľahko spojiť, aby sa ingrediencie prepojili. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 až 60 minút. Chladenie spevní štruktúru a zabezpečí, že budú košíčky po upečení krásne krehké a jemné.
Vychladené cesto vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm, vykrajujte kolieska a opatrne ich vtlačte do formičiek na košíčky. Pečte pri teplote 170 °C na horný aj spodný ohrev približne 15 minút, kým okraje jemne nezlátnu. Rúru radšej strážte – každá pečie trochu inak.
Ako na lahodný pistáciový krém
Linecké košíčky môžete naplniť rôznymi druhmi krému, my sme tento rok zvolili pistáciový krém. Postup je jednoduchý. Smotanu zahrejte tesne pod bod varu a nalejte ju na bielu čokoládu. Nechajte minútu odstáť a potom miešajte, kým nevznikne hladká, krémová textúra.
Do ešte teplej zmesi pridajte pistáciový krém a dobre premiešajte. Nakoniec vmiešajte nasekané pistácie, ktoré krému dodajú štruktúru a intenzívnu chuť. Hotový krém nechajte vychladnúť a môžete ním plniť linecké košíčky. Alternatívne ho dajte dobre vychladiť a potom pomocou lyžičky odoberajte kúsky krému a vytvarujte z nich guľky, ktoré do košíčkov usadíte.
TIP: Ak máte radi výraznejšiu arómu, vyskúšajte naše vianočné orechové košíčky.
Ako ozdobiť linecké košíčky
V hrnci vo vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu a pridajte trochu kokosového oleja, aby čokoláda získala väčší lesk. Naplnené košíčky namáčajte do čokolády a ešte predtým, než čokoláda stuhne, posypte ich nasekanými pistáciami a drvenými lyofilizovanými malinami. Na špičku môžete pridať aj cukrársku ozdobu. Tak vzniknú roztomilé malé zelené stromčeky.
Ako si upraviť recept na linecké košíčky s pistáciovým krémom
Ak chcete recept prispôsobiť podľa svojej chuti, môžete skúsiť rôzne kombinácie:
- Do cesta na korpus pridajte mleté mandle, čím získate jemne orieškovejšiu chuť.
- Vnútro upečeného korpusu môžete potrieť čokoládou a z pistáciového krému vytvoriť pomocou cukrárskeho vrecka špirálu.
- Do krému pridajte kvapku amaretta alebo iného likéru pre výraznejšiu arómu.
- Zvoľte netradičnú formičku – napríklad srdiečko namiesto klasickej guľatej.
Ako uchovávať linecké košíčky
Hotové košíčky skladujte v chlade, ideálne v uzavretej dóze. Vďaka maslovému cestu zostanú krehké a chutné až 7 dní. Ak ich chcete pripraviť vopred, môžete korpusy upiecť dopredu a krém pridať až tesne pred sviatkami.
Vyskúšajte aj naše ďalšie vianočné pečivo
Neviete, čo ďalšie upiecť na vianočný stôl? Inšpirujte sa našimi receptami na pečivo.
- Zdravé plnené orechy bez cukru
- Najlepšie linecké koláčiky – tradičný vianočný recept našich babičiek
- Najlepšie vanilkové rožteky ako od babičky
- Zdravé orechové osie hniezda bez cukru a bez vajec
- Kakaové sádlovky s lekvárom
Recept: Linecké košíčky s pistáciovým krémom
Ingrediencie
- 50 g špaldovej múky
- 100 g masla (alebo ghí)
- 50 g trstinového cukru (rozomletého na múčku)
- 1 vajce
- citrónová kôra (podľa chuti)
Pistáciový krém
- 70 ml smotany na šľahanie 33 %
- 100 g bielej belgickej čokolády
- 60 g pistáciového krému
- 50 g lúpaných pistácií
Zdobenie
- biela belgická čokoláda
- kokosový olej
- pistácie
- lyofilizované maliny
- cukrárske zdobenie
Pokyny
- Do misy dajte špaldovú múku, trstinový cukor rozomletý na múčku, maslo, vajcia a citrónovú kôru.
- Všetko rýchlo spracujte, až kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.
- Odpočaté cesto vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm.
- Vykrajujte kolieska a jemne ich vtlačte do formičiek na košíčky.
- Pečte pri teplote 170 °C približne 15 minút, kým okraje nezačnú zlátnuť.
- Nechajte krátko vychladnúť a opatrne vyklopte.
Príprava pistáciového krému
- Smotanu zahrejte tesne pod bod varu.
- Nalejte ju na bielu čokoládu. Nechajte minútu stáť a potom miešajte, kým nevznikne hladký ganache krém.
- Do ešte teplej zmesi vmiešajte pistáciové maslo a nasekané pistácie.
- Krém nechajte vychladiť, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Zdobenie
- Z vychladeného krému vytvorte guľku, vložte ju do košíčka a prstami upravte tvar podľa želania.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu s trochou kokosového oleja.
- Košíčky do nej namáčajte. Predtým, než košíčky obrátite, nechajte čokoládu trochu odkvapkať, aby sa neroztiekla po celom košíčku.
- Kým čokoláda nestuhne, posypte košíčky nasekanými pistáciami a drvenými lyofilizovanými malinami.
- Nakoniec môžete košíčky dozdobiť cukrárskym zdobením podľa chuti.
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako sa pečú linecké košíčky?
Rúru predhrejte na 170 °C a formičky na košíčky jemne potrite olejom. Cesto vyvaľkajte na plát hrubý asi 3 mm, vykrojte z neho kolieska a opatrne ich vtlačte do formičiek. Pečte v predhriatej rúre približne 15 minút, kým košíčky nezačnú jemne zezlátnuť.
Aké pistáciové maslo použiť?
Najvhodnejšie je použiť 100 % čisté pistáciové maslo alebo pistáciové maslo s prímesou bielej čokolády, ktoré perfektne dopĺňa chuť lineckých košíčkov s pistáciovým krémom.
Dajú sa linecké košíčky pripraviť aj bez formičiek?
Áno, linecké košíčky sa dajú pripraviť aj bez klasických formičiek. Stačí použiť silikónové formičky, mini tartaletky alebo iné malé pečiace formy. Dokonca môžete cesto aj tvarovať rukami na malé košíčky a piecť ich voľne na plechu – po upečení ich naplniť krémom a dozdobiť podľa fantázie.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
