• Do misy dajte špaldovú múku, trstinový cukor rozomletý na múčku, maslo, vajcia a citrónovú kôru.
• Všetko rýchlo spracujte, až kým nevznikne hladké cesto.
• Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.
• Odpočaté cesto vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm.
• Vykrajujte kolieska a jemne ich vtlačte do formičiek na košíčky.
• Pečte pri teplote 170 °C približne 15 minút, kým okraje nezačnú zlátnuť.
• Nechajte krátko vychladnúť a opatrne vyklopte.

Príprava pistáciového krému

• Smotanu zahrejte tesne pod bod varu.
• Nalejte ju na bielu čokoládu. Nechajte minútu stáť a potom miešajte, kým nevznikne hladký ganache krém.
• Do ešte teplej zmesi vmiešajte pistáciové maslo a nasekané pistácie.
• Krém nechajte vychladiť, aby sa s ním lepšie pracovalo.

Zdobenie

• Z vychladeného krému vytvorte guľku, vložte ju do košíčka a prstami upravte tvar podľa želania.
• Vo vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu s trochou kokosového oleja.
• Košíčky do nej namáčajte. Predtým, než košíčky obrátite, nechajte čokoládu trochu odkvapkať, aby sa neroztiekla po celom košíčku.
• Kým čokoláda nestuhne, posypte košíčky nasekanými pistáciami a drvenými lyofilizovanými malinami.
• Nakoniec môžete košíčky dozdobiť cukrárskym zdobením podľa chuti.