Mandľové maslo v obchodoch bežne nenájdete, a ak áno, jeho cena vám pravdepodobne vyrazí dych. Výroba mandľového masla však nie je zložitá a dnes vás naučíme, ako ho vyrobiť.
Prečo práve mandľové maslo?
Existuje veľa dôvodov, prečo ľudia vyhľadávajú maslá z orechov.
Orechové maslá sú skvelým doplnkom vašej zdravej kuchyne. Hoci orechové maslá nemajú plne nahradiť funkciu tradičného masla, sú jednou z najzdravších rastlinných alternatív a sú veľmi obľúbené na celom svete.
Mandľové maslo je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a môže pomôcť predchádzať rôznym ochoreniam. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, množstvo vitamínov a mononenasýtené mastné kyseliny.
Tip: Zaujímajú vás mandle podrobnejšie? Prečítajte si náš článok: Všetko, čo potrebujete vedieť o mandliach.
Na čo môžete použiť mandľové maslo
Mandľové maslo je prirodzene trochu sladkasté a orechové, takže je skvelé do rannej kaše, na čerstvé ovocie a do všetkých zdravých dezertov, ako sú napríklad plnené košíčky.
My si mandľové maslo natierame na plátky jabĺk, kolieska banánov a keď je chuť naozaj veľká, jeme ho len tak lyžičkou. Maslo je možné použiť aj do koláčov, ako náplň čokoládových mufinov a na raw torty.
TIP: Mandľové maslo si môžete kúpiť v našom e-shope. Máme niekoľko orechových masiel a všetky sú 100 % orechové.
Je lepšie maslo z vylúpaných alebo nevylúpaných mandlí?
Väčšina antioxidantov je obsiahnutá v šupke a používaním vylúpaných mandlí sa ochudobňujete o mnohé prospešné látky. Ak môžete, používajte nevylúpané mandle, ktoré dodávajú maslu charakteristickú hnedú farbu a príjemné orieškové chuťové podtóny.
Tip: Hľadáte bezlaktózové mlieko do kávy? Skúste si doma pripraviť aj mandľové mlieko.
Prečo vyrábať mandľové maslo doma?
Správne mandľové maslo neobsahuje nič iné ako mandle. Žiadne konzervačné látky, oleje, éčka a rozhodne nie žiadne dochucovadlá. Pozreli sme si ponuku mandľových masiel v obchodoch, ktoré spĺňajú naše požiadavky, a zistili sme, že mandľové maslo je v obchodoch mimoriadne drahé.
Priemerná cena za jeden kilogram mandľového masla vychádza na 23 eur. Najdrahšie maslo kúpite v drogériách s ponukou bio produktov, o niečo lepšie na tom sú e-shopy s výživou pre športovcov a najlacnejšie mandľové maslo majú v supermarketoch. Aj tam však vychádza takmer na 16 eur za kilogram a na sklade má maslo len niekoľko predajní.
Ak si maslo vyrobíte doma, zaplatíte len cenu mandlí, ktorá sa u nás začína na 9,69 eura za kilogram nelúpaných mandlí.
| Mandľové maslo | Balenie | Cena | Cena za kg | Zloženie |
| Z drogérie | 250 g | 7,20 € | 29 € | 100 % mandle |
| Zo supermarketu | 500 g | 7,80 € | 15,60 € | 100 % mandle |
| Zo špecializovaného obchodu | 1000 g | 24 € | 24 € | 100 % mandle |
Ako vyrobiť domáce mandľové maslo
Mandľové maslo sa dá vyrobiť z vylúpaných aj nevylúpaných mandlí a na základný recept potrebujete len mandle, soľ, rúru a kvalitný mixér. Ak si chcete maslo ochutiť, odporúčame použiť škoricu, vanilkovú esenciu alebo stéviu.
Základom je opražiť mandle pri nižšej teplote, než na akú ste zvyknutí z arašidov (175 °C približne 10 minút v rúre), inak nebude maslo také dobré. Po upražení nechajte mandle vychladnúť a potom ich vložte do mixéra so soľou a všetkými ostatnými prísadami.
V závislosti od typu prístroja bude samotné mixovanie trvať 5 až 15 minút. Nevzdávajte sa a mixujte, maslo by malo mať veľmi hladkú krémovú konzistenciu a po naberaní na lyžicu by malo samovoľne stekať späť do nádoby.
Potrebujem na výrobu mandľového masla špeciálny stroj?
Výroba mandľového masla je jednoduchá, ale musíte mať výkonný mixér. Obyčajný sekáčik z elektra, bohužiaľ, nestačí, pretože pražené mandle sú pomerne tvrdé a na ich nasekanie je potrebný vysoký výkon. Preto použite aspoň poloprofesionálny sekáčik, mixér alebo kuchynský robot.
Ak budete maslo vyrábať s menej výkonným prístrojom a naozaj to nepôjde, skúste pridať do mandlí trochu oleja, ktorý hmotu zjemní a uľahčí mixéru prácu.
FAQ – Najčastejšie otázky
Aká je odporúčaná denná dávka mandľového masla?
Odporúčaná denná dávka je 28 g (cca 2 polievkové lyžice).
Je mandľové maslo kalorické?
Áno, mandľové maslo obsahuje na 100 g 2423 kj/579 kcal.
Aké sú výživové hodnoty mandľového masla?
Výživové hodnoty mandľového masla sú: Energetická hodnota
2423 kj/579 kcal, tuky 49,9 g z toho nasýtené mastné kyseliny 3,8 g, sacharidy 21,6 g z toho cukry 4,3 g, bielkoviny 21,1 g, soľ < 0,1 g.
Je mandľové maslo zdravé?
Áno, obsahuje množstvo prospešných vitamínov, minerálov, antioxidantov a má vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov.
Musím mať kvalitný mixér na výrobu orechového masla?
Áno, musíte mať mixér, ktorý zvládne sekanie orechov. Čím kvalitnejší mixér, tým rýchlejšia je výroba masla.
Je domáce mandľové maslo lacnejšie ako kupované?
Áno, domáce mandľové maslo vychádza na výrobu aj viac ako o polovicu lacnejšie, než keď si ho kúpite v obchode.
Je lepšie maslo z lúpaných alebo nelúpaných mandlí?
To záleží na vašej preferencii, maslo z lúpaných mandlí je chutnejšie a krémovejšie a má svetlejšiu farbu. Maslo z nelúpaných mandlí má v sebe zase viac antioxidantov.
Môžem používať mandľové maslo na pečenie namiesto sladidla?
Áno, mandľové maslo je sladkasté, hodí sa preto do ranných kaší, na čerstvé ovocie a do všetkých zdravých dezertov.
Ako skladovať mandľové maslo?
Mandľové maslo skladujte v suchu a tme, najlepšie do 20 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 65 %. V lete ho skladujte vždy v chladničke.
Je mandľové maslo vhodné pri chudnutí?
Áno, mandľové maslo rýchlo zasýti, obsahuje proteíny a zdravé tuky. Nemali by ste však zjesť viac ako 2 polievkové lyžice.
Môžem mandľové maslo počas tehotenstva?
Áno, rovnako ako mandle aj mandľové maslo sa odporúča počas tehotenstva ako rýchly zdroj energie, bielkovín a zdravých tukov.
Kde kúpiť lacné a dobré mandľové maslo?
Lacné a kvalitné mandľové maslo môžete zakúpiť na ochutnejorech.sk, v tomto masle nenájdete žiadne ingrediencie navyše.
Tipy na recepty z blogu Ochutnej Ořech
- Recept: Domáca zdravá nutella bez cukru (vegánska, low carb)
- Recept na jednoduché lieskoorieškové maslo
- Recept na jednoduchý jablkový koláč s vlašskými orechmi
- Zdravý mugcake z ovsených vločiek
- Recept na zdravý pekanový koláč
Recept: Lahodné domáce mandľové maslo
Pokyny
- Mandle si opražte v rúre (175 °C v priebehu 8 – 10 minút) alebo na panvici.
- Nechajte mandle vychladnúť a potom vložte do výkonného mixéra spolu s trochou solí a poprípade ďalšími ingredienciami.
- Ak máte výkonný mixér, nebudete potrebovať nič viac ako trpezlivosť, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu masla. Takže mixujte a mixujte.:)
Naše vlastné orechové maslá!
Neviete, ako vyrobiť arašidové maslo, nemáte vhodný mixér alebo chcete najprv zistiť, ako vlastne chutí orechové maslo? Vyskúšajte niektoré z orechových masiel z nášho obchodu ochutnejorech.sk.Vyrábame ich s láskou a obsahujú 100 % orechy, ktoré používame aj v našich receptoch.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
Milujem mandľové maslo! Mám ho oveľa radšej ako arašidové maslo 🙂 A že sme sa doma už masiel z orechov narobili.
Neviem, či to bolo nedostatočným alebo prílišným opražením, nesprávnou hmotnosťou mandlí v kuchynskom robote, ale nikdy sa mi maslo nepodarilo vymiešať hladko, len sa drobilo, a to som mixér varila aj 30 minút. Po dodržaní vášho postupu som už za 3 minúty v kuchynskom robote mala tekuté hladké maslo! Konečne! Veľmi vám ďakujem.
Dobrý deň Betka, to máme veľkú radosť! ❤️
Práve som ho dokončila a je výborné. Trvalo to 3 minúty, mixér je úplne horúci (Gallet Sante), ale maslo je hladké. Nabudúce použijem viac mandlí. Ja som ho robila z 250 g a proste do obyčajného mixéra je treba viac, aby to lepšie išlo. Pridala som tam vanilku, škoricu, štipku soli a 4 lyžice trstinového cukru, nabudúce budem sladiť menej. Ďakujem za recept
Dobrý deň, chcela by som sa opýtať, či je potrebné maslo nejakým spôsobom konzervovať, aby vydržalo čo najdlhšie, alebo ako dlho vlastne vydrží bez konzervácie. Malo by sa uchovávať pri izbovej teplote alebo v chladničke?
Ďakujem za odpoveď a prajem pekný deň
Adél