Pistácie sú tradičnou surovinou sicílskej stravy, nájdete ich nielen v miestnych dezertoch, ale používajú sa aj v cestovinových pokrmoch a šalátoch. Dnes si spolu pripravíme jednoduchú sicílsku pistáciovú omáčku, ktorú môžete mať hotovú za pár minút a ktorá sa výborne hodí k akýmkoľvek cestovinám.
Lahodná smotanová omáčka z pistácií
Náš recept na cestoviny s pistáciovou smotanovou omáčkou si vyžaduje len niekoľko surovín, takže je ideálny ako rýchla večera počas pracovného týždňa, ale je taký chutný a originálny, že zaujme každú návštevu. Hoci tradičný recept je iba vegetariánsky, v texte nájdete aj návod, ako ho pripraviť vegánsky.
Tip: Na našom blogu nájdete množstvo receptov s pistáciami. Inšpirujte sa receptami.
Sú pistácie zdravé?
Pistácie patria k orechom s najdlhšou históriou. Podľa archeologických nálezov ľudia jedli túto pochúťku už 6000 rokov pred naším letopočtom. Vtedy si ju však dopriali len vyššie vrstvy. Pistácie rastú na strome, ktorý sa nazýva pistáciovník alebo Pistacia vera, a pestujú sa len v Taliansku na Sicílii. Najkvalitnejšie, ale aj najdrahšie pistácie pochádzajú zo sicílskeho mesta Bronte.
Pistácie sú takmer superpotravinou, pretože sú dobrým zdrojom energie, bielkovín a zdravých tukov, a to vrátane omega-9 nenasýtených mastných kyselín. Vďaka vysokému obsahu vlákniny spoľahlivo zasýtia. Tieto lahodné orechy sú tiež bohaté na minerály, vitamíny a antioxidanty.
Ak kupujete pistácie, dajte pozor na cenu a kvalitu. Môžete si kúpiť pistácie v škrupine, ale pre náročnejších sa pistácie predávajú už vylúpané, tu však musíte počítať s trochu vyššou cenou.
Tip: Chcete sa o pistáciách dozvedieť viac? Prečítajte si kompletného sprievodcu svetom orechov.
Ako pripraviť sicílsku pistáciovú omáčku
Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Najprv nakrájajte cibuľu nadrobno a v kuchynskom robote pomeľte naturálne pistácie. Dávajte pozor, aby ste to s mixovaním nepreháňali, nechcete prášok ani kašu, len drobné kúsky pistácií.
V stredne veľkej panvici, ktorú bežne používate na prípravu omáčok na cestoviny, orestujte cibuľu na olivovom oleji. Následne pridajte pistácie a olej. Zmes by mala získať konzistenciu podobnú paste.
Varte na strednom ohni za stáleho miešania približne minútu. Potom pridajte smotanu a miešajte, kým sa omáčka nezačne zohrievať. Omáčku stiahnite z ohňa a dochuťte korením a soľou. Podávajte s cestovinami uvarenými podľa návodu.
Tip: Bezvaječné cestoviny z červenej šošovice sú skutočným HITOM! Vyskúšajte ich aj vy.
Ako si pripraviť zdravšiu verziu cestovín? Vyskúšajte cestoviny zo strukovín
Ak sa snažíte schudnúť alebo vás už nebavia cestoviny, tu je skvelé riešenie. Môžete si skúsiť pripraviť cestoviny napríklad z červenej šošovice alebo iných strukovín, ktoré sú dostupné takmer vo všetkých obchodoch.
Strukovinové cestoviny majú totiž vo všeobecnosti vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako tradičné cestoviny z rôznych druhov pšenice, preto po nich často siahajú športovci a sú skvelým pomocníkom pri každej diéte. Strukovinové cestoviny sa vyrábajú z fazule, hrachu, šošovice alebo cícera a zvyčajne neobsahujú lepok. Celiaci by však mali vždy skontrolovať zloženie, aby zistili, či niektorá zo zložiek neobsahuje lepok.
Vegánska pistáciová omáčka na cestoviny
Sicílska pistáciová omáčka sa dá pripraviť aj ako vegánska. Smotanu nahraďte vegánskou alternatívou a namiesto parmezánu pripravte vegánsky parmezán. Stačí zmiešať hrsť kešu orechov s lyžicou lahôdkového droždia, soľou a trochou cesnakového prášku.
Tip: Kto by nemiloval cestoviny? Vyskúšajte týchto 5 jednoduchých receptov na omáčky na cestoviny.
Tip pre milovníkov talianskej kuchyne
Ak milujete taliansku kuchyňu, bazalkové pesto a taliansky šalát caprese vám už možno prerástli cez hlavu. Skúšali ste už pripraviť pesto s pistáciami? Pridanie pistáciového pesta do akýchkoľvek cestovín je jeho najčastejšie použitie. Je tiež skvelé na cuketové špagety, na pizzu alebo do domácich sendvičov.
FAQ – Najčastejšie otázky
Aké suroviny budem potrebovať na sicílsku pistáciovú omáčku?
Pripravte si cestoviny (môžete nahradiť za strukovinové), cibuľu, mleté pistácie, olivový olej, korenie a smotanu.
Čím nahradiť v pistáciovej omáčke smotanu?
Sicílsku pistáciovú omáčku môžete jednoducho pripraviť vegánsky. Stačí nahradiť v omáčke smotanu za rastlinnú smotanu alebo použiť inú vegánsku alternatívu.
Aké pistácie do receptu na omáčku použiť?
Odporúčame použiť naturálne vylúpané jadrá pistácií.
Tip: Naše naturálne pistácie sú vylúpané a nesolené v prémiovej kvalite.
Akým syrom môžem sicílsku pistáciovú omáčku posypať?
Ako do každého talianskeho receptu sa hodí parmezán, ktorý má nezameniteľnú chuť. V prípade, že hľadáte alternatívu pre vegánov, skúste si vyrobiť vegánsky parmezán.
Ako vyrobiť vegánsky parmezán?
Rozmixujete hrsť kešu so štipkou soli, lyžicou lahôdkového droždia a štipkou cesnaku (v prášku).
Ako skladovať sicílsku pistáciovú omáčku?
Omáčka je najlepšia čerstvá, ak vám však zostala, môžete ju nechať v chladničke alebo zmraziť.
Ako dlho trvá vyrobiť sicílsku pistáciovú omáčku?
Pistáciovú omáčku na cestoviny máte hotovú za 15 minút. Kým sa varia cestoviny, na panvici si pripravíte lahodnú omáčku. Cestoviny zlejete, zmiešate s omáčkou a môžete ich podávať.
Tipy na recepty z blogu Ochtunej Ořech
- Slivkový koláč z lineckého cesta s orechovou posýpkou
- Najlepšie cuketové fašírky bez mäsa pečené v rúre
- Recept na vegánsky Pad Thai
- Recept na najlepšie mrkvové muffiny: Zdravé a chutné
- Bazalkové pesto za päť minút: Domáci recept a možnosti použitia
Recept na sicílsku pistáciovú omáčku na cestoviny
Ingrediencie
- 200 g cestovín
- 1/2 cibule
- 1/4 hrnčeka mletých nesolených pistácií
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 smotany
- drvené červené korenie
- soľ
- mleté čierne korenie
Pokyny
- Priveďte do varu hrniec osolenej vody.
- Medzitým nakrájajte cibuľu a v kuchynskom robote rozomeľte pistácie na drobné kúsky, nie však na úplne jemný prášok.
- Do vody pridajte cestoviny a uvarte ich podľa návodu na obale.
- Zatiaľ čo sa cestoviny varia, začnite s prípravou omáčky. Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a smažte ju, kým nezosklovatie, nemala by však zhnednúť.
- Pridajte pistácie a olej. Miešaním by ste mali dosiahnuť konzistenciu podobnú paste. Za stáleho miešania varte na strednom plameni asi minútu, pričom dávajte pozor, aby pistácie nezhnedli.
- Pridajte smotanu, miešajte, kým sa nezahreje. Potom ju stiahnite z ohňa. Pridajte štipku drveného červeného korenia, čierne korenie a veľa soli podľa chuti.
- Keď sú cestoviny al dente, dobre ich zlejte a potom ich pridajte do panvice s omáčkou. Dobre premiešajte, aby sa obalili, a ihneď podávajte s veľkým množstvom čerstvo nastrúhaného parmezánu (alebo jeho vegánskou alternatívou).
Inšpirujte sa ďalšími pistáciovými receptami
- Recept na zdravú pistáciovú nepečenú tortu bez cukru (raw, vegan)
- Recept na orechové maslo: Jemné domáce pistáciové maslo
- Recept na rastlinné pistáciové mlieko s neodolateľnou chuťou
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
