Ak máte radi thajskú kuchyňu, pravdepodobne ste už niekedy jedli Pad Thai. Je to typické ázijské jedlo, ktoré sa pripravuje z ryžových rezancov a dusenej zeleniny. Poďme sa pozrieť na to, ako ho pripraviť.
Odkiaľ pochádza Pad Thai
Možno vás prekvapí, že Pad Thai nepochádza z Thajska, ale je založený na čínskom jedle, ktoré do Thajska priniesli obchodníci zo severu v čase kráľovstva Ayutthaya.
V Thajsku sa stalo populárnym až po druhej svetovej vojne, keď Thajsko malo nedostatok ryže a začalo nakupovať čínske ryžové rezance a smažiť ich s miestnymi thajskými príchuťami.
Čo je Pad Thai?
Pad Thai sú vyprážané ryžové rezance, ktoré sa tradične restujú s tofu, vajcom, krevetami a pripravujú sa v sladkokyslej omáčke.
Prečo milujeme Pad Thai
Pad Thai si ľahko prispôsobíte podľa svojich chutí a môžete ho mať hotový za menej ako 30 minút. Do Pad Thai môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu alebo spracovať zvyšky zeleniny, ktoré máte v chladničke.
Ako pripraviť omáčku na Pad Thai
Autentická omáčka Pad Thai sa zvyčajne vyrába z palmového cukru, tamarindu a rybej omáčky. V tomto recepte namiesto rybej omáčky použijeme sójovú omáčku. V omáčke nesmie chýbať sladidlo, tradične sa používa cukor, ale môžete ho nahradiť datľovým sirupom alebo iným sladidlom podľa vašich preferencií. V omáčke však nesmie chýbať sriracha a ryžový ocot.
- Sójová omáčka: Podľa nás je najlepšie použiť v tomto recepte našu obľúbenú sójovú omáčku Tamari san-J Organic.
- Cukor: Použite akékoľvek sladidlo, ktoré máte radi. Môžete použiť kokosový cukor, ako aj bežný trstinový alebo biely cukor.
- Ryžový ocot: Ryžový ocot môže ľahko nahradiť tamarindový koncentrát, ktorý sa na Slovensku ťažko zháňa.
- Sriracha: Obľúbená omáčka z čili papričiek a cesnaku pomenovaná podľa thajského mesta Si Racha.
Časté otázky
Je Pad Thai vegánsky?
Tradičný Pad Thai nie je vegánsky, pretože omáčka obsahuje rybiu omáčku a zvyčajne sa do nej pridávajú vajcia a sušené krevety. Tento recept však nič z toho neobsahuje a je 100 % vegánsky a rastlinný.
Sú rezance Pad Thai vegánske?
Rezance Pad Thai sú prirodzene vegánske (a bezlepkové!), pretože sa vyrábajú len z dvoch zložiek – ryže a vody.
Koľko kalórií obsahuje vegánsky Pad Thai?
Jedna porcia vegánskych rezancov Pad Thai má približne 380 kalórií a zároveň poskytuje dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, zeleniny a vlákniny.
Z čoho sa vyrába omáčka na Pad Thai?
Omáčka Pad Thai sa vyrába z rybej omáčky (v prípade vegánskej verzie zo sójovej omáčky), hnedého cukru, ryžového octu, cesnakovej čili omáčky sriracha a arašidového masla.
Jednoduchý recept na vegánsky Pad Thai
Ingrediencie
Omáčka
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky trstinového cukru
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 – 2 lyžice omáčky sriracha
- 2 lyžice arašidového masla
Pad Thai
- 1 balenie ryžových rezancov
- 1 balenie tofu
- 3 lyžice kokosového alebo olivového oleja
- 3 strúčiky nakrájaného cesnaku
- 1 lyžica zázvoru
- 1 šálka nakrájanej mrkvy
- 3 čestvé cibuľky
- 1 šálka mungo klíčkov
- 1/3 šálky suchých pražených arašidov
Na podávanie
- 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 1 limetka nakrájaná na mesiačiky
- hrsť pražených arašidov
Pokyny
- Najprv si pripravte omáčku. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a premiešajte ich. Pripravenú omáčku dajte bokom.
- Uvarte rezance podľa návodu na obale. Potom ich prepláchnite studenou vodou, sceďte a odložte stranou.
- Zbavte pomocou utierky tofu prebytočnej vody a nakrájajte ho na kúsky. Na 2 lyžiciach kokosového či olivového oleja opečte tofu zo všetkých strán na panvici. Opečené tofu dajte na tanier bokom.
- Dajte na panvicu zvyšok oleja a pridajte nasekaný cesnak a zázvor. Restujte 30 sekúnd.
- Pridajte uvarené rezance, nakrájanú mrkvu, cibuľku a zalejte pripravenou omáčkou. Pomocou dvoch špachtlí alebo lyžíc dobre premiešajte, kým rezance nenasajú omáčku.
- Podávajte s mungo klíčkami, koriandrom, opraženými nasekanými arašidmi a mesiačikom limetky.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
