Hľadáte recept na muffiny, ktoré sú vláčne, rýchle na prípravu a zároveň plné bielkovín? Naše rýchle tvarohové muffiny sú presne ten typ dezerta, ktorý vás zachráni, keď sa ohlási nečakaná návšteva, alebo keď vás proste len ženie mlsná. Tvaroh cesto dodá neuveriteľnú vláčnosť, maslo jemnosť a vďaka mrazom sušeným čučorienkam nemusíte ísť do lesa.
Prečo si tvarohové muffiny zamilujete
Naše tvarohové muffiny nie sú žiadna suchá buchta, ktorú musíte zapíjať čajom. Tvaroh je v pečení malý zázrak, pretože drží vlhkosť a cesto je vďaka nemu krásne mokré a ťažšie, skoro ako u bábovky. Príprava vám zaberie tak 10 minút, pretože všetko miešate v jednej mise. A čo je na tom najlepšie? Je to základný recept, ktorý znáša veľa experimentov. Nech už do neho hodíte čokoľvek, väčšinou to dopadne skvele.
TIP: Ak máte radi tvarohové dezerty, určite vyskúšajte aj kynute buchty ako od babičky.
Lyofilizované ovocie do muffinov
Do tohto receptu sme pridali lyofilizované čučoriedky (ovocie sušené mrazom), vďaka ktorým si môžete pochutnať na letnom ovocí aj kedykoľvek počas roka. Prečo? Čerstvé čučoriedky sú super, ale v obchodoch tie lesné nenájdete a v lese rastú len v lete. Zatiaľ čo mrazené zase pustia vodu a ofarbia cesto na šedivo-fialovú hmotu, čo nevyzerá na tanieri vždy lákavo.
Lyofilizované ovocie si zachováva chuť a vôňu čerstvého ovocia, ale v ceste sa správa úplne ideálne. Nasaje vlhkosť z tvarohu až pri pečení, takže muffin zostane krásne svetlý a kúsky čučoriedok budú ako čerstvé.
TIP: 14 tipov na najlepšie tvarohové dezerty
Ako upiecť tvarohové muffiny s čučoriedkami
Základom úspechu je dobrá nálada, pretože samotná príprava je hračka. V jednej mise si vyšľahajte vajíčka s cukrom do hladkej peny a pridajte tvaroh s rozpusteným maslom. My kombinujeme maslo s kokosovým olejom. Cesto nemusíte šľahať do peny ako na piškótu, stačí, aby sa to pekne spojilo. Do zmesi potom pridajte múku s kypiacim práškom a pridajte vanilkový extrakt.
Vznikne vám tuhšie cesto, ktoré drží na lyžici. Nakoniec tam len ľahko vmiešajte lyofilizované čučoriedky (alebo iné ovocie) a už cesto len zamiešajte.
TIP: Chcete mať celé muffiny fialové? Potom lyofilizované čučoriedky rozdrťte na prášok, ktorý do cesta zamiešajte. Rovnako tak to môžete skúsiť napríklad s lyofilizovanými malinami pre ružovú farbu.
Plnenie cesta do košíčkov
Jedna z vecí, čo sa u muffinov môže pokaziť, je množstvo cesta v košíčkoch, pretože sú niekedy maličké a inokedy zase vytečú von. Keď pečiete tieto tvarohové muffiny s čučoriedkami, plňte košíčky cestom len do ¾, inak je veľká šanca, že vám nakysnú tak veľmi, že sa dostanú z košíčka von a potom vyzerajú, že sa nepodarili.
Ako vylepšiť tvarohové muffiny
Základný recept je super, ale prečo si s tým trochu nepohrať? Tu je pár mojich obľúbených kombinácií, ktoré vám môžu prísť k chuti.
- Citrón a mak: Do cesta pridajte kôru z jedného bio citróna a lyžicu maku. S tvarohom to ladí naprosto dokonale a pripomína to tradičný makovec.
- Čokoláda a sušené brusnice: Namiesto vanilkového extraktu pridajte štipku škorice, kôru z pomaranča a nasekanú horkú čokoládu. K tomu nasekané sušené brusnice či čerešne a máte luxusný dezert.
- Chrumkavá drobenka: Chcete chrumkavý element? Urobte rýchlu orechovú drobenku (maslo, cukor a namleté orechy) a muffiny pred pečením posypte. Je to síce krok navyše, ale stojí za to.
- Prekvapenie vo vnútri: Naplňte košíček do polovice, dajte dovnútra lyžičku lekváru, marmelády alebo belgickú čokoládu a zakryte zvyškom cesta.
Ako ozdobiť tvarohové muffiny s čučoriedkami
Tvarohové muffiny s čučoriedkami môžete ozdobiť samozrejme, ako chcete. Posypať ich moučkovým cukrom je klasika, ktorú majú radi všetci. Ak chcete niečo odvážnejšie, môžete si urobiť tvarohový krém a z muffinov urobiť cupcaky. Ďalšou možnosťou je potom napríklad citrónová poleva alebo čokoládová poleva.
Najobľúbenejšie tvarohové recepty
Tvaroh je v českej kuchyni naprostý poklad a dá sa využiť na tisíc spôsobov. Čo z neho varíme my, keď zrovna nepečieme muffiny?
- Zdravý lieskovooriešková fitness cheesecake z tvarohu
- Najlepšia jahodová bublanina s tvarohom
- Francúzske pohánkové palacinky s tvarohom
- Tvarohová buchta na plech so sušeným mangom
- Ovocné tvarohové knedle s marhuľami a čokoládou
- Vláčny makový koláč s tvarohom
Recept: Vláčne tvarohové muffiny s čučoriedkami
Ingrediencie
- 500 g tvarohu
- 4 vajce
- 180 g cukru
- 400 g polohrubej múky
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 1 kypriaci prášok
- 150 g masla
- 50 g kokosového oleja
- 3 hrstí lyofilizovaných čučoriedok alebo čerstvých
- štipka soli
Pokyny
- Zmiešajte vajíčka s cukrom a mixujte ich do hladkej peny.
- Pridajte tvaroh, maslo s kokosovým olejom a vanilkový extrakt a opäť zamiešajte.
- Potom pridajte múku, kypriaci prášok a chvíľu mixujte do hladkého cesta. Akonáhle začne byť cesto hutnejšie, prestaňte miešať.
- Nakoniec ručne vmiešajte čučoriedky.
- Formu na muffiny vyložte košíčkami a každý z nich naplňte do 3/4 cestom.
- Pečte približne 30 minút v rúre na 180 °C.
Často kladené otázky (FAQ)
Ako dlho piecť tvarohové muffiny?
U tohto receptu počítajte s časom okolo 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Tvarohové cesto je ťažšie a vlhčie než obyčajná piškótová bábovka, takže sa nenechajte zmiasť prvým pohľadom. Len čo muffiny chytia zlatú farbu, pichnite do stredu špajdľou – pokiaľ vyjde suchá (alebo len s pár drobkami, ale nie s tekutým cestom), máte hotovo.
Z akej múky sa robia tvarohové muffiny?
Do týchto konkrétnych muffinov používam zásadne polohrubú múku. Hladká múka by z cesta urobila skôr hutný koláč, zatiaľ čo polohrubá zaistí, že cesto aj napriek váhe tvarohu a masla krásne vybehnе a bude mať tú správnu nadýchanú štruktúru.
Ako naplniť muffiny krémom?
Tvarohové muffiny plniť krémom nepotrebujú, pretože vnútri skrývajú šťavnaté kúsky lyofilizovaných čučoriedok. Ak ale chcete pridať náplň, nedávajte krém (ten by sa v rúre roztekal), ale skúste dať do košíčka trochu cesta, lyžičku lekváru alebo nutellu a zakryť zvyškom cesta.
Ako urobiť krém na tvarohové muffiny?
Pretože je cesto samo o sebe sýte vďaka tvarohu a maslu, ťažké maslové krémy sa k tomu nehodia. Ak chcete muffiny nazdobiť, odporúčame skôr svieži citrónovú polevu (práškový cukor + citrónová šťava), ktorá krásne skriepne. Ak chcete z muffinov urobiť cupcakes, vyšľahajte mascarpone s trochou tvarohu a cukru – bude to ľahšie a k ovocnému cestu to sadne lepšie než puding.
Aký je rozdiel medzi cupcakes a muffiny?
Cupcake je nazdobený muffin s krémovou čiapočkou na oslavy, zatiaľ čo muffin je cupcake bez krému. Muffin má mať popraskany, rustikálny vrchol, je menej sladký a vnútri má kúsky ovocia alebo čokolády. Cupcake je v podstate minitorta s rovným vrcholom, aby na ňom držal krém.
Ako veľmi naplniť formu na muffiny?
Držte sa pravidla troch štvrtín. Cesto obsahuje kypriaci prášok a v rúre dosť nabehne. Keď košíčky preplníte až po okraj, cesto vám uteče na plech a namiesto pekných hríbikov budete mať nevzhľadné placky s pripečenými okrajmi. Tých 3/4 je tak akurát, aby vznikla tá krásna, zlatavá čiapočka.
Prečo mi muffiny spadnú?
U tvarohového cesta je to najčastejšie teplotným šokom alebo nedopečením. Tvaroh drží teplo a vlhkosť, takže ak rúru otvoríte skoro a pustíte tam studený vzduch, zrazí sa to. Druhým dôvodom môže byť, že ste cesto po pridaní múky príliš dlho a zbesilo miešali. Múku s práškom do pečiva už len ľahko vmiešajte, aby v ceste zostali bublinky vzduchu, ktoré ho držia navrchu.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
