Už asi viete, že rozhodne patríme medzi milovníkov čokolády. Preto sme si pre vás pripravili jednoduchý recept na čokoládové cupcakes s malinami, ktorý budete mať za chvíľu hotový, takže môžete pohostiť nečakanú návštevu alebo si dopriať malý dezert plný čokolády. Poďte si ho s nami upiecť.
Čo sú cupcakes
Cupcakes sú malé pečené tortičky podobné muffinom, ktoré sú zväčša ozdobené krémom. Ich čaro spočíva nielen v chuti, ale aj v nekonečných možnostiach zdobenia. Pôvod majú už v 18. storočí, keď sa piekli v malých hlinených formičkách, od toho je odvodený ich názov. Dnes patria medzi obľúbené dezerty na celom svete.
Aký je rozdiel medzi muffinmi a cupcakes
Muffiny pozná takmer každý, no o cupcakes ešte nie každý musel počuť. Rozdiel spočíva nielen vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Muffiny sú zvyčajne väčšie, hutnejšie a menej sladké než cupcakes.
Muffiny sa dajú pripravovať na sladko aj na slano, zatiaľ čo cupcakes sú vždy sladké, menšie a väčšinou zdobené krémovou polevou, ktorú si môžete pripraviť z tvarohu, pudingu alebo čerstvého syra podľa chuti.
TIP: Milujete čokoládu? Máme pre vás 6 najlepších receptov na brownies plné čokolády.
Ako sa pripravujú čokoládové cupcakes
Cesto na čokoládové cupcakes je jednoduché a nielen plné kakaa, ale aj kvalitné belgické čokolády. Krém sme pripravili z tvarohu a čokolády, pretože tej nie je nikdy dosť a navyše vďaka tvarohu pekne drží tvar.
Ako pripraviť cesto na vláčne cupcakes
Náš recept na cesto na cupcakes je veľmi jednoduchý. Budete potrebovať cukor, múku, kakao, vajcia, kypriaci prášok, maslo a mlieko.
Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom pridajte rozpustené maslo spolu s mliekom a kypriacim práškom a všetko dobre premiešajte. Na prípravu cesta môžete použiť aj kuchynský robot.
Keď je cesto hotové, ručne vmiešajte čokoládové kôstky alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády. Ak máte radi orechy, pridajte aj nasekané vlašské orechy.
Pripravte si plech na muffiny a vysteľte ho papierovými košíčkami na pečenie, aby sa cupcakes neprichytili. Ak nemáte košíčky, dôkladne vymastite plech alebo použite silikónovú formu. Cesto rozdeľte rovnomerne medzi 12 formičiek a pečte 20 minút pri 180 °C.
Ochutnajte: Lyofilizované jahody v jogurtovej čokoláde alebo kávové hrudky v horkej čokoláde.
Akú čokoládu použiť na čokoládové cupcakes
Pri pečení čokoládových dezertov najradšej používame belgickú čokoládu Callebaut, ktorá je úplne vynikajúca. Táto značka má viac ako storočnú tradíciu a spracováva iba tie najlepšie kakaové bôby priamo v Belgicku.
Ak ste zvyknutí používať čokoládu na varenie, vyskúšajte belgickú čokoládu Callebaut a už nebudete chcieť inú. Používame ju do cesta, na krém na cupcakes aj na polevy.
TIP: Vyskúšajte belgickú horkú čokoládu Callebaut v kilovom balení a ušetrite..
Ako pripraviť tvarohový krém na čokoládové cupcakes
Keď máte upečený základ na čokoládové cupcakes, nechajte ho vychladnúť a pripravte si krém. My sme zvolili tvarohový krém, pretože dobre drží tvar a neroztápa sa ako šľahačkové krémy.
Do tvarohu pridajte citrónovú šťavu. Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s trochou mlieka. Keď čokoláda trochu vychladne, vmiešajte ju do tvarohu a dôkladne vymixujte. Krém potom nechajte úplne vychladnúť v chladničke.
Tvarohový krém sme nesladili, pretože cesto je dostatočne sladké a chuť sa pekne vyváži. Ak však máte radi sladšie dezerty, môžete tvaroh osladiť napríklad čakankovým sirupom.
TIP: Nemáte doma suroviny na krém? Nevadí, upečte si dokonale vláčné čokoládové muffiny.
Odporúčame: Lyofilizované maliny v horkej čokoláde v 1 kg balení.
Ako ozdobiť cupcakes
Nakoniec prichádza na rad obľúbená časť, a to zdobenie. Ak chcete mať krém na cupcakes pekne vytvarovaný, budete potrebovať zdobičku na krém. Nakoniec prichádza obľúbená časť – zdobenie. Ak chcete, aby krém na cupcakes pekne držal tvar, použite zdobičku na krém.
Ak zdobičku nemáte, postačí pevné vrecko na krém – naplňte ho krémom a odstrihnite jeden roh. Dbajte na to, aby otvor nebol príliš veľký. Potom pevne držte vrecko alebo zdobičku a nanášajte krém v kruhoch na jednotlivé cupcakes – od väčších kruhov po menšie, aby vznikla pekná špička. Vďaka tvarohu krém krásne drží.
Na ozdobenie sme použili lyofilizované maliny, ktoré sú jemne kyslé a dodávajú dezertu sviežu chuť. Skvele sa hodia aj ďalšie možnosti:
- kúsky orechov,
- lyofilizované jahody alebo čierne ríbezle,
- čerstvé ovocie.
TIP: Vyskúšajte aj recept na luxusný banán v čokoláde – dokonalý a rýchly dezert.
Lyofilizované čierne ríbezle (mrazom sušené)
TIP: Božská chuť ovocia sa ukrýva aj v našich ovocných sirupoch. Ochutnajte sirup z plodov čiernej bazy alebo z kvetov, černicový či ríbezľový sirup, ktorý chutí presne ako ovocie zo záhradky.
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako pripraviť čokoládový krém na muffiny a cupcakes?
Keď rozpustená čokoláda trochu vychladne, pridajte ju do tvarohu spolu s citrónovou šťavou a všetko dohromady rozmixujte. Potom nechajte čokoládový krém na cupcakes stuhnúť v chladničke a môžete začať zdobiť.
Aký je rozdiel medzi cupcakes a muffinmi?
Rozdiel medzi muffinmi a cupcakes nie je len vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Muffiny bývajú spravidla väčšie, hutnejšie a menej sladké než cupcakes. Navyše sa môžu pripravovať nielen na sladko, ale aj na slano.
Cupcakes sú, naopak, vždy sladké, zvyčajne menšie a typické je pre ne zdobenie krémovou polevou. Tú si môžete pripraviť napríklad z tvarohu, pudingu alebo čerstvého syra – podľa toho, čo máte najradšej.
Ako dlho sa pečú cupcakes?
Cupcakes pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť, až potom ich zdobte krémom.
Ako pripraviť farebný krém na cupcakes?
Ak chcete mať farebný krém na cupcakes, najlepším a najzdravším spôsobom je pridať doň ovocie – napríklad lyofilizované maliny, čierne ríbezle alebo čučoriedky, podľa požadovanej farby. Pri čokoládovom kréme, ktorý zostane vždy hnedý, je lepšie cupcakes ozdobiť lyofilizovaným ovocím až navrchu.
Recept: Vláčne čokoládové cupcakes s malinami
Ingrediencie
Cesto na čokoládové cupcakes
- 200 g polohrubej múky
- 100 g trstinového cukru
- 120 g horkej čokolády
- 2 vajcia
- 40 g kakaového prášku
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 2 ČL prášku do pečiva
- 130 g másla
- 150 ml mlieka
- 1 hrsť vlašských orechov (nakrájaných)
Čokoládový tvarohový krém
- 250 g mäkkého tvarohu
- citrónová šťava z 1/2 citróna
- 50 g horkej čokolády
- 50 ml mlieka
- čakankový sirup (podľa chuti)
- lyofilizované maliny (na ozdobu)
Pokyny
Príprava cesta na čokoládové cupcakes
- Cez sitko preosejte múku a kakaový prášok, potom ich zmiešajte s cukrom a práškom do pečiva.
- Pridajte vajcia, mlieko a rozpustené maslo a všetko premiešajte na hladké cesto (môžete použiť kuchynský robot).
- Vmiešajte kúsky čokolády a orechov.
- Formu na muffiny vysteľte košíčkami, ktoré naplňte približne do ¾ objemu cestom.
- Pečte približne 20 minút.
Príprava tvarohového krému s čokoládou
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu spolu s mliekom.
- Mierne vychladnutú čokoládu pridajte do tvarohu spolu s citrónovou šťavou.
- Krém vymixujte dohladka a nechajte ho vychladnúť v chladničke.
- Hotový krém naplňte do zdobičky a krúživými pohybmi ho naneste na cupcakes. Nakoniec cupcakes posypte lyofilizovanými malinami.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
