Poznáte pravé tortičky s orechovou náplňou? Kakaové cesto s mletými orechmi, naplnené bohatou orechovou náplňou a poliate čokoládou, predstavuje dokonalé vianočné pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole. Pravé išelské tortičky s orechovou náplňou dokážu oslniť každého milovníka sladkého.
Kde sa vzali pravé išelské tortičky s orechovou náplňou
Išelské tortičky, známe aj ako Ischler Törtchen, sú cukrárske skvosty, ktoré si získali obľubu v celom bývalom Rakúsko-Uhorsku. Pochádzajú z kúpeľného mesta Bad Ischl, kde sa stali vyhľadávaným dezertom aristokracie vrátane cisára Františka Jozefa. Ich kúzlo spočíva v kombinácii jemného orechového cesta, lahodnej náplne a čokoládovej glazúry, ktorá tortičkám dodáva typický vzhľad. Pôvodne sa však plnili lekvárom.
TIP: Vyskúšajte aj recept na pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi.
Aké orechy na pravé išelské tortičky s orechovou náplňou použiť
Na pravé išelské tortičky sa najčastejšie používajú vlašské orechy, ktoré sú typické pre naše vianočné pečenie. Dodajú náplni zamatovú textúru a výraznú arómu, vďaka ktorej sa tortičky menia na skutočný cukrársky zážitok. Dôležité je používať kvalitné, čerstvo mleté orechy.
Niektoré tradičné rodinné recepty však siahajú aj po lieskových orechoch, ktoré náplni dodajú jemnejší a sladkastý tón. Lieskové orechy vytvárajú hladšiu a menej hutnú štruktúru, takže pravé išelské tortičky získajú ľahší charakter.
TIP: Ak máte doma orechy, ktoré nestíhate spracovať, môžete ich použiť na pečenie vianočných orechových košíčkov.
Ako na pravé išelské tortičky s orechovou náplňou
Tieto elegantné malé tortičky vynikajú harmonickým spojením jemného maslového cesta, bohatej orechovej náplne a hladkej čokoládovej polevy, ktorá im dodáva nezameniteľný vzhľad.
Príprava cesta na pravé išelské tortičky
Základom pravých išelských tortičiek je kakaové cesto s mletými orechmi. Na jeho prípravu potrebujete 150 g hladkej múky. Múku preosejte do misy, pridajte kakao a čerstvo mleté vlašské orechy. Do cesta nezabudnite pridať maslo zmäknuté pri izbovej teplote, žĺtok a práškový cukor. Všetky ingrediencie dôkladne spracujte. Ak máte kuchynského robota, výrazne si uľahčíte prácu. Cesto je možné spracovať aj ručne, čo však zaberie o niečo viac času.
Dôležité je pripravené cesto zabaliť do fólie a nechať ho odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne 1 až 2 dni.
Uležené cesto potom rozvaľkajte podobne ako cesto na linecké koláčiky. Hrúbka cesta by mala byť približne 3 až 4 mm. Na vykrajovanie použite kolieska, tvar tortičky je však úplne na vás.
Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C na papieri na pečenie asi 8 minút, kým cesto nebude pevné a jemne zlatisté.
Dokonalá orechová náplň na išelské tortičky
Jednoduchá, a napriek tomu chuťovo úplne božská orechová náplň, ktorá skvelo doplní chuť samotného cesta a zároveň sa postará o to, aby cesto krásne zmäklo. Vďaka nej budú pravé išelské tortičky s orechovou náplňou dokonalými vianočnými cukrovinkami. Na prípravu tejto orechovej náplne budete potrebovať iba mleté vlašské orechy, práškový cukor, maslo a trochu rumu.
Zmäknuté maslo vymiešajte s práškovým cukrom a rumom do hladkej peny. Následne prisypte mleté vlašské orechy a dôkladne premiešajte. Hotovú náplň naneste na polovicu upečených koliesok. Náplň je dostatočne hustá, takže ju môžete jednoducho natierať nožom. Zároveň sa s ňou veľmi dobre pracuje, preto ak dávate prednosť plneniu pomocou cukrárskeho vrecka, pokojne ho môžete použiť.
Druhou polovicou upečených koliesok tortičky zakryte a dajte ich stuhnúť do chladu. V tomto prípade postačí približne 30 minút.
Najlepší a najľahší spôsob, ako čokoládou ozdobiť vianočné pečivo
Nie je nič jednoduchšie, ako použiť kvalitnú čokoládu. Napríklad belgická mliečna čokoláda bez cukru urobí veľa parády za krátku chvíľu.
Čokoládu stačí len rozpustiť, ideálne vo vodnom kúpeli. Potom už len namočte takmer hotové tortičky do čokolády, ozdobte ich vlašským orechom a pravé išelské tortičky s orechovou náplňou sú hotové.
TIP: Rozpustili ste si zbytočne veľa čokolády? Vyskúšajte rýchle nepečené bounty guľky, ktoré môžete obaliť v zvyšku čokolády.
Pravé išelské tortičky s orechovou náplňou
Ingrediencie
- 150 g hladkej múky
- 1 lyžica prírodného kakaa
- 50 g práškového cukru
- 50 g mletých vlašských orechov
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- 50 g mletých vlašských orechov na náplň
- 50 g práškového cukru na náplň
- 50 g masla na náplň
- 2 lyžice rumu na náplň
- čokoláda na zdobenie
- celé vlašské orechy na zdobenie
Pokyny
- Múku, cukor a kakao preosejte do misy.
- Pridajte zmäknuté maslo, žĺtky a jemne mleté orechy.
- Vypracujte hladké cesto a dajte ho do chladničky odležať, ideálne cez noc.
- Na druhý deň cesto vyvaľkajte a vykrajujte malé kolieska.
- Pečte pri teplote 170 °C približne 8 minút.
- Pripravte orechovú náplň. Zmiešajte 50 g mletých vlašských orechov, 50 g práškového cukru a 50 g masla do hladkej hmoty a pridajte 2 lyžice rumu.
- Náplň naneste na polovicu upečených koliesok a prikryte druhou polovicou. Dajte stuhnúť do chladu približne na 30 minút.
- Rozpustite čokoládu a hotové tortičky v nej namáčajte, hneď ich ozdobte vlašským orechom. Tortičky opäť dajte do chladu stuhnúť a máte hotovo.
FAQ – Najčastejšie otázky
Aké orechy použiť na pravé iselské tortičky s orechovou náplňou?
Najčastejšie sa na išelské tortičky používajú vlašské orechy, ktoré im dodávajú typickú chuť a jemnú horkosť. V prípade potreby ich však môžete nahradiť aj lieskovými orechmi, ktoré sú o niečo sladšie a chuťovo jemnejšie.
Čím sú išelské tortíčky typické?
Išelské tortičky sú typické kakaovým cestom, ktoré je naplnené chutnou orechovou náplňou alebo lekvárom. Ich charakteristickú chuť dotvára aj jemná vrstva čokolády a dekorácia vlašským orechom.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
