Babiččina šošovicová polievka je jedným z tých jedál, ktoré voňajú domovom, pokojom a poctivou kuchyňou. Je sýta, jednoduchá a zahrieje nielen telo, ale aj dušu. Pripravuje sa z pár základných surovín, ktoré majú svoje miesto v českej kuchyni po generácie, navyše ich vždy určite nájdete doma v spajzi. Ako si jednoducho uvariť šošovicovú polievku podľa našich babičiek?
Babiččina šošovicová polievka je tradícia
Šošovica má v českej i európskej tradícii silnú symboliku, ktorá úzko súvisí s jej históriou. Patrí medzi najstaršie pestované strukoviny a po stáročia bola dôležitou súčasťou jedálnička, najmä v chudobnejších domácnostiach, kde predstavovala dostupný a výživný zdroj energie. Vďaka svojmu tvaru, pripomínajúcemu drobné mince, sa stala symbolom hojnosti, bohatstva a prosperity, a dodnes sa tradične podáva na Nový rok ako pranie šťastia a dostatku v nadchádzajúcom roku.
TIP: Červená šošovica ako proteínová bomba: vynikajúca vegánska omáčka z červenej šošovice
Ako sa varí babiččina šošovicová polievka
Babiččina šošovicová polievka je výnimočná svojou sytosťou, jednoduchosťou a vyváženou chuťou. Šošovica dodá telu bielkoviny a vlákninu, koreňová zelenina jemnú sladkosť a korenie typickú domácu vôňu. Polievka zasýti aj ako hlavné jedlo a chutí ešte lepšie druhý deň, keď sa všetky chute krásne rozložia.
Základ polievky – šošovica a zelenina
Základom polievky je kvalitná šošovica, najčastejšie hnedá alebo zelená, ktorá sa najprv preplachuje a ideálne na pár hodín namočí, aby bola lepšie stráviteľná a rýchlejšie sa uvarila. Spolu s ňou sa do polievky pridáva nakrájaná mrkva, zeler a petržlen, ktoré vytvoria pevný chuťový základ, zatiaľ čo cibuľka orestovaná na sádle alebo oleji dodá polievke plnosť a typickú vôňu.
TIP: Ako uvariť šošovicu – bez namáčania, v rýžovare aj v tlakovom hrnci (papiňáku)?
Ako ochutiť šošovicovú polievku
Korenie do šošovicovej polievky je založené na jednoduchosti a tradícii. Počas varenia sa k šošovici pridáva bobkový list, nové korenie a kmín, ktoré postupne uvoľnia svoju vôňu a dajú polievke plnú, typickú chuť. Pre zahusteníe sa často používa klasická jíška z tuku a múky, vďaka ktorej má polievka jemnú a krémovú konzistenciu. Ku koncu sa dochucuje cesnakom a čiernym korením a v niektorých domácnostiach aj trochou octa alebo majoránkou, aby sa chute krásne vyvážili.
TIP: My si šošovicovú polievku najradšej dochucujeme okrem korenia aj semienkami.
Ako polievku zahustiť bez klasickej jíšky
Aby bola babičkina šošovicová polievka ľahšia a lepšie stráviteľná, možno klasickú jíšku nahradiť prirodzenejšími spôsobmi zahustenia, ktoré zároveň polievku chuťovo obohatia. Najčastejšie sa používa rozmixovanie časti uvarenej šošovice so zeleninou, vďaka čomu polievka zahustne bez použitia múky a prebytočného tuku a zachová si plnú chuť. Zahustiť môžete aj pridaním pár malých zemiakov.
Zaujímavým doplnkom môžu byť aj jemne rozmixované semienka alebo oriešky, napríklad tekvicové či slnečnicové semienka alebo malé množstvo vlašských orechov, ktoré polievku ľahko zahustia, dodajú jemne orieškový tón a zvýšia jej výživovú hodnotu. Polievka tak zostane tradičná, ale získa ľahší a modernejší charakter.
S čím sa podáva babičkina šošovicová polievka
Babičkina šošovicová polievka sa podáva horúca, často s čerstvým chlebom, niekedy doplnená vareným vajcom, párkom alebo údeným mäsom, ktoré polievke dodajú výraznejšiu chuť. Babičkina šošovicová polievka je ideálna ako vydatný obed, večera alebo tradičné jedlo na Nový rok, kedy má podľa zvyku priniesť šťastie a hojnosť.
TIP: Aby ste sa naozaj poriadne najedli, dajte si k polievke aj domáci chlieb.
Čo ďalšie uvariť zo šošovice
Patrí šošovica medzi vaše obľúbené zdroje bielkovín? Skvelé je, že sa hodí do množstva receptov.
- Domáce šošovicové chipsy s bylinkami
- Luxusné indické curry z červenej šošovice a kokosového mlieka
- Šalát z čiernej šošovice, s balkánskym syrom a sušenými paradajkami
- Indický šošovicový dhál: Recept z červenej šošovice
Recept: Babkina šošovicová polievka
Ingrediencie
- 250 g šošovice hnedé alebo zelené
- 1 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 1 ks menšieho zeleru
- 2 stroužky cesnaku
- 2 PL sadla alebo oleja
- 3 ks bobkového listu
- 5 guličiek nového korenia
- 1 ČL kmínu
- soľ
- korenie
- majoránky
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- tekvicové semienka podľa chuti
- slnečnicové semienka podľa chuti
- vlašské orechy podľa chuti
Pokyny
- Vopred namočenú šošovicu prepláchnite a zlejte.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci rozohrejte sadlo alebo olej, pridajte cibuľu a osmažte ju dozlatova.
- Pridajte koreňovú zeleninu, krátko orestujte a pridajte šošovicu.
- Zalejte vodou alebo vývarom, pridajte bobkový list, nové korenie a kmín a varte, kým šošovica nezmäkne asi 30–40 minút.
- Potom odoberte časť polievky a rozmixujte ju tyčovým mixérom. Potom ju vráťte späť, polievka sa tak pekne zahustí.
- Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak, osoľte, okorente a dochuťte majoránkou.
- Odstavte, nechajte chvíľu odležať a podávajte posypané tekvicovými a slnečnicovými semienkami s čerstvým chlebom.
Akú šošovicu použiť do babičkinej šošovicovej polievky?
Do klasickej babičkinej šošovicovej polievky sa najčastejšie používa hnedá šošovica, ktorá je tradičná a dobre drží tvar. Pokiaľ použijete červenú šošovicu, polievka bude krémovejšia, pretože sa rýchlo rozvarí. Zelená šošovica zostáva pevnejšia a hodí sa, pokiaľ chcete výraznejšiu štruktúru.
Musí sa šošovica namáčať?
Hnedú šošovicu nie je nutné vopred namáčať, ale pokiaľ ju necháte aspoň 2 až 4 hodiny vo vode, skrátite dobu varenia a zlepšíte jej stráviteľnosť.
Ako dlho sa šošovicová polievka varí?
Doba varenia sa pohybuje približne medzi 25 až 40 minútami. Záleží na type šošovice a tiež na tom, ako je stará.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
