Lasagne nemusí byť len hovädzia klasika s ragú. Keď máte chuť na niečo jemnejšie, vyskúšajte lasagne so špenátom a kuracím mäsom. Vrstvy cestovín sa tu striedajú s voňavou špenátovou zmesou s kuracím mäsom a zamatovou smotanovou vrstvou, ktorá všetko krásne prepojí. Hoci máme radi aj klasiku, túto verziu sme si zamilovali.
Odkiaľ pochádza pravé lasagne?
Lasagne patrí medzi najstaršie známe druhy cestovín. Už v stredoveku sa v Taliansku objavujú zmienky o plátkoch cesta vrstvených s náplňou a zapečených v rúre – a aj keď dnešná podoba „lasagne alla bolognese“ je skrátka ikonická, princíp je stále rovnaký: vrstvy, ktoré do seba pri pečení nasajú chuť a vytvoria jeden dokonalý celok. Krása lasagní je v tom, že si ich môžete prispôsobiť podľa sezóny aj toho, čo máte práve doma a možno vám náš recept na lasagne so špenátom a kuracím mäsom príde vhod.
TIP: Kto by okrem lasagní nepoznal aj špagety? Určite ich vyskúšajte s arašidovou omáčkou alebo s ricottou a sušenými paradajkami.
Prečo práve špenát?
Príde vám neobvyklé robiť lasagne so špenátom a kuracím mäsom? Špenát je v lasagniach malý kuchynský zázrak. Dodá jedlu sviežosť, farbu a jemne „zelenú“ chuť, ktorá skvele vyvažuje krémovoú smotanovú vrstvu aj syr. Zároveň funguje ako prirodzene šťavnatá zložka – vďaka ktorej lasagne nie sú suché a nepôsobia ťažko. Použiť môžete čerstvý aj mrazený špenát.
Okrem chuti je navyše aj plný živín ako vitamínu K, folátu a vitamínu C, obsahuje tiež minerály ako železo, horčík a draslík, a vďaka vláknine jedlo príjemne odľahčí, aj keď vás porád dobre nasýti.
TIP: Špenát si môžete vychutnať aj v jednoduchom slanom štrúdli so špenátom, nivou a vlašskými orechmi alebo v jeho netradičnej indickej podobe ako palak paneer.
Ako pripraviť lasagne so špenátom a kuracím mäsom
Ak máte radi smotanové a krémové omáčky a k nim trochu špenátu, určite vám lasagne so špenátom a kuracím mäsom budú chutiť. Ich prípravu môžeme rozdeliť do niekoľkých krokov, a to na prípravu omáčky, smotanovej vrstvy a skladanie.
Príprava omáčky so špenátom
Na panvici rozohrejte trochu oleja, opečte cibuľku, kým nezozlatne, pridajte pretlačený cesnak a na kúsky nakrájané kuracie mäso. Osoľte, okorente a opečte dozlatova. Potom podlejte trochou vývaru a pridajte špenát – u mrazeného ho nechajte úplne rozmraziť a hlavne dobre vydusiť, u čerstvého stačí krátko zavädnúť. Zmes duste, kým sa neodparí prebytočná voda, aby náplň nebyla príliš riedka.
TIP: Smotanová omáčka s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Ako pripraviť smotanovú vrstvu
Táto vrstva je dôvod, prečo sú lasagne so špenátom a kuracím mäsom také krémové a zároveň príjemne jemné. Do menšieho hrnca dajte kyslú smotanu a ľahko zahrievajte. Pridajte lúčinu a nastrúhaný syr. Všetko premiešajte, kým vám nevznikne hladký krém. Podľa chuti pridajte korenie a soľ.
TIP: Neviete akú omáčku si dať k cestovinám? Máme pre vás inšpiráciu.
Ako skladať lasagne so špenátom, aby vrstvy držali
Do pekáča dajte najprv tenkú vrstvu smotanového krému, aby sa plátky neprichytili. Položte vrstvu lasagní, na ňu rozetrite kuraciu zmes so špenátom a pridajte smotanovú vrstvu. Posypte nasekanými píniami a pokračujte ďalšou vrstvou lasagní. Postup opakujte podľa výšky pekáča a množstva náplne. Nakoniec zakončite smotanovou vrstvou, prípadne navrch pridajte pár lístkov špenátu pre efekt, a zasypte syrom aj píniami.
TIP: Kuskus na sladko s jablkami ako raňajšková kaša
Ako upiecť lasagne so špenátom a kuracím mäsom
Hneď ako máte lasagne so špenátom a kuracím mäsom naskladané do vrstiev, stačí ich dať do predhriatej rúry na 180 °C a zapiecť, aby sa chute krásne prepojili a cestoviny zmäkli. Na začiatok pečenia je dobré pekáč prekryť alobalom a aspoň 20 min ich nechať dusiť. Potom lasagne odkryte a dopekajte ďalších 20 min, aby sa povrch krásne zapiekol a zozlatol.
Tip: Nechajte lasagne po dopečení 10–15 minút odpočinúť. Vrstvy sa „usadia“ a budú sa lepšie krájať.
Lasagne so špenátom a kuracím mäsom
Ingrediencie
- 1 balenie lasagní
- 800 g kuracích pŕs
- 400 g špenátu čerstvý alebo mrazený
- 400 g kyslej smotany
- 200 g lučiny alebo iného žervé
- 30 g tvrdého syra na strúhanie
- 2 strúčiky cesnaku
- kurací vývar
- pínové oriešky podľa chuti
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Pokyny
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte cibuľku dozlatista.
- Pridajte prelisovaný cesnak a na kúsky nakrájané kuracie prsia.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti, potom smažte dozlatista.
- Podlejte trochou vývaru a pridajte špenát. Čerstvý nechajte len zavädnúť, mrazený nechajte vydusiť.
- Akonáhle sa odparí prebytočná voda, zmes odstavte.
- Vedľa v menšom hrnci si ohrejte kyslú smotanu, pridajte do nej lučinu a nastrúhaný syr.
- Zmes miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nespojí v hladký krém. Prípadne dosoľte a okoreňte.
- Na dno pekáča rozetrite tenkú vrstvu smotanového krému a na ňu naskladajte prvú vrstvu lasagní.
- Ďalej naneste vrstvu špenátovej zmesi, na ňu smotanovú vrstvu a posypte pínovými orieškami.
- Vrstvy opakujte podľa výšky pekáča a množstva surovín.
- Ako poslednú vrstvu naneste smotanový krém, posypte syrom a pínovými orieškami.
- Pekáč zakryte alobalom a pečte 20 min vo vyhriatej rúre na 180 °C.
- Odstráňte alobal a dopekajte ďalších 20 min, kým sa nevytvorí zlatavá kôrka.
- Po dopečení nechajte lasagne ešte aspoň 10 min odpočívať. Potom môžete nakrájať a podávať.
Môžem použiť mrazený špenát?
Áno. Nechajte ho úplne rozmraziť a hlavne ho dobre vyždmýkajte (alebo vymačkajte), aby v zmesi nezostala prebytočná voda. Inak môžu byť lasagne vodnaté.
Aké lasagne platne sú najlepšie – suché, alebo čerstvé?
Oboje funguje. U suchých platní dávajte pozor, aby bolo v pekáči dosť omáčky/krému, aby zmäkli. U čerstvých sa zvyčajne pečie o niečo kratšiu dobu.
Prečo sa mi lasagne po upečení rozpadajú pri krájení?
Najčastejšie sú príliš horúce alebo príliš tekuté. Nechajte ich po dopečení 10–15 minút odpočinúť a príšte špenátovú zmes viac vyždmýkajte.
Dajú sa lasagne pripraviť dopredu?
Áno, pokojne deň vopred. Zložte ich do pekáča, dajte do chladničky a druhý deň upečte. Počítajte len s tým, že pečenie môže trvať o pár minút dlhšie (podľa toho, ako sú vychladené).
Môžem lúčinu niečím nahradiť?
Áno, skvele funguje krémový syr typu Philadelphia, žervé alebo jemný tvaroh v miske (u tvarohu prípadne pridajte trochu smotany pre hladšiu konzistenciu).
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
