Ak máte radi slané záviny, máme pre vás chutný recept na slaný závin plnený špenátom, nivou a vlašskými orechmi. Tento recept je ideálny ako slané pohostenie pre návštevu, ale výborne poslúži aj ako hlavné jedlo. Môžete ho podávať teplý, no my ho máme rovnako radi aj studený. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť dokonalý slaný závin bez lístkového cesta.
Z čoho sa pripravuje cesto na slaný závin bez lístkového cesta
Slaný závin môžete pripraviť z lístkového cesta, ale ak vás z neho páli žáha alebo chcete niečo menej mastné, skúste si doma pripraviť tenké diétne lístkové cesto, ktoré môžete použiť aj v sladkých receptoch.
Základom cesta na slaný závin je kvalitná múka s vysokým obsahom lepku, preto je vhodná hladká pšeničná múka, ktorú kúpite takmer v každom obchode.
Na dosiahnutie ideálnej konzistencie cesta na slaný závin pridajte do múky vodu a jej množstvo upravujte podľa potreby. Každá múka saje trochu inak, preto sledujte, ako cesto vyzerá, a vodu pridávajte podľa vlastného uváženia – recept v tomto prípade slúži skôr ako odhad.
Do cesta pridajte aj olej a rozpustené maslo, ktoré zaručia lepšiu pružnosť a stabilitu. Cesto sa však dá pripraviť aj bez masla. Vajcia pôsobia ako spojivo, vďaka čomu cesto drží pohromade. Nezabudnite ho tiež jemne osoliť.
Olivový olej z výliskov Natural 1000 ml
Ako pripraviť dokonalú nápľn na slaný závin so špenátom, nivou a vlašskými orechmi
Pri receptoch, kde máte k dispozícii len niekoľko surovín, je dôležité, aby boli čo najkvalitnejšie. Ideálne sú kvalitné orechy a čerstvé domáce vajcia. Ak chcete slaný závin posunúť na vyššiu úroveň, namiesto nivy môžete použiť gorgonzolu alebo iný prémiový plesňový syr.
Čo však dodá vašemu slanému závinu skutočný šmrnc, je opraženie vlašských orechov pred vložením do náplne. Ak nemáte radi vlašské orechy, môžete ich nahradiť mandľami. My sme použili vlašské orechy do náplne a mandľami sme posypali závin.
Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalú náplň, je použiť dostatok čerstvých byliniek. Hrsť čerstvej bazalky dokáže urobiť obrovský rozdiel. Ak bazalku nemáte, môžete skúsiť napríklad petržlen alebo oregano.
Ako pripraviť dokonalé cesto na slaný závin
Pri príprave cesta na slaný závin so špenátom, nivou a vlašskými orechmi je kľúčové, aby bolo veľmi tenké a jemné. Cesto treba starostlivo a dôkladne vypracovať a následne mu dopriať dostatok času na odpočinok, ideálne cez noc. Aby sa udržalo v optimálnom stave, vložte ho do chladničky – buď do misy vymastenej olejom, alebo medzi dva vymastené hlboké taniere, čím zabránite jeho vysychaniu.
Pred samotným rozvaľkaním a natiahnutím cesta, najmä ak bolo uložené v chladničke, je dôležité nechať ho aklimatizovať na izbovú teplotu. Cesto na slaný závin vyvaľkajte a potom jemne natiahnite tak, aby bolo tenšie než papier. Na zvýšenie pružnosti môžete pridať ocot alebo, ako to robíme my, štipku soli a vajce pre lepšiu pevnosť a stabilitu.
Jednoduchý slaný závin so špenátom, nivou a vlašskými orechmi
Ingrediencie
Cesto
- 280 g hladkej pšeničnej múky
- 50 – 100 ml vody
- 2 PL oleja
- 1 vajce
- štipka soli
- 50 g masla (rozpustené)
Náplň
- 400 g špenátu (mrazený alebo čerstvý, ktorý je potrebné spariť)
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g syru gouda (strúhaný)
- 50 g nivy (alebo iného pliesňového syra)
- 50 g vlašských orechov (nasekaných)
- hrsť čerstvých byliniek (bazalka a pod.)
Na potretie
- vajce
Pokyny
- Múku preosejete cez sitko a pridajte maslo.
- Pridajte olej, vajce a soľ. Vodu prilievajte postupne podľa potreby, aby ste vypracovali mäkké, nie príliš lepivé cesto.
- Dajte cesto oddýchnuť do chladničky a pripravte si náplň.
- Rozmrazte špenát alebo sparte čerstvý. Pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak, bylinky, goudu, nivu, strúhaný syr a vajce.
- Z cesta odkrojte polovicu, rozvaľkajte ju na jemne pomúčenej podložke na čo najtenší obdĺžnik, potom ju preneste na papier na pečenie a začnite plát opatrne vyťahovať rukami.
- Opatrnými pohybmi vyťahujte cesto do všetkých smerov.
- Rovnomerne rozotrite náplň na cesto približne 2 – 3 cm od okraja.
- Rovnako postupujte aj s druhou polovicou cesta.
- Hotový závin premiestnite na plech vystlaný papierom na pečenie, potom ho potrite našľahaným vajíčkom, vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 25 – 30 minút. Čas pečenia sa môže líšiť podľa hrúbky cesta a typu rúry, v niektorých prípadoch môže závin potrebovať až 50 minút.
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako dlho sa pečie ťahaný slaný závin?
Slaný závin sa pečie spravidla 20 – 30 minút, záleží však na hrúbke cesta. Niekedy sa pečie aj päťdesiat minút.
Na koľkých stupňoch sa pečie slaný závin?
Slaný závin so špenátom, nivou a vlašskými orechmi sa pečie v rúre pri teplote 200 °C.
Je slaný závin diétny?
Ak pripravíte veľmi tenké cesto, možno považovať tento recept aj za diétny. Záleží však, akú diétu držíte.
Môžem použiť lístkové cesto na slaný závin?
Áno, našu náplň môžete použiť do akéhokoľvek cesta na závin.
Je lepšie použiť mrazený alebo čerstvý špenát?
Je to úplne na vás, my používame častejšie mrazený špenát, pretože ten doma máme vždy k dispozícii, ale z čerstvého špenátu bude závin určite chutnejší.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
