Milujete cheesecake dezerty aj čokoládové brownies? Potom pre vás máme neuveriteľne chutnú kombináciu oboch! Spojili sme lahodnú chuť belgickej čokolády v brownies s krémovou vrstvou cheesecaku. Tento recept je navyše pripravený na plech, takže nepotrebujete žiadnu špeciálnu formu. A výsledok? Je úplne božský! Poďte si s nami upiecť cheesecake brownies s tvarohom na plechu a vychutnajte si túto dokonalú sladkú kombináciu.
Čo sú cheesecake brownies?
Ak brownies ešte nepoznáte, ide o vynikajúci čokoládový dezert z USA, ktorý si zamilujú všetci milovníci čokolády. Cesto sa skladá najmä z kvalitnej čokolády, trstinového cukru, múky, kakaa, masla a vajec. Pravé brownies sú zvnútra vláčne a mäkké, zatiaľ čo na povrchu majú chrumkavú kôrku.
Cheesecake brownies sú špeciálnou verziou, ktorá obsahuje náplň do cheesecaku. Výsledkom je kontrastná mramorová mozaika tmavého čokoládového cesta a krémového tvarohového krému. Táto verzia je šťavnatejšia a poriadne zasýti. Okrem cheesecake brownies sú obľúbené aj banánové brownies či zdravé verzie s orechmi a sušeným ovocím.
TIP: Vyskúšajte aj náš recept na najlepšie čokoládové brownies s lyofilizovaným ovocím.
Ako upiecť cheesecake brownies s tvarohom
Ak poznáte klasický recept na čokoládové brownies, tento vám bude pripadať veľmi jednoduchý. Kľúčom je správne skombinovať oba dezerty – čokoládové cesto a tvarohovú náplň – v ideálnom pomere.
Z čoho upiecť cheesecake brownies
Predtým, než začnete piecť, je dobré si pripraviť všetky ingrediencie vopred. Hneď ako rozpustíte čokoládu a začnete pripravovať cesto, rýchlo vychladne, čo môže sťažiť prácu s ním. Pripravte si kvalitnú horkú čokoládu, maslo alebo ghí, kakao, cukor, múku, vajcia a vanilku alebo vanilkový extrakt.
Vegánska belgická mliečna čokoláda bez mlieka 250 g
Základom brownies je kvalitná horká čokoláda
Čokoláda tvorí základ každého receptu na brownies, preto je jej výber kľúčový. Použite horkú čokoládu s obsahom kakaa približne 50 – 70 % a ideálne nie príliš sladkú. My máme radi belgickú horkú čokoládu bez cukru, ktorá má bohatú čokoládovú chuť. Ak použijete mliečnu alebo príliš sladkú čokoládu, výsledný dezert môže byť presladený, pretože cesto už samo obsahuje cukor.
TIP: Ste vegáni a neviete, akú čokoládu použiť? Vyskúšajte vegánsku horkú čokoládu bez cukru, vďaka ktorej budú cheesecake brownies vynikajúce.
Ako rozpustiť čokoládu na brownies
Kľúčom k dokonalému cestu je rozpustenie čokolády. Najlepšie je použiť belgickú čokoládu vo forme čokokôstok, ktoré sa rozpúšťajú rovnomerne a ľahko. Ak máte len tabuľku čokolády, nalámte ju na menšie kúsky – túto možnosťvšak veľmi neodporúčame. Čokoládu rozpustite spolu s maslom, ideálne vo vodnom kúpeli. Pri priamej tepelnovej úprave v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre hrozí riziko pripálenia, čo môže negatívne ovplyvniť chuť aj konzistenciu cesta.
Ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli
Pripravte si hrniec s vodou a zohrievajte ju na miernom ohni, kým nedosiahne teplotu približne 45 °C. Nad hrniec položte misku s čokoládou a maslom a pomaly miešajte, kým sa obe suroviny úplne nerozpustia a nevznikne hladká zmes.
TIP? Aká je najlepšia čokoláda do fontány?
Ako pripraviť dokonalé cesto na cheesecake brownies
Najprv zmiešajte cukor s vajíčkami a vyšľahajte ich do krémovej konzistencie. Šľahanie potrvá približne päť minút, kým nevznikne nadýchaná pena. Do tejto peny za stáleho miešania pomaly prilievajte rozpustenú čokoládu. V samostatnej miske preosejte múku a kakao, aby ste získali jemnú zmes, a postupne ju zapracujte do čokoládovej peny. Keď sa všetky ingrediencie spoja, vylejte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ako pripraviť dokonalý krém na cheesecake brownies
Keďže samotné brownies sú pomerne sladké, krém na cheesecake pripravte menej sladký, aby vyvážil celkovú chuť dezertu. Cheesecake krém môžete pripraviť zo šľahačky, tvarohu a čerstvého smotanového syra (alebo len z tvarohu, ak chcete jednoduchšiu verziu). Najprv vyšľahajte šľahačku s citrónovou šťavou a lyžicou čakankového sirupu – množstvo si upravte podľa toho, ako sladký krém máte radi. Potom pridajte tvaroh a smotanový syr a všetko spolu dôkladne vyšľahajte do hladkej konzistencie.
TIP: Vyskúšajte aj recept na pravý nepečený cheesecake s ovocím.
Ako zmiešať cesto s krémom
Aby boli cheesecake brownies nielen chutné, ale aby sa na ich povrchu vytvorila krásna mramorová mozaika, je dôležité cesto premiešať s krémom. Po vyšľahaní tvarohového krému ho lyžicou rovnomerne naneste na cesto na plechu. Potom vezmite stierku a začnite mramorovať – pomalými ťahmi v rôznych smeroch len čiastočne premiešajte obe vrstvy. Stačí niekoľko ťahov po celom plechu.
Dajte si pozor, aby ste stierkou pohybovali iba po povrchu, zo strany na stranu. Ak by ste premiešali krém aj so spodnou vrstvou cesta, farby by sa spojili a výsledok by bol namiesto mramorového vzoru hnedý.
Pečenie cheesecake brownies s tvarohom
Rúru si predhrejte na 180 – 200 °C a pečte približne 25 až 30 minút. Ako zistíte, že sú cheesecake brownies hotové? Na povrchu si všimnete, že biely krém na cheesecake začne jemne hnednúť. Pre istotu urobte aj test špajdľou – ak ju po zapichnutí do stredu vytiahnete takmer čistú, dezert je hotový.
TIP: 19 tipov, čím nahradiť vajcia pri pečení, varení, obaľovaní a na potretie.
Čím ozdobiť cheesecake brownies
Keďže cheesecake brownies majú na povrchu krásne mramorovanie, špeciálne zdobenie nie je potrebné. Ak však máte radi ovocie – alebo sa vám mramorovanie na prvýkrát nepodarilo úplne dokonale – pokojne dezert doplňte sušeným alebo čerstvým ovocím. Čerstvé ovocie môžete pridať na cesto ešte pred pečením, zatiaľ čo lyofilizované ovocie je najlepšie posypať až po vychladnutí brownies.
Ako dlho vydržia cheesecake brownies
Na rozdiel od klasických čokoládových brownies, ktoré môžu vydržať až dva týždne, cheesecake brownies obsahujú vrstvu tvarohu a syra, a preto by sa mali skonzumovať rýchlejšie – aj tak sme si istí, že s tým problém nebude. Ideálne je skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé približne jeden týždeň.
TIP: Ochutnajte naše vynikajúce kávové hrudky v horkej čokoláde!
FAQ – Najčastejšie otázky
Aká čokoláda patrí do cheesecake brownies?
Pretože čokoláda je pri tomto dezerte najdôležitejšou ingredienciou, vyberajte horkú čokoládu s obsahom kakaa minimálne 50 %. Nemala by byť príliš sladká, aby výsledný dezert nebol presladený. My cheesecake brownies pečieme vždy z belgickej horkej čokolády, ktorá dodá celému dezertu intenzívnu čokoládovú chuť.
Ako dlho sa pečú cheesecake brownies?
Cheesecake brownies pečte vo vyhriatej rúre na 180 až 200 °C približne 25 – 30 minút. Po 25 minútach skontrolujte, či sú hotové. Po dopečení ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote – nie priamo v rúre.
Ako spoznať že sú cheesecake brownies hotové?
Na rozdiel od klasických čokoládových brownies s chrumkavou krustou na povrchu je pri cheesecake brownies potrebné viac sledovať pečenie ku koncu. Sú hotové, keď biela časť tvarohového krému začne jemne hnednúť. Vtedy je správny čas na ich vybratie z rúry.
Recept: Cheesecake brownies s tvarohom na plech
Ingrediencie
Cesto
Krém na cheesecake
- 250 g mäkkého tvarohu
- 200 g čerstvého syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- citrónová šťava
- 1 lyžica čakankového sirupu
Pokyny
- Cukor s vajcami vyšľahajte do krémovej peny (približne 5 minút šľahania).
- Vo vodnom kúpeli s teplotou približne 45 °C rozpustite čokoládu spolu s maslom, pričom hmotu neustále miešajte.
- Rozpustenú čokoládu s maslom pomaly primiešavajte do vyšľahanej zmesi, kým sa obe zložky nespoja.
- Pridajte múku s kakaom, štipku soli a vanilkový extrakt a cesto mixujte, kým sa všetko nespojí.
- Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vyšľahajte smotanu na šľahanie s citrónovou šťavou a čakankovým sirupom.
- K smotane pridajte tvaroh a čerstvý syr a vyšľahajte do krému na cheesecake.
- Krém lyžicou rovnomerne naneste na cesto na plechu.
- Stierkou pomalými pohybmi vytvorte mramorovanú mozaiku.
- Pečte pri teplote 200 °C približne 25 až 30 minút, kým nezačne hnednúť svetlý krém.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
