Aká je najlepšia čokoláda do fontány?

Obrovské čokoládové fontány sú hitom na spoločenských podujatiach a oslavách všetkého druhu. Môžete mať jednu z nich v menšom vydaní vo svojej kuchyni, ale čokoládovú hostinu si tak veľmi neužijete. Na veľkosti fontány nezáleží, dôležitá je kvalita čokolády. Poradíme vám, aká čokoláda je pre vašu fontánu najlepšia, aby ste si mohli čokoládové hody vychutnať aj doma.

Ako funguje čokoládová fontána?

Princíp fungovania čokoládovej fontány je založený na tom, že čokoláda, ktorá je v tekutom stave, prechádza uzavretým okruhom. Celý cyklus sa začína nalitím rozpustenej čokolády do nádoby, odkiaľ je nasávaná špeciálnym mechanizmom a dostáva sa do hornej časti fontány. Tu kaskádovito klesá a potom sa opäť čerpá nahor. Aby čokoláda tiekla rovnomerne, je dôležité umiestniť zariadenie na rovný a stabilný povrch.

Existuje niekoľko typov čokoládových fontán, ktoré sa od seba líšia tvarom a počtom úrovní:

• Domáce čokoládové fontány – ide o menšie fontány vhodné na domáce použitie pri rodinných oslavách alebo večierkoch. Zvyčajne majú obmedzenejšiu kapacitu a môžu byť napájané buď zapojením do elektriny, alebo batériami.
• Profesionálne čokoládové fontány – Tieto fontány sú určené pre profesionálov v reštauráciách, na svadbách alebo firemných podujatiach. Majú väčšiu kapacitu, a preto dokážu obslúžiť väčší počet ľudí.
• Cestovné čokoládové fontány – Cestovná fontána je menšia, prenosná verzia fontány. Je vhodná do mobilných kaviarní, stánkov alebo počas vonkajších podujatí. Ľahko sa prenáša a nespotrebuje toľko energie.

Aký druh čokolády do fontány?

Čokoládová fontána používa špeciálnu čokoládu priamo určenú na vyššie opísaný proces. Táto čokoláda má špecifické vlastnosti, ktoré umožňujú jej plynulý tok a zachovanie správnej konzistencie. Nižšie nájdete niekoľko bodov týkajúcich sa výberu správnej čokolády do fontány:

• Čokoláda na fontánu by mala byť vo forme kostičiek, pretože sa rýchlejšie rozpúšťajú. Obsahujú správny pomer kakaa, kakaového masla a ďalších zložiek. Okrem toho, ak sa použijú pelety, zabráni sa upchatiu fontány.
• Čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla – Čokolády s vyšším podielom kakaového masla fungujú vo fontáne lepšie. Kakaové maslo totiž pomáha udržať tekutú konzistenciu čokolády aj pri nízkych teplotách.
• Vyhnite sa pridaným látkam – Správna čokoláda do fontány by mala byť bez pridaných látok, ktoré môžu ovplyvniť tekutosť a konzistenciu čokolády.
• Zahrievanie a udržiavanie teploty – Dôležité je tiež vybrať čokoládu, ktorá bude dobre reagovať na zahrievanie a udržiavať stálu teplotu.

Najlepšia čokoláda do fontány

Ak by sme mali byť konkrétnejší, najlepšia čokoláda do fontány je kvalitná belgická čokoláda Callebaut. Fontánová čokoláda Callebaut obsahuje vyvážený pomer kakaa a kakaového masla, ktorý, ako už viete, dodáva čokoláde hladkú štruktúru a zabezpečuje jej plynulý tok cez fontánu.

Čokoláda Callebaut dobre reaguje na zahrievanie a udržiavanie konštantnej teploty. Spoločnosť Callebaut ponúka širokú škálu čokoládových pražených čokolád s rôznym obsahom kakaa a v rôznych veľkostných baleniach.

TIP: Ak milujete čokoládu tak ako my, upečte si tvarohové koláčiky plnené lahodnou belgickou čokoládou.

Koľko čokolády dáte do fontány?

Pri plnení čokoládovej fontány je dôležité zohľadniť kapacitu konkrétneho modelu. V návode na obsluhu alebo v špecifikáciách výrobku sa dozviete, koľko čokolády presne máte do fontány vložiť. Fontány majú zvyčajne minimálnu a maximálnu úroveň čokolády, ktorú môžu pokryť.

Ak sa budete riadiť odporúčaniami výrobcu a nezabudnete zohľadniť počet hostí, nemusíte sa ničoho obávať. Čokoládu pridávajte postupne a množstvo upravujte podľa potreby. Zabezpečíte tak plynulý chod fontány a efektívne využitie čokolády.

Ako rozpustiť čokoládu vo fontáne?

Ak si kúpite čokoládu vo forme granúl, odpadá potreba jej sekania na malé kúsky, čím sa celá príprava zjednoduší a urýchli. Čokoládu môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pri použití mikrovlnnej rúry buďte opatrní a čokoládu nechajte rozpúšťať v krátkych intervaloch, aby ste zabránili prehriatiu. Taktiež ju pravidelne miešajte, aby sa pekne rovnomerne roztopila.

Čím zriediť čokoládu na fontánu?

Na riedenie čokolády na čokoládovú fontánu môžete použiť kakaové maslo alebo rastlinný olej. Keďže kakaové maslo je prirodzenou súčasťou čokolády, je samozrejme lepšie použiť ho ako olej. Stačí pridať určité množstvo kakaového masla do rozpustenej čokolády a dôkladne premiešať. Vytvorí hladšiu konzistenciu a zlepší tekutosť čokolády. Namiesto kakaového masla môžete siahnuť po slnečnicovom alebo kukuričnom oleji.

Radi by sme zopakovali, že či už si na riedenie čokolády vyberiete kakaové maslo alebo rastlinný olej, vždy musíte pridávať ingredienciu postupne a kontrolovať konzistenciu čokolády, aby ste to nepreháňali. Taktiež sledujte teplotu čokolády, udržiavajte ju na optimálnej hodnote a podľa potreby upravte množstvo masla alebo kakaa.

Aké ovocie použiť do čokoládovej fontány?

Do čokoládovej fontány môžete namáčať rôzne druhy ovocia, ktoré sú v kombinácii s tekutou čokoládou ideálne. Medzi obľúbené patria jahody, banány, ananás, hrozno, mango, kiwi, pomaranč, maliny alebo jablko. Nemusíte zostať len pri čerstvom ovocí, ale vyskúšajte aj sušené. Výborné sú napr:

• Sušené marhule – Sladké a šťavnaté kúsky marhúľ a tmavá čokoláda tvoria neodolateľný pár.
• Sušené slivky – Sušené slivky dodávajú sladkému čokoládovému zážitku ľahkú trpkosť.
• Sušené čerešne – čerešne majú výraznú chuť, ktorá je skvelým kontrastom k jemnej čokoláde.
• Hrozienka – Malé a sladké hrozienka sa vyberajú nielen pre svoju chuť, ale aj pre ľahkú ponoriteľnosť do čokolády.
• Sušené banány – Sušené banány sú krásne chrumkavé a predstavte si, ako dobre budú chrumkať s čokoládou.
• Sušené jablká – Podobne ako slivky, aj persimóny sú kyslejšie ako iné sušené ovocie, takže sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí nemajú chuť na sladké.
• Sušený ananás – Sušený ananás namočený v čokoláde vás na chvíľu prenesie do exotiky.
• Sušené maliny – Samotné maliny sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia a keď sa namočia do čokolády, nie je ľahké konkurovať tejto kombinácii.
• Sušené figy – Šťavnaté sušené plody fíg sú našou obľúbenou kombináciou s horkou čokoládou.
• Sušené brusnice – Sušené brusnice obsahujú veľa vlákniny a vápnika, takže sa nemusíte cítiť previnilo pri čokoládových brusniciach.

Recept na zdravú narodeninovú tortu bez cukru

Ako vyčistiť čokoládovú fontánu?

Keď skončíte s čokoládovou pochúťkou, je dôležité čokoládovú fontánu dôkladne vyčistiť, aby ste ju mohli neskôr bez problémov opäť použiť. Vo fontáne totiž môžu zostať kúsky ovocia, ktoré vám pri namáčaní spadli, čo by mohlo spôsobiť poruchu fontány.

Po použití fontánu čo najskôr rozoberte, skôr ako čokoláda stuhne, a umyte všetky časti. Skontrolujte pokyny výrobcu, či môžete časti umývať v umývačke riadu. Základňu najprv utrite papierovou utierkou a potom ju dôkladne umyte vlhkou handričkou s trochou umývacieho prostriedku.

Mohlo by vás zaujímať: Ako doma správne temperovať čokoládu nielen na pralinky

Často kladené otázky