Recept: Najlepšie zdravé orechové osie hniezda bez cukru a vajec

Osie hniezda (alebo včelie úle) patria medzi najpopulárnejšie vianočné pečivo. V mnohých rodinách sa pred Vianocami musí časť schovať, inak by na Štedrý deň nezostalo nič. Bohužiaľ, v klasickej podobe nepatria medzi zdravé sladkosti, a preto si ich niektorí z nás radšej odopierajú. Práve preto sme dlho experimentovali, skúšali a kombinovali ingrediencie, až sme prišli na tento geniálny recept na zdravé osie hniezda. Naše orechové osie hniezda je možné pripraviť aj vo vegánskej verzii – sú prirodzene bezlepkové, bez vajec a sladené datľami.

Kde sa vzali osie hniezda (včelie úle)?

Osie hniezda sa v našich krajinách objavujú už stovky rokov. Hoci sa vždy pripravovali v zimnom období, neboli pôvodne spojené s Vianocami. Predtým ich ženy pripravovali pri príležitosti zimného slnovratu, pričom koláčiky mali skôr obradný charakter. Dnes ide spoločne s vanilkovými rožtekmi, lineckými koláčikmi a perníčkami o najpopulárnejšie vianočné pečivo u nás.

Z čoho sa pripravujú tradičné osie hniezda?

Tradičné osie hniezda sa pripravujú z cesta z cukru, piškót, masla, kakaa, rumu a troch lyžíc mlieka. Plnia sa krémom z masla, cukru, žĺtka a rumu. Niet divu, že ide o skutočnú kalorickú bombu.

Tradičný recept nájdete TU.

Orechové osie hniezda (z mandlí) – prečo sú zdravé?

Naše osie hniezda majú základ z mandlí, z ktorých je vyrobené aj cesto, aj krém. Mandle sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny a antioxidanty. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že ich pravidelná konzumácia môže podporovať chudnutie.

Najvýznamnejším vitamínom obsiahnutým v mandliach je vitamín E. Tento vitamín chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov, spomaľuje starnutie buniek a posilňuje imunitný systém. Konzumáciou približne 75 g mandlí denne získate 100 % odporúčanej dennej dávky vitamínu E.

Hoci obsahujú viac sacharidov ako napríklad makadamové alebo pekanové orechy, v mandliach sa nachádza výrazne viac vlákniny a až dvojnásobok bielkovín v porovnaní s inými druhmi orechov.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny dokážu mandle zasýtiť na dlhší čas. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú mandle, zjedia počas dňa menej kalórií, ich hladina cukru v krvi je stabilnejšia a cítia sa menej hladní.

Tip: Mandle sú skvelou voľbou nielen pri chudnutí, ale aj ako zdravá desiata či maškrta. Pozrite si naše recepty z mandlí pre inšpiráciu.

Datle namiesto cukru – sú zdravé?

Rafinovaný cukor sme nahradili datľovou pastou. Je pravda, že väčšina kalórií v datliach pochádza zo sacharidov a majú nízky obsah bielkovín, preto nie sú vhodné pre nízkosacharidovú diétu. Napriek tomu sú datle oveľa lepšou alternatívou než cukor, pretože obsahujú pre telo dôležité vitamíny, minerály a antioxidanty.

Rovnako ako mandle, aj datle majú vysoký obsah vlákniny, a preto vianočné pečivo pripravené z datlovej pasty zasýti na dlhší čas než klasické pečivo z bieleho cukru.

Datle Madjool – sú to najlepšie sušené datle?

Ak máte radi sušené datle, viete, že nie všetky chutia rovnako. Datle Medjool sa od ostatných odrôd odlišujú predovšetkým svojou veľkosťou, konzistenciou a chuťou. Sú väčšie a mäsitejšie ako väčšina iných datlí a majú jemnú, takmer krémovú textúru. Datle Medjool sú prirodzene mäkké a šťavnaté, preto nie je divu, že patria k najobľúbenejším.

TIP: Keď raz vyskúšate datle Medjool, pravdepodobne už nebudete chcieť žiadne iné. U nás nájdete datle Medjool v baleniach po 250 g aj 1 kg – a keďže sú také dobré, pravdepodobne sa rýchlo dostanete aj k 5 kg baleniu, ako my.

TIP: Chcete sa dozvedieť, ako datle využiť v kuchyni a prečo sú zdravé? Prečítajte si náš článok o datliach.

Cesto na bezlepkové zdravé orechové osie hniezda bez cukru

Základom cesta na naše bezlepkové a zdravé orechové osie hniezda je mandľová múka (najemno mleté mandle) a datľová pasta, ktorá nahrádza cukor. Na ich prípravu nepotrebujete mixér ani kuchynský robot – postačí vám veľká misa a vlastné ruky.

Do misy nasypte mandľovú múku a datľovú pastu nakrájajte na menšie kúsky, aby sa cesto lepšie spracovalo. Pridajte kakao, kokosový olej, vanilkový extrakt a prípadne rum, ak to vaša diéta umožňuje. Pomocou rúk vypracujte lepivé cesto a nechajte ho chvíľu odpočívať, zatiaľ čo si pripravíte krém.

Náplň do bezlepkových osích hniezd bez cukru

Podľa nášho predchádzajúceho receptu si pripravte domáce kešu maslo. Na pol hrnčeka osích hniezd vám bohato postačí pol hrnčeka kešu masla. Radšej pripravte menšie množstvo, aby vám nezostala zbytočne náplň – vždy si ju môžete doplniť neskôr.

Do kešu masla primiešajte vanilkový extrakt a rum podľa chuti (pre ešte zdravšiu verziu môžete rum úplne vynechať). Ak je kešu maslo príliš tuhé, pridajte 1–2 lyžice kokosového oleja.

Tip: Na Vianoce si môžete pripraviť aj čokoládové raw guľky bez cukru zo slnečnicových semienok.

Ako správne naplniť včelie úle?

Keď máte pripravené cesto aj náplň, samotné plnenie je veľmi jednoduché. Pomocou formičky vytvorte osie hniezda a naplňte ich krémom.

Osie hniezdo priklopte piškótou (v zdravej verzii si môžete zvoliť piškóty sladené medom).

Tip na vegánske osie hniezda

Až na piškóty sú naše osie hniezda vegánske. Piškóty môžete nahradiť vegánskym lineckým cestom, domácimi vegánskymi piškótami alebo sušeným banánom.

Inšpirujte sa na blogu Ochutnej Ořech

• Recept na zdravé medové perníčky
• Zdravá tvarohová vianočka (low carb)
• Recept: Zdravé linecké koláčiky
• Recept na zdravé vianočné pečivo: Plnené orechy bez cukru
• Recept: Vanilkové rožteky bez cukru
• Recept na krehké vínové koláčiky – sladká aj slaná verzia

FAQ – Najčastejši otázky