Ak máte radi orechy, potom by ste mali na Veľkú noc vyskúšať veľkonočného orechového baránka, ktorý je sladený iba javorovým sirupom. Tento baranček je zdravšou alternatívou klasického a neobsahuje laktózu. Náš orechový baranček je vyrobený z pekanových orechov, ktoré sa skvele hodia k javorovému sirupu a škorici, ale môžete použiť aj iné alternatívy, o ktorých budeme hovoriť nižšie.
Ako pripravíte cesto na veľkonočného baránka?
Cesto na bezlaktózového orechového baránka je veľmi jednoduché. Najprv si pomeľte pekanové orechy, aby ste ich mali pripravené. Potom si oddeľte žĺtky od bielkov a bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Orechy a bielky odložte bokom a ostatné prísady spracujte v kuchynskom robote na cesto.
Ak nemáte kuchynský robot, zmiešajte najprv suché prísady v jednej miske a potom mokré prísady v druhej miske. Postupne primiešajte múku do mokrých prísad a vypracujte cesto. Vmiešajte orechy a nakoniec zapracujte tuhý sneh.
Aké orechy použiť na orechovú jahňacinu?
My sme zvolili pekanové orechy, ktoré sú podobné vlašským orechom, ale sú jemnejšie a sladšie. Pekanové orechy navyše výborne dopĺňajú chuť škorice a javorového sirupu. Môžete však použiť aj vlašské alebo lieskové orechy .
Čím môžem pekanové jahňa osladiť, ak nemám javorový sirup?
Ak nemáte doma javorový sirup, môžete použiť napríklad datľový alebo čakankový sirup. Vhodný je aj med. Výsledná chuť však bude iná, pretože javorový sirup má veľmi špecifickú vôňu a chuť.
Aká je najlepšia forma na pečenie jahňaťa?
Väčšina z nás si vyberá formu na základe jej vzhľadu, ale vedeli ste, že je dôležitý materiál, z ktorého je vyrobená? Najvhodnejšie formy na barančeka sú kovové, keramické alebo sklenené, pretože tieto materiály účinne prenášajú teplo a zabezpečujú dokonalý výsledok.
Nadruhej strane, silikónové formy nie sú ideálne, pretože nevytvárajú prepečenú kôrku a ťažko sa snimi manipuluje. Pri výbere ideálnej formy na veľkonočného baránka sa uistite, že je stabilná, keď je položená lícom nadol, a že ju netreba nijako podopierať.
Dôležité je aj to, aby ste ju mohli držať jednou rukou pod okrajom, pretože to je užitočné pri vyklápaní hotového baránka.
Ako a kedy vyklápať paškálového baránka?
Po upečení jahňaťa ho nechajte približne 2 minúty odpočívať v plechu. Počas tejto doby sa jahňa trochu odlepí od stien plechu a bude sa dať ľahšie vyklopiť.
Potom opäť vezmite kuchynskú chňapku a jednou rukou uchopte formu s jahniatkom zospodu. Do druhej ruky vezmite veľký tanier alebo možno dosku na krájanie a položte ju na formu s jahniatkom hore dnom.
Potom oboma rukami súčasne otočte tak, aby sa jahňacie mäso prenieslo na tanier. Uvarené jahňacie mäso by sa malo ľahko vysunúť z formy, nie je potrebné naň poklepávať ani mu pomáhať.
Na záver nezabudnite jahňa poprášiť práškovým cukrom, aby vyzeralo dokonale.
Orechový baránok: Tipy na záver, aby bol dokonalý
Ak chcete dosiahnuť dokonalú orechovú chuť, pred mletím opražte pekanové orechy. Keď ich predtým opražíte, ich chuť sa ešte viac rozvinie a rozdiel bude naozaj cítiť.
Nemáte doma ovsené mlieko? Môžete samozrejme použiť kravské mlieko, ale nezabudnite, že ovsené mlieko je prirodzene sladšie, preto použite viac javorového sirupu alebo iného sladidla.
Často kladené otázky
Co dělat, aby beránek nepraskl?
Pečte ho na nižší teplotu a raději déle, pokud bude v troubě teplota vyšší než je v receptu, může vám snadno prasknout.
Jaká mouka se používá na velikonočního beránka?
My používáme hladkou špaldovou mouku, ale v některých receptech najdete i hrubou mouku a můžete zkusit i recept z mandlové mouky.
Jak dlouho se peče velikonoční beránek?
Většinou se peče velikonoční beránek 55-60 minut.
Jak poznat, že je velikonoční beránek pečený?
Proveďte test špejlí. Zapíchněte špejli do beránka, a pokud se na špejli nepřilepí těsto, je hotový.
Čím nahradit ovesné mléko?
Pokud nemáte intoleranci laktózy, můžete použít v našem receptu klidně mléko kravské.
Je beránek bezlaktózový?
Ano, náš ořechový beránek neobsahuje kravské mléko, máslo ani jiný mléčný produkt.
Nejlepší ořechový beránek s pekanovými ořechy a javorovým sirupem (bez laktózy)
Ingrediencie
- 300 g celozrnné špaldové mouky hladké
- 50 g nadrcených pekanových ořechů nebo vlašských ořechů
- 6 vajec
- 300 ml ovesného mléka lze použít i kravské
- 10–15 PL PL javorového sirupu dle chuti – lze použít i med
- 2 ČL kypřicího prášku do pečiva
- 1 ČL skořice
- 100 ml kokosového oleje
- 1/2 ČL soli
Pokyny
- Nejprve smíchejte mouku s kypřícím práškem do pečiva, solí a skořicí.
- Oddělte bílky od žloutků a bílky vyšlehejte v tuhý sníh.
- Rozmíchejte v kokosovém oleji javorový sirup, mléko a žloutky.
- V robotu nebo ručně spojte suchý mix s moukou s mokrými ingrediencemi.
- Vmíchejte nadrcené ořechy.
- Zapracujte sníh.
- Těsto nalijte do formy na beránka, kterou vymažte olejem a vysypte moukou.
- Pečte na 175 stupňů cca 55 minut. Před vyndáním proveďte test špejlí.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
