Máte doma veľa tekvíc? Tekvica sa skvele hodí aj do sladkých receptov. Náš tekvicový koláč s tvarohom je voňavý jesenný dezert, ktorý spája jemnú sladkastosť tekvice, vláčnosť tvarohu a arómu vanilky s rumom. Je jednoduchý na prípravu, krásne nadýchaný a vďaka tvarohovej vrstve zostáva vláčny aj na druhý deň, ak ho doma nezjete hneď.
Prečo sa tekvica hodí aj do sladkých receptov
Tekvica je ideálna aj do sladkého cesta, pretože mu dodá prirodzenú vláčnosť, jemnú sladkastú chuť a krásnu zlatú farbu. Vďaka vysokému obsahu vody pomáha udržať koláč mäkký aj niekoľko dní po upečení, takže nie je potrebné pridávať toľko tuku ani cukru. Medzi obľúbené sladké dezerty z tekvice patria napríklad tekvicové muffiny, tekvicové sušienky alebo bábovka.
Tekvica a zdravie
Tekvica je zároveň bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A a podporuje zdravý zrak, pokožku aj imunitný systém. Obsahuje aj vitamíny C a E, draslík a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Pridaním tekvice do cesta tak získate nielen jemnejšiu chuť, ale aj o niečo zdravší koláč, na ktorom si môžete pochutnať.
TIP: Čo tak si nielen jesenné jedlá dochutiť tekvicovými a slnečnicovými semienkami?
Ako sa pripravuje najlepší tekvicový koláč s tvarohom
Na rozdiel od klasických koláčov sa náš tekvicový koláč s tvarohom pripravuje z nastrúhanej surovej tekvice, ktorá sa pridáva priamo do cesta. Vďaka tomu je koláč ešte šťavnatejší, má jemnú chuť a nemusíte sa zdržovať pečením alebo predvarovaním tekvice. Na spodnú časť plechu sa naleje tekvicové cesto, na ktoré sa rozotrie tvarohový krém s hrozienkami namočenými v rume. Celý koláč sa pečie, kým povrch nezíska zlatistú farbu a krém sa krásne nespojí s cestom.
Tekvicové cesto
Vyšľahajte žĺtky s trstinovým cukrom do svetlej peny a pridajte kokosový olej a trochu rumu. Potom primiešajte nastrúhanú surovú tekvicu, ktorú predtým jemne vytlačte, aby cesto nebolo príliš riedke. Postupne zapracovávajte polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli.
Všetko premiešajte, kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich vmiešajte do cesta. Hotové cesto vlejte do vymasteného a vysypaného pekáča, uhlaďte povrch a môžete pokračovať pridaním tvarohovej vrstvy.
TIP: Najlepšie tekvicové placky v rúre so syrom.
Tvarohový krém
Tvarohový krém tvorí srdce celého koláča. Pripravuje sa z mäkkého tvarohu, žĺtka, vanilkového cukru a hrozienok, ktoré je vhodné vopred namočiť v rume, aby boli mäkké a voňavé. Ak hrozienka nemáte radi, pokojne použite brusnice alebo sušené slivky. Hrozienka je dobré pred pridaním k tvarohu nakrájať na menšie kúsky. Tvarohový krém je jemný, mierne sladký a pri pečení sa prepojí s tekvicovým cestom do nádhernej krémovej konzistencie. Stačí pripravený krém naniesť na tekvicové cesto.
Tekvicový koláč trochu inak
Do cesta môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov, čokoládové kúsky alebo vaše obľúbené sušené ovocie. Skvelá je aj verzia s kokosovým mliekom namiesto časti tuku – tekvicový koláč tak získa jemnú exotickú chuť. Chuť koláča môžete vyladiť aj pridaním citrónovej kôry do tvarohového krému.
S čím podávať tekvicový koláč
Tekvicový koláč s tvarohom chutí výborne aj samotný, napríklad len jemne posypaný práškovým cukrom. Pre slávnostnejší vzhľad skúste pripraviť rozvar z lesného ovocia a pridať kopček šľahačky – získate skvelý dezert. Výborný je aj s vanilkovou zmrzlinou a karamelizovanými orechmi.
Ako uchovávať tekvicový koláč s tvarohom
Tekvicový koláč uchovávajte v chlade, ideálne v uzavretej dóze v chladničke. Vydrží 3 – 4 dni vláčny a svieži. Skvelé je, že ho môžete aj zamraziť a vytiahnuť kedykoľvek, keď dostanete chuť na sladké alebo keď príde nečakaná návšteva.
TIP: Vyskúšajte aj krémové tekvicové rizoto.
Čo ďalšie si upiecť ku káve
Došli vám nápady, čím pohostiť návštevu alebo čím si spríjemniť popoludnie pri káve? Máme pre vás hneď niekoľko chutných tipov.
- Recept: Ríbezľový koláč s posýpkou
- Recept: Luxusný a rýchly orechový koláč
- Zdravý kefírový koláč s ovocím: Jednoduchý a rýchly recept
- Recept: Nejlepší hrnčekový koláč s jablkami
- Recept: Mrkvový koláč s orechmi a citrónovou polevou
TIP: Máte radšej orechové maškrty? Najnovšie u nás nájdete vianočné balíčky Ochutnaj Vianoce – napríklad s mixom údených mandlí a kešu, karamelovým mixom mandlí a kešu alebo datľovú šestku.
Recept: Najlepší tekvicový koláč s tvarohom
Ingrediencie
- 200 g strúhanej surovej tekvice
- 150 g polohrubej múky
- 150 g trstinového cukru
- 100 ml kokosové oleja
- 2 vajcia
- 1 balenie prášku do pečiva
- 4 PL rumu
- maslo na vymastenie
Tvarohová vrstva
- 200 g mäkkého tvarohu
- 1 balenie vanilkového cukru
- hrsť hrozienok (namočených v rume)
- 1 žĺtok
- cukor (podľa chuti)
Pokyny
- Do misy dajte tvaroh, žĺtok, vanilkový cukor, cukor a nasekané hrozienka namočené v rume.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikol hladký krém.
- Rozklepnite dve vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov.
- Vyšľahajte žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Primiešajte olej a 5 lyžíc rumu (môžete použiť aj rum, v ktorom boli namočené hrozienka).
- Následne pridajte nastrúhanú a vylisovanú tekvicu.
- Do mokrej zmesi postupne zapracujte múku zmiešanú s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich vmiešajte do cesta, aby zostalo nadýchané (využite aj bielok, ktorý vám zostal z vajíčka použitého do tvarohového krému).
- Hotové cesto nalejte do vymasteného a vysypaného pekáča a uhlaďte povrch.
- Na tekvicové cesto rozotrite pripravený tvarohový krém – môžete ako mriežku, pruhy, lyžičkou naniesť kopčeky, prípadne ako súvislú vrstvu.
- Tekvicový koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým cesto neziská zlatú farbu a krém nestuhne.
FAQ – Najčastejšie otázky
Akú tekvicu použiť na koláč?
Najlepšie sa hodí hokkaido alebo maslová tekvica – obe majú jemnú chuť a krásne sfarbia cesto.
Dá sa tekvicový koláč pripraviť aj bez tvarohu?
Áno, jednoducho vynechajte tvarohovú vrstvu a koláč upečte samotný – vznikne voňavý tekvicový koláč.
Môžem hrozienka nahradiť?
Áno, namiesto hrozienok môžete použiť sušené brusnice, nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
Je možné použiť aj iný alkohol ako rum?
Ak chcete inú chuť, môžete skúsiť Amaretto alebo likér s vanilkovou arómou.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
