Máte radi klasické koláče, ale radi by ste si upiekli niečo zdravšie? Náš kefírový koláč s ovocím je nadýchaný, vláčny, jemne sladký a úplne sa rozplýva na jazyku. Základom cesta je kefír, vďaka ktorému patrí tento múčnik medzi najobľúbenejšie zdravé koláče vôbec. A čo je najlepšie? Pripravený a upečený ho máte v priebehu chvíľky.
Prečo používať kefír alebo podmaslie v ceste
Kyslé mliečne výrobky, ako je kefír či podmaslie, majú v ceste hneď dve dôležité úlohy. Po prvé, cesto zjemnia a zriedia tak, aby nebolo príliš hutné ani suché, a zároveň pomáhajú lepšie spojiť všetky ingrediencie. Po druhé, kefír dodá koláču jemnú kyslastú chuť, ktorá krásne vyváži jeho sladkosť, a zároveň aktivuje kypriace látky. V kyslom prostredí totiž začne jedlá sóda alebo prášok do pečiva reagovať a uvoľňovať bublinky oxidu uhličitého, ktoré cesto nadľahčia. Výsledkom je nadýchaný a vláčny kefírový koláč.
Mohlo by vás zaujímať: Najlepšia jahodová bublanina s tvarohom.
Čím nahradiť kefír alebo podmaslie
Vieme, že kefír nie je ingrediencia, ktorú by mal doma každý, a občas sa stane, že ho zabudnete kúpiť. Čím ho môžete v ceste nahradiť? Môžete použiť biely jogurt alebo kyslú smotanu, ktoré jednoducho zriedite mliekom alebo vodou na podobnú hustotu. Dôležité je, aby bola táto ingrediencia jemne kyslá.
TIP: Úplne božská je aj luxusná a vláčna kefírová bábovka.
Ako sa pečie zdravý kefírový koláč s ovocím
Zdravý kefírový koláč je skutočne nenáročný múčnik. Cesto pripravíte za pár minút, potom stačí čokoládová alebo jogurtová poleva, zdobenie a máte hotovo.
TIP: Vyskúšajte aj zdravé a rýchle kefírové lievance.
Cesto na kefírový koláč
Najprv si pripravte väčšiu misu, v ktorej budete miešať cesto. Do nej preosejte polohrubú aj hladkú múku, pridajte krupicový cukor, jedlú sódu a kakao. Všetky suché suroviny dôkladne premiešajte, aby sa spojili a nezostali žiadne hrudky kakaa. Vďaka tomu bude cesto rovnomerné a nadýchané.
K premiešaným suchým surovinám postupne pridajte kokosový olej a kefír. Nakoniec vmiešajte celé vajcia. Všetky ingrediencie jemne, ale starostlivo premiešajte, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Potom pridajte ovocie podľa chuti. Nakoniec pridajte ovocie podľa chuti – hodia sa ríbezle, egreše alebo čerešne. My sme použili egreš zo záhradky.
Pečenie
Pripravené cesto nalejte na plech vystalný papierom na pečenie. Povrch urovnajte stierkou, aby bol múčnik všade rovnako vysoký a rovnomerne sa prepiekol. Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 20 minút. Po dopečení nechajte múčnik úplne vychladnúť, aby ste naň mohli naniesť polevu.
Príprava jogurtovej polevy
Na kefírový koláč sa hodí klasická čokoládová poleva alebo menej tradičná jogurtová poleva, ktorá je sviežejšia. Pripravíte ju tak, že uvaríte vanilkový puding podľa návodu, necháte vychladnúť a potom ho zmiešate s gréckym jogurtom, citrónovou šťavou a čakankovým sirupom. Vďaka pudingu bude poleva dobre držať a jogurt jej dodá príjemnú kyselkavosť a osviežujúcu chuť. Koláč môžete posypať ríbezľami, lyofilizovaným ovocím alebo kakaom.
Ako sa podáva kefírový koláč s ovocím
Polevu rozotrite na úplne vychladnutý korpus a nechajte chvíľu odležať v chladničke. Potom koláč nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky podľa potreby. Podávať ho môžete samotný alebo ho doplniť čerstvým ovocím či šľahačkou. Skvelo sa hodí ako dezert ku káve alebo ako sladká bodka po hlavnom jedle.
Zdravý kefírový koláč s ovocím
Ingrediencie
Cesto
- 50 g hladkej špaldovej múky
- 100 g polohrubej múky
- 500 ml kefíru
- 2 vajcia
- 200 g kokosového oleja
- 100 g erytritolu
- 40 g kakaa
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL jedlej sódy
Jogurtová poleva
- 1 vanilkový puding
- 500 ml mlieka
- 300 g gréckeho jogurtu
- citrónová šťava (z jedného citróna)
- čakankový sirup (podľa chuti)
FAQ – Najčastejšie otázky
Môžem namiesto kefíru použiť podmáslie?
Áno, môžete. Podmáslie má podobné vlastnosti ako kefír – zjemní cesto, dodá mu vláčnosť a vďaka kyslosti aktivuje jedlú sódu. Výsledkom je ľahký a nadýchaný múčnik, takže podmáslie pokojne použite ako plnohodnotnú náhradu kefíru.
Čím nahradiť kefír, keď ho nemáme?
Ak práve nemáte kefír alebo podmáslie, nemusíte sa pečenia vzdávať. Môžete použiť biely jogurt alebo kyslú smotanu, ktoré stačí zriediť trochou mlieka alebo vody na podobnú konzistenciu. Dôležité je, aby išlo o kyslý výrobok.
Ako dlho kefírový koláč vydrží?
Kefírový koláč zostane vláčny zhruba 2 – 3 dni, ak ho budete správne skladovať. Ideálne je prikryť ho potravinárskou fóliou alebo uložiť do uzatvárateľnej nádoby do chladničky.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
