Alergia na lepok patrí medzi najrozšírenejšie potravinové alergie. Dá sa jej predísť len tým, že že nebudete jesť lepok. Ale ako na to?
Čo je to bezlepková diéta a na čom je založená?
Bezlepková diéta je stravovací plán, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok. Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v pšenici, jačmeni a raži.
Niektorí ľudia si myslia, že pri bezlepkovej diéte sa nejedia žiadne sacharidy, ale nie je to tak. Mnohé potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, ako napríklad ryža, zemiaky a fazuľa, neobsahujú lepok.
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou, autoimunitnou reakciou na lepok, ktorá spôsobuje, že telo napáda tenké črevo. Medzi typické príznaky patria bolesti brucha, nevoľnosť, nadúvanie a hnačka. Ľudia s celiakiou neznášajú lepok v žiadnej forme a musia do konca života dodržiavať bezlepkovú diétu.
Ďalším stavom, ktorý môže niekoho prinútiť k tomu, aby vynechal lepok zo svojej stravy, je neceliakálna citlivosť na lepok, niekedy nazývaná intolerancia lepku.
Príznaky neznášanlivosti lepku:
- Nadúvanie.
- Zápcha.
- Hnačka.
- Únava.
- Plynatosť.
- Bolesť brucha.
Tip: Rozhodli ste sa zdravšie stravovať, schudnúť alebo máte nejaké obmedzenia v stravovaní? Tu nájdete potrebné informácie o rôznych typoch diét.
Základné stavebné prvky bezlepkovej diéty
Dodržiavanie bezlepkovej diéty si vyžaduje starostlivý výber potravín, zložiek obsiahnutých v potravinách a ich výživového obsahu.
Tip: Najlepšia diéta na chudnutie: 15 najúčinnejších diét.
Povolené čerstvé potraviny pri bezlepkovej diéte
Mnohé potraviny sú prirodzene bezlepkové, preto sa ich nebojte zaradiť do svojho jedálnička:
- Ovocie a zelenina.
- Semená, strukoviny.
- Orechy.
- Vajcia.
- Chudé a nespracované mäso, ryby a hydina.
- Väčšina mliečnych výrobkov.
Mandľové jadrá NATURAL – CARMEL SUPREME 23-25 VEĽKÉ
Medzi obilniny, škroby alebo múky, ktoré môžu byť súčasťou bezlepkovej diéty, patria:
- Amarant.
- Pohánka.
- Kukurica – kukuričná múka, krupica a polenta.
- Proso.
- Bezlepkové múky – ryžová, sójová, kukuričná, kokosová a orechová múka.
- Quinoa.
- Ryža.
- Sója.
- Tapioka.
Vyhnite sa všetkým potravinám a nápojom, ktoré obsahujú:
- Pšenica.
- Jačmeň.
- Žito.
Ak trpíte celiakiou, skladujte bezlepkové potraviny a všetky potraviny obsahujúce lepok na rôznych miestach, aby ste zabránili kontaminácii. V neposlednom rade udržiavajte priestory na varenie a skladovanie potravín čisté, aby ste predišli akejkoľvek alergickej reakcii.
Para orechy natural MEDIUM VEĽKÉ
Bezlepková diéta a orechy
Orechy v čistej forme sú úplne bezlepkové. Patria sem:
- arašidy,
- mandle,
- pekanové orechy,
- makadamové orechy,
- vlašské orechy,
- píniové oriešky,
- pistácie,
- kešu orechy,
- para orechy
- a všetky ostatné prírodné orechy.
Sezamové a slnečnicové semienka sú tiež bezlepkové.
Hoci sú orechy prirodzene bezlepkové, pri ochutených orechoch treba byť opatrný. Keď sú orechy ochutené, pšenica je často súčasťou korenia, ktoré sa do týchto orechov pridáva.
Orechy a semená sú bezlepkové a sú zdrojom tuku, ktorý je bohatý na živiny. Navyše sa z nich dajú vyrobiť bezlepkové múky.
Náš TIP: Kešu orechy naturálne W450 malé.
Bezlepková diéta a sladkosti
S nárastom celiakie a snahou ľudí stravovať sa zdravšie sa objavilo množstvo nových diét, a to vrátane bezlepkovej diéty. Príprava kvalitných a chutných bezlepkových dezertov však môže byť náročná.
Pri príprave bezlepkového dezertu sa môže pokaziť niekoľko vecí. Bezlepkové jedlá nebývajú také vláčne a nemusia tak dobre vykysnúť alebo sa upiecť tak dôkladne ako ich bezlepkové náprotivky.
Mnohé výrobky kúpené v obchode, ktoré by sa inak mohli použiť, sa musia pred použitím v týchto typoch receptov nahradiť bezlepkovým variantom.
Aké dezerty sú prirodzene bezlepkové?
- Crème brûlée.
- Fondán.
- Čokoládová pena.
- Panna cotta.
- Sorbet.
S trendom bezlepkového stravovania a nárastom počtu prípadov celiakie možno na mnohých miestach kúpiť bezlepkové dezerty. Väčšina pekární dnes ponúka bezlepkové varianty. To isté platí aj pre obchody s potravinami.
Mohlo by vás zaujímať: 5 tipov na zdravé a diétne recepty z červenej šošovice.
Tipy na bezlepkové recepty
Ak si chcete doma pripraviť chutný bezlepkový dezert, ktorý je rýchlo hotový a zvládne ho naozaj každý, máme pre vás skvelý recept. Vyskúšajte chia puding.
Máte radi pečené müsli alebo granolu? Máme pre vás tip na domácu čokoládovú granolu bez cukru (a bez lepku). Len čo si granolu vyskúšate pripraviť doma, už si ju hotovú z obchodu zrejme nikdy nekúpite.
Keď sme objavili tento recept, piekli sme ju tri dni po sebe, pretože bola naozaj neuveriteľne dobrá. Vyskúšajte aj tento recept na nízkosacharídovú bezlepkovú pizzu. Je úplne jednoduchá a z alternatívnych ciest na pizzu najviac pripomína tú tradičnú. Veríme, že si ju tiež zamilujete.
FAQ – Najčastejšie otázky
Čo sa môže jesť pri bezlepkovej diéte?
Pri bezlepkovej diéte môžete jesť rôzne druhy mäsa, rýb, ovocia, zeleniny, mliečne výrobky, strukoviny, bezlepkové obilniny (quinoa, ryža, kukurica) a bezlepkové náhradky pečiva.
Čo sa nesmie jesť pri bezlepkovej diéte?
Potraviny obsahujúce lepok zahŕňajú pšenicu, jačmeň, raž a ovos. Osoby na bezlepkovej diéte by sa mali vyhýbať pečivu, cestovinám, obilninám a niektorým dezertom.
Ktoré potraviny neobsahujú lepok?
Medzi potraviny, ktoré neobsahujú lepok, patria ryby, mäso, ovocie, zelenina, vajíčka, mliečne výrobky, bezlepkové obilniny a strukoviny.
Aké sú alternatívy k obilninám obsahujúcim lepok?
Medzi alternatívy patria bezlepkové obilniny, ako sú quinoa, ryža, kukurica, amarant alebo ovos certifikovaný ako bezlepkový.
Čo je celiakia a aké sú jej príznaky?
Celiakia je autoimunitné ochorenie spôsobené konzumáciou lepku. Medzi príznaky patria zažívacie ťažkosti, únava, bolesti kĺbov a kožné problémy.
Čo jesť namiesto lepku?
Namiesto potravín obsahujúcich lepok môžete konzumovať bezlepkové alternatívy, ako sú quinoa, ryža, kukurica, amarant, zemiaky, batáty a bezlepkové múky.
V čom je najviac lepku?
Najviac lepku sa nachádza v potravinách z pšenice, jačmeňa, raže a ovsa. Pečivo, cestoviny, obilné výrobky a niektoré omáčky sú často zdrojom lepku.
Prečo sledovať skrytý lepok v potravinách?
Skrytý lepok môžu obsahovať rôzne potraviny a prísady, ako sú omáčky, polotovary a konzervované potraviny. Sledovanie skrytého lepku je dôležité pre úspešné dodržiavanie bezlepkovej diéty.
Sú bezlepkové potraviny vždy zdravšie ako tie s obsahom lepku?
Nie vždy. Bezlepkové potraviny môžu obsahovať rovnaké množstvo kalórií a cukrov ako potraviny obsahujúce lepok. Je dôležité stále dbať na vyváženú stravu.
Aký alkohol je bez lepku?
Bezlepkovým alkoholom sú napríklad ryžová vodka, tequila, gin, niektoré vína a niektoré bezlepkové pivá, ktoré sú špeciálne vyrobené bez použitia obilnín obsahujúcich lepok.
Ktoré vločky sú bezlepkové?
Bezlepkové vločky zahŕňajú napríklad ryžové vločky, kukuričné vločky, quinu, pohánku a ovsené vločky certifikované ako bezlepkové.
Čo sa stane, keď prestanem jesť lepok?
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, nekonzumáciou lepku môžu zmiznúť alebo sa zmierniť príznaky, ako sú zažívacie ťažkosti, únava a kožné problémy.
Tipy na články z blogu Ochutnej Ořech
- Olej z lieskových orechov – všetko, čo o ňom potrebujete vedieť
- Rastlinné mlieko jednoducho a doma: Najlepšie domáce recepty na mlieko z orechov
- Goji ako súčasť zdravej stravy
- Červená šošovica – všetko, čo o nej potrebujete vedieť
- Cícer: všetko, čo o ňom potrebujete vedieť
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
