Recept: Luxusná mrkvová torta s orechmi a mascarpone

Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete. Navyše je plná orechov a tvarohu, takže vás dobre zasýti aj ako desiata.

Čo je mrkvová torta a z čoho sa vyrába

Mrkvový tortu, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, takže patrí medzi zdravšie dezerty. Recept na mrkvovú tortu dnes nájdete všade, ale my sme si tú našu naozaj veľakrát vyskúšali a vylepšili. Dávame do nej voňavú škoricu a domáci vanilkový extrakt. Vďaka týmto ingredienciám je krásne voňavá a úplne vynikajúca.

TIP: Chuť pravej vanilky sa ničomu nevyrovná, preto do torty dávame domáci vanilkový extrakt alebo rovno pravú vanilku z Madagaskaru.

Odkiaľ pochádza obľúbená mrkvová torta s orechmi

Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je múčnik modernej kuchyne, jej korene siahajú oveľa hlbšie do minulosti. Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Naozajstný boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel. Mrkvová torta sa stala obľúbenou predovšetkým vo Veľkej Británii, kde patrí medzi najobľúbenejšie torty dodnes.

TIP: Máte radi orechové múčniky? Potom si upečte našu hrnčekovú orechovú bábovku!

Mrkva ako prírodné sladidlo

Pretože je mrkva sladká a obsahuje viac cukru ako väčšina ostatnej zeleniny, je z nej ideálny kandidát na alternatívy bieleho cukru. A pretože toho je všade veľa a my sa nechceme cítiť previnilo, keď si doprajeme niečo sladké, je naša luxusná mrkvová torta tým pravým orechovým, a to doslova.

TIP: Ako nahradiť cukor? Poradíme, čím sladiť.

Čo obsahuje mrkva

Mrkva je bohatá na dôležité živiny, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Obsahuje aj vitamín K1 pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vitamín C pre imunitu, draslík pre správnu funkciu srdca a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi. Tiež v nej nájdeme antioxidanty a vitamíny skupiny B, ako sú B6 a folát, ktoré prispievajú k metabolizmu energie.

TIP: Patríte medzi vegánov alebo dávate prednosť nepečeným tortám? Potom vyskúšajte našu zdravú vegánsku mrkvovú tortu bez cukru.

Ako upiecť luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone

Na tomto recepte je najlepšie, že ho máte rýchlo hotový (ak nepočítame čas pečenia). Najdlhšie nám vždy zaberie strúhanie mrkvy. Poďme si ho spoločne upiecť.

Ako na prípravu mrkvového korpusu

Základom každej torty je vláčny a vynikajúci korpus. Na mrkvový korpus stačí najemno nastrúhať mrkvu, pomlieť orechy, ktoré zmiešate s polohrubou múkou, so žĺtkami a trstinovým cukrom. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá je sladšia. Túto zmes mixujte mixérom do cesta a pridajte škoricu, jedlú sódu, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. V ďalšej v miske z bielkov vyšľahajte sneh, ktorý ručne vmiešate do cesta, ktoré nalejete do vymastenej formy, upečte a mrkvový korpus je na svete.

Ak nemáte mlynček na orechy, môžete vlašské orechy nasekať nožom na čo najmenšie kúsky.

TIP: Vlašské orechy patria medzi najobľúbenejšie orechy vôbec, takže ak sa rozhodnete upiecť si našu vynikajúcu mrkvovú tortu, odporúčame kúpiť si rovno 1 kg balanie vlašských orechov, aby ste mohli okrem pečenia aj maškrtiť.

Ako dlho sa pečie mrkvová torta

Mrkvový korpus je potrebné piecť už v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 55 až 60 minút. Len čo uvidíte, že mrkvový korpus začína mať tmavšiu hnedú farbu na povrchu, pichnite doň špajdľou. Tým zistíte, či už je upečené aj cesto vnútri formy (špajdľa musí byť po vytiahnutí hladká bez cesta).

Tvarohový krém na tortu s mascarpone

Máme vyskúšané, že sa na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g mascarpone syrom, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom. Krémom zdobíme vychladnutý mrkvový korpus.

TIP: Máte radi para orechy? V našom článku nájdete všetko, čo o nich potrebujete vedieť.

Ako ozdobiť mrkvovú tortu

Keď pečiete tortu, chcete, aby bola nielen vynikajúca, ale aby potešila aj svojím vzhľadom. Tvarohový krém na tortu rozdeľte na dve polovice. Mrkvový korpus rozrežte v strede. Jednu polovicu natrite tvarohovým krémom s mascarpone. Druhú polovicu krému dajte nahor. Ak neviete, ako ozdobiť mrkvovú tortu, môžete sa inšpirovať u nás. Navrchu totiž po obvode sypeme nakrájané vlašské orechy a k nim sme pridali čučoriedky aj zarolovaný tenký plátok mrkvy (po dĺžke mrkvy ich získate škrabkou).

Len čo máte mrkvovú tortu upečenú a ozdobenú, nechajte ju v chladničke odstáť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc do ďalšieho dňa.

TIP: Ozdobiť ju môžete čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím, vďaka ktorému bude krásne farebná.

Obľúbené recepty z mrkvy

Pri mrkvovej torte to zďaleka nekončí. My sme si nielen mrkvové dezerty natoľko zamilovali, že u nás nájdete množstvo ďalších receptov z mrkvy, ktoré vám určite tiež zachutia.

• Najlepšia vláčna mrkvová bábovka s jablkami a orechmi
• Recept na najlepšie mrkvové muffiny
• Zdravý mrkvový baránok s vlašskými orechmi
• Mrkvová vegánska nátierka z kešu

TIP: Máte radi kešu orechy? U nás nájdete sladké aj slané kešu orechy, na ktorých si pochutná každý.

Najčastejšie otázky (FAQ)