Recept: Najlepší čučoriedkový koláč s drobenkou

Keď zavriete oči a spomeniete si na letné prázdniny u babičky, čo sa vám vybaví? Nám fialové prsty od zbierania čučoriedok a neuveriteľná vôňa, ktorá sa línila z kuchyne. Babička vždy hovorila, že pri ovocnom pečení platí jedno sväté pravidlo: čím viac čučoriedok, tým lepšie! Cesto je tam vlastne len preto, aby tú šťavnatú nádheru udržalo pokope. My sme si vzali jej recept a upiekli ten najlepší čučoriedkový koláč s posýpkou.

Z čoho sa robí najlepší čučoriedkový koláč s posýpkou

Základom je krásne vláčne a poctivé kysnuté cesto z polohrubej múky, mlieka, masla a vajec. Na bohatú náplň budete samozrejme potrebovať čučoriedky zmiešané s trochou cukru (záleží, ako veľmi máte radi sladké). A pamätajte – nešetrite nimi! Všetko potom zavŕšime voňavou orechovou posýpkou, ktorá to celé krásne spojí.

TIP: Recept na nadýchané kysnuté buchty ako od babičky

Ako upiecť najlepší čučoriedkový koláč s drobenkou

Či už pečiete kysnuté buchty, mazanec či vianočku, viete, že dobre vykynuté cesto je základ. Ako spraviť kysnuté cesto a ako pripraviť čučoriedkovú náplň?

Ako pripraviť kysnuté cesto

Z kysnutého cesta má veľa ľudí zbytočný strach, ale s týmto tradičným postupom sa vám vždy podarí. Poriadne kysnuté cesto sa robí tak, že si do hrnčeka nalejete trochu vlažného mlieka (pozor, nesmie byť horúce ani studené), pridáte štipku soli, cukor a rozdrobíte doň 3/4 kocky droždia. Tým si pripravíte kvások. Hrnček odložte na teplé miesto a nechajte kvasnice chvíľu prebudiť k životu, kým nevytvoria krásnu penu.

Potom sa do misy pridá rozpustené maslo (tiež nesmie byť horúce), vajce a postupne po častiach múka za stáleho miešania. Potom je potrebné ho poriadne prepracovať, pri čom sa možno aj zapotíte, ale babička by vám povedala, že to musíte urobiť poriadne. Potom ho prikryte čistou utierkou a nechajte v teple asi hodinu oddychovať.

Keď vám cesto pod utierkou krásne vykysne a zdvojnásobí svoj objem, jednoducho ho vyklopte a rozvaľkajte rovno na vymastený plech (alebo na papier na pečenie).

Čučoriedková náplň

Kysnutý koláč môžete urobiť vlastne s čímkoľvek. Skvele chutí s marhuľami a tvarohom, s jablkami alebo napríklad so slivkami. My máme najradšej čučoriedkový koláč s drobenkou. Náplň je úplne jednoduchá. Len zmiešate lesné čučoriedky s cukrom a trochou citrónovej šťavy. Túto zmes potom rovnomerne rozložíte na cesto.

Ako sa robí orechová drobenka

Každý dobrý koláč potrebuje tú sladkú chrumkavú bodku na záver. Ako sa robí orechová drobenka, ktorá ho povýši na absolútny luxus? Do misy si dajte zhruba 100 g hrubej múky (prípadne polohrubej), 80 g studeného masla nakrájaného na kúsky, 80 g kryštálového cukru a nešetrite poriadnou hrsťou nasekaných orechov.

Fantasticky sa sem hodia poctivé vlašské orechy, plátky mandlí, ale ak chcete vyskúšať niečo trochu iné, siahnite po nasladených pekanových orechoch. Prstami všetko pekne premiešajte, kým sa vám nezačnú tvoriť typické hrudky. Touto nádhernou vrstvou potom bohato posypte čučoriedky na plechu.

TIP: Návod, ako urobiť dokonalú orechovú drobenku

Ako dlho sa pečie čučoriedkový koláč

Pripravený a štedro posypaný plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C (pri horúcom vzduchu pokojne znížte na 170 °C). Tento najlepší čučoriedkový koláč s drobenkou pečte približne 30 až 40 minút. Kedy je ten správny čas vybrať ho? Keď sa kuchyňou rozšíri taká vôňa, že sa vám začnú zbierať slinky, a okraje kysnutého cesta chytia krásnu zlatistú farbu. Oriešky v drobenke sa navyše jemne opražia a získajú dokonalú chuť.

Čím ešte vylepšiť čučoriedkový koláč?

Staré babičkine recepty sú dokonalé samy o sebe, ale malým vylepšením nikdy nič nepokazíte. Skúste do kysnutého cesta nastrúhať trochu kôry z biocitróna. Svieža vôňa citróna sa s lesnými čučoriedkami úžasne dopĺňa.

A ak vás prepadne chuť na niečo sladké uprostred zimy, keď čerstvé čučoriedky nerastú, pokojne použite tie z mrazničky. Len ich nechajte vopred rozmraziť, aby vám cesto príliš nenamočili.

TIP: Jednoduchý recept na zdravý pšenový koláč so slivkami a tvarohom

Ako skladovať kysnutý čučoriedkový koláč

Pamätajte, že kysnutému cestu nerobí dobre chladnička. V chlade by zbytočne stvrdlo a stratilo by tú úžasnú nadýchanú vláčnosť. Keď koláč vychladne (ak ho nezjete ešte teplý!), úplne postačí, keď cez plech prehodíte čistú kuchynskú utierku, aby nevyschnul. Takto vám pri izbovej teplote vydrží krásne mäkký 2 až 3 dni.

TIP: 10 tipov na najlepšie, jednoduché a rýchle vegánske recepty

Ďalšie obľúbené tradičné múčniky

Taký kysnutý čučoriedkový koláč je láska na prvé hryznutie, obzvlášť k dobrej nedeľnej káve. My doma však milujeme aj ďalšie tradičné buchty a múčniky, pri ktorých radi zaspomíname na detstvo. Často ich upravujeme aj do zdravšej alebo low carb verzie, aby si s čistým svedomím pochutnal aj ten, kto si práve stráži líniu a drží diétu.

• Hrnčeková čerešňová bublanina s drobenkou a orechmi
• Recept na najlepší vláčny makový koláč s tvarohom
ablet“:“default“,“mobile“:“default“},“roles“:{„state“:““,“options“:“hide“},“visibility“:{„selected“:“0″,“options“:“hide“,“acf“:{„visibility“:“hide“,“field“:““,“condition“:““,“value“:““}},“author_page“:{„author_pages“:{„selections“:“1″}},“devices“:{„options“:“hide“},“days“:{„options“:“hide“},“dates“:{„options“:“hide“,“from“:““,“to“:““},“styling“:{„selected“:“0″,“bg_image“:““,“background“:““,“background_hover“:““,“heading“:““,“text“:““,“links“:““,“links_hover“:““,“border_color“:““,“border_type“:““,“border_width“:““,“background_input“:““,“text_input“:““,“border_color_input“:““,“border_type_input“:““,“border_width_input“:““,“background_submit“:““,“background_submit_hover“:““,“text_submit“:““,“border_color_submit“:““,“border_type_submit“:““,“border_width_submit“:““,“list_border_color“:““,“table_border_color“:““},“class“:{„selected“:“0″,“link“:““,“id“:““,“classes“:““,“animation“:““,“event“:“enters“,“speed“:““,“offset“:““,“delay“:““,“logic“:““},“tabselect“:“0″}} –>
• Zdravé Míša rezy na plech
• Babičkin domáci tiahnutý jablkový štrúdel
• Jablkový koláč s vlašskými orechmi
• Recept na zdravý luxusný slivkový koláč

Najčastejšie kladené otázky (FAQ)