Vôňa škorice sprevádza Vianoce už od nepamäti, preto škoricové hviezdičky nesmú chýbať na vašej tácke. S mandľami a polevou ich pripravíte z piatich surovín a potešia aj tých, ktorí sa vyhýbajú lepku či laktóze. Navyše ich nemusíte zlepovať. Vyskúšajte náš jednoduchý a rýchly recept na škoricové hviezdičky.
Čo sú škoricové hviezdičky s mandľami
Škoricové hviezdičky s mandľami sú obľúbené vianočné pečivo z jednoduchého cesta pripraveného z mletých mandlí, cukru, voňavej škorice a vaječných bielkov. Typická je pre ne snehobiela poleva z vyšľahaných bielkov s cukrom, ktorá dopĺňa ich sladkú chuť. Škorica navyše dodáva pečivu hrejivú vôňu Vianoc.
TIP: Vyskúšajte aj ďalšie recepty na zdravé vianočné pečivo.
Hviezda ako symbol Vianoc
Hviezda je symbolom Vianoc, pretože predstavuje svetlo, nádej a inšpiráciu. Dáva nám silu a motiváciu pokračovať vpred, pretože sa na ňu môžeme pozerať ako na pripomienku, že každý máme v sebe iskru a potenciál žiariť. Naše škoricové hviezdičky vám navyše dodajú lahodné pohladenie na duši a vykúzlia vám úsmev na perách.
TIP: Spríjemnite si pečenie cukroviniek a vychutnajte si k nemu vianočný punč z červeného vína!
Ako upiecť korenisté škoricové hviezdičky s mandľami a polevou
Tento recept je rýchly a pripravíte ho len z piatich ingrediencií. Stačí opražiť a pomlieť mandle, vyšľahať sneh s cukrom a vykrajovať hviezdičky. Postup je jednoduchý a výsledok skutočne poteší.
Ako opražiť mandle na škoricové hviezdičky
Mandle a sneh z bielkov tvoria základ receptu, preto si dajte na mandliach záležať. Najprv ich opražte nasucho na panvici, kým sa nerozvonia. Potom nechajte mandle vychladnúť a na jemno ich nameľte.
TIP: Máte radi aj lieskové orechy? Na cesto môžete použiť aj mandle v kombinácii s lieskovými orechami alebo mandľovou múkou.
Škorica MLETÁ 500 g
Ako vyšľahať sneh s cukrom
Dobre ušľahaný sneh je v tomto recepte kľúčový. Nádoba aj metly musia byť úplne odmastené. Pred šľahaním môžete vnútro nádoby potrieť rozkrojeným citrónom, ktorý pomôže zbaviť povrch zvyškov mastnoty.
Bielky by mali byť čo najčerstvejšie a mať izbovú teplotu, aby sa s nimi lepšie pracovalo. Zároveň je dôležité, aby neobsahovali ani stopu žĺtka.
Na prípravu snehu je najvhodnejší krupicový cukor – jeho kryštály dobre viažu vzduch, vďaka čomu je sneh nadýchanejší.
Bielky šľahajte vo vyššej nádobe so štipkou soli najskôr na nižšej rýchlosti, kým nezačnú peniť. Keď zbelejú, začnite postupne pridávať cukor, zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne hustá, lesklá pena. Dávajte pozor, aby ste sneh neprešľahali – stratil by pevnosť aj jemnú textúru.
TIP: Keďže do cesta používate iba bielky, je praktické pripraviť ho v rovnaký deň, ako pripravujete cesto na linecké koláčiky alebo zázvorníky, v ktorých využijet len žĺtky.
Cesto na škoricové hviezdičky s mandľami a vykrajovanie
Keď máte mandle opražené, pomleté a sneh s cukrom vyšľahaný, postupne do snehu zapracujte mandle, škoricu a citrónovú kôru. Vypracujte hladké cesto, ktoré by nemalo príliš lepiť. Ak je cesto lepkavé, pridajte ešte trochu mletých mandlí alebo mandľovej múky. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte približne 1 hodinu odpočívať v chladničke.
Potom si dosku jemne posypte práškovým cukrom alebo mandľovou múkou, rozvaľkajte cesto na plát hrubý asi 0,5 cm a môžete začať vykrajovať. Aby sa vám vykrajovalo čo najlepšie, namáčajte vykrajovačku do práškového cukru.
Poleva na škoricové hviezdičky s mandľami
Polevu pripravíte z vyšľahaných bielkov, práškového cukru (pridajte ho podľa chuti) a kvapky citrónovej šťavy. Nanášajte ju do stredu vykrojených hviezdičiek a ostrou špičkou noža jemne rozotrite.
Ak nechcete natierať každú hviezdičku zvlášť, môžete polevu natrieť priamo na rozvaľkaný plát cesta a nechať ju približne 30 minút zaschnúť. Až potom vykrajujte hviezdičky—najlepšie vykrajovačom namočeným vo vode—a dajte ich piecť. Pri tomto spôsobe však rátajte s tým, že vám zostane viac odrezkov.
Hviezdičky môžete tiež ozdobiť ako perníčky.
Ako sa pečú škoricové hviezdičky
Takto pripravené hviezdičky nechajte krátko preschnúť a potom ich pečte pri teplote 150 °C približne 25 minút. Sledujte ich počas pečenia, aby poleva neztmavla.
Tip pre všetkých, ktorí zbožňujú mandle
Ak máte mandle radi rovnako ako my, prisýpate si ich na rôzne jedlá a doma vám pokojne aj kilové balenie zmizne rýchlosťou svetla, máme pre vás skvelý tip. Vyskúšajte si pripraviť domáce mandľové maslo. Stačí mandle nasypať do mixéra a mixovať. Najprv sa z nich stane mandľová múka, potom hustá pasta a nakoniec jemné krémové maslo. Ak ho chcete ešte hladšie, pridajte trochu rastlinného oleja. Dochutiť ho môžete čokoládou, vanilkou alebo medom.
Chceli by ste mandľové maslo vyskúšať, ale nechce sa vám ho pripravovať doma? Kúpte si ho u nás – ponúkame ho čisté, ale aj v lahodných kombináciách s horkou čokoládou alebo v podobe krému jahodová mandľa.
Najobľúbenejšie vianočné pečivo
- Krehúčke vínové koláčiky
- Vanilkové rožteky ako od babičky
- Mäkké medové perníčky
- Orechové pusinky z bielkov
- Orechové medvedie labky ako od babičky
FAQ – Najčastejšie otázky
Aké orechy použiť na škoricové hviezdičky?
Na škoricové hviezdičky sa tradične používajú nelúpané mandle. Ak však chcete chuť trochu obmeniť, môžete pridať aj lieskové orechy alebo vyskúšať kombináciu mandlí s inými druhmi orechov.
Ako dlho sa pečú škoricové hviezdičky s mandľami?
Pripravené škoricové hviezdičky nechajte najprv chvíľu uschnúť, potom ich pečte pri teplote 150 °C približne 25 minút. Počas pečenia ich sledujte, aby poleva neztmavla.
Ako opražiť mandle na škoricové hviezdičky?
Na prípravu škoricových hviezdičiek budete potrebovať mleté mandle. Najprv ich nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvoňajú. Nechajte ich vychladnúť a potom ich pomelte najemno.
Recept: Korenisté škoricové hviezdičky s mandľami a polevou
Ingrediencie
- 2 bielky
- 300 g mletých nelúpaných mandlí
- 150 g cukru
- citrónová nastrúhaná kôra z ½ citróna
- citrónová šťava (podľa chuti)
- 1 PL škorice
- štipka soli
Pokyny
- Na panvici nasucho opražte mandle. Keď vychladnú, nameľte ich najemno.
- Z bielkov, štipky soli a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Do snehu primiešajte škoricu, citrónovú kôru a mleté mandle, potom vypracujte cesto a nechajte ho hodinu odpočívať v chladničke.
- Cesto rozvaľkajte na približne 0,5 cm hrubý plát.
- Vykrojte hviezdičky a preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Z bielkov, práškového cukru a trošky citrónovej šťavy pripravte bielkovú polevu a pred pečením ňou potrite hviezdičky.
- Nechajte ich chvíľu zaschnúť a pečte približne 25 minút pri teplote 150 °C.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
