Najlepší recept na talianske paradajkové pesto zo sušených paradajok

Milujete červené pesto zo sušených paradajok na cestoviny a chcete si ho pripraviť doma? Skvelá správa – jeho príprava je úplne jednoduchá, podobná ako pri klasickom bazalkovom peste, a hotové ho máte za pár minút. Ukážeme vám, ako ho pripraviť aj vo vegánskej verzii bez parmezánu.

Viete, ako správne pripraviť sušené paradajky, ktoré nie sú naložené v oleji?

Sušené paradajky sú skvelou ingredienciou do rôznych receptov, ale tie suché, nekonzervované, je dobré pred použitím trochu „oživiť“. Stačí ich zaliať horúcou vodou a nechať namočené približne 10 – 15 minút, aby zmäkli a nasali tekutinu. Takto sa ľahšie mixujú alebo krájajú.

Len čo sú paradajky pripravené, môžete ich pridať do cestovín, šalátov alebo z nich vytvoriť naše červené pesto.

Odkiaľ pochádza červené paradajkové pesto?

Pochádza, samozrejme, z Talianska, kde ho nájdete pod názvom Pesto Rosso alebo Pesto alla Trapanese. Jeho korene siahajú na Sicíliu, konkrétne do oblasti Trapani.

História tohto lahodného pesta súvisí s cestami janovských námorníkov, ktorí priniesli tradičné bazalkové pesto na Sicíliu. Tamojší kuchári však často nemali k dispozícii všetky ingrediencie, a tak vytvorili vlastnú verziu s tým, čo mali poruke – sušené paradajky, mandle a menšie množstvo bazalky. Výsledkom je bohatšie, sladšie pesto s intenzívnou chuťou paradajok, ktoré krásne odráža sicílske kulinárske dedičstvo.

Dnes je toto pesto veľmi obľúbené pre svoju univerzálnosť – hodí sa nielen na cestoviny, ale aj do sendvičov, k mäsu alebo ako základ na pizzu.

Na čo použiť paradajkové pesto zo sušených paradajok?

Paradajkové pesto je veľmi univerzálne! Môžete ho použiť ako omáčku k cestovinám, natrieť na opečenú bagetu, zmiešať s grilovanou zeleninou alebo využiť ako základ na pizzu.

Aké orechy použiť na pesto z paradajok?

Ak pripravujete pesto, nemusíte sa držať len tradičných píniových orieškov. Pesto je skvelé v tom, že si ho môžete upraviť podľa vlastnej chuti, a to aj výberom orechov, ktoré doň použijete.

Okrem píniových orieškov môžete siahnuť po vlašských orechoch, ktoré pestu dodajú jemne sladkastú chuť a trochu výraznejšiu textúru. Veľmi populárne sú však aj kešu orechy, ktoré sú oveľa krémovejšie a a ideálne do vegánskej verzie bez syra.

Pôvodný sicílsky recept používa mandle, takže sa nebojte ich použiť aj vy. Počas cestovania po Taliansku by ste tiež zistili, že Taliani často používajú aj pistácie.

Výber orechov je úplne na vás, môžete s nimi slobodne experimentovať. Dajte nám vedieť v komentároch, ktoré orechy máte najradšej!

Ak milujete mandle a chcete si pri príprave pesta dopriať viac, vyskúšajte údené mandle v 1 kg balení – menšie balenie sa rýchlo minie.

Prečo jesť píniové oriešky

Píniové oriešky sú skvelým doplnkom do kuchyne vďaka svojej jemnej a krémovej chuti. Sú plné zdravých tukov, bielkovín a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca a imunitný systém. Používajú sa do rôznych jedál, ako sú šaláty, cestoviny, pestové omáčky alebo aj sladké pokrmy. Ich chrumkavosť a bohatá chuť sa dokonale uplatnia aj po jemnom opražení.

TIP: Píniové oriešky a všetko, čo o nich potrebujete vedieť.

Tajný trik na ešte lepšie červené pesto

Ak chcete, aby bolo vaše paradajkové pesto úplne dokonalé, skúste si oriešky pred mixovaním opražiť. V Taliansku sa píniové oriešky pražia bežne – nielen pre intenzívnejšiu chuť, ale aj pre lepšiu štruktúru. Praženie zvýrazní ich sladkastú, maslovú arómu a dodá im jemnú chrumkavosť.

Je to dôležitý krok, pretože surové píniové oriešky môžu mať pomerne jemnú chuť, ktorá sa v kombinácii s výraznými ingredienciami, ako je cesnak či bazalka, ľahko stratí. Pri pražení sa navyše uvoľnia prirodzené oleje, ktoré pestu zabezpečia bohatšiu chuť a hladšiu, krémovú konzistenciu.

Úplne jednoducho – nasucho, na panvici. Stačia približne 2 minúty. Dávajte však pozor, aby neprihoreli, pretože zhnednú veľmi rýchlo.

TIP: Ak si pripravujete pesto z vlašských orechov, odporúčame kúpiť rovno vlašské orechy v 1 kg balení. Verte nám – doma sa po nich len zapráši.

FAQ – Najčastejšie otázky