Mrkvánky, ktoré mnohí poznáte od našich babičiek, patria rovnako ako mrkvový závin medzi tradičné slovenské dezerty. Podávať ich môžete ako krehké pečivo k popoludňajšiemu čaju či káve, ale výborne sa hodia aj ako malá desiata či maškrta pre deti do školy. Naše mrkvánky pritom neobsahujú žiaden cukor ani prášok do pečiva, zato v nich nájdete poriadnu dávku sladkej mrkvy a jabĺk. Ako pripraviť najlepšie mrkvánky s lekvárom či jablkami?
Odkiaľ pochádzajú mrkvánky s lekvárom či jablkami
Máte radi mrkvánky a zaujíma vás, odkiaľ k nám prišli? Mrkvánky piekli naše babičky už v 19. storočí. Pôvodne slúžili ako jednoduchý a lacný dezert pre rodiny na vidieku, kde bolo množstvo mrkvy a málo cukru. Postupom času sa však tieto koláčiky dostali aj do miest a stali sa obľúbeným pečivom na sviatočnom stole. Pôvod mrkvánkov je tiež spájaný s mestom Polná, kde sa stali symbolom miestnej púte známej ako Mrkvancová púť.
Mrkva ako základ pre sladké recepty
Mrkva bola v kuchyni obľúbená už v stredoveku – je prirodzene sladká a plná vitamínov. Je známa svojím vysokým obsahom vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak, imunitný systém a rast buniek. Okrem toho obsahuje aj vitamín C, vitamín K, vlákninu a antioxidanty. Mrkvánky tak nie sú len lahodnou dobrotou, ale aj výživnou desiatou.
TIP: Z mrkvy nemusíte pripravovať iba mrkvánky s lekvárom a jablkami – vyskúšať môžete napríklad aj mrkvové muffiny.
Ako pripraviť najlepšie mrkvánky s lekvárom či jablkami
Cesto na najlepšie mrkvánky s lekvárom či jablkami je veľmi jednoduché. V mise stačí zmiešať múku, olej a nastrúhanú mrkvu. Záleží len na vás, či použijete klasickú, celozrnnú alebo špaldovú múku a či si chcete koláčiky jemne osladiť – nie je to však nevyhnutné. Takto pripravené mrkvánky môžete pokojne ponúknuť aj malým deťom od 1 roka, či už plnené lekvárom, alebo vo forme sušienok.
Čím naplniť mrkvánky
Tradične sa mrkvánky plnia slivkovým lekvárom alebo marmeládou. Skvelé sú aj s malinovou alebo ríbezľovou marmeládov – všeobecne platí, že je lepšie zvoliť marmelády s výraznejšou chuťou. Okrem lekvárov môžete mrkvánky naplniť aj jablkami alebo náplňov z orechov. Tí najmenší maškrtníci si určite obľúbia aj mrkvánky plnené orechovým maslom.
TIP: Orechové maslo alebo obľúbenú nutellu nemusíte kupovať – dajú sa ľahko pripraviť aj doma.
Ako mrkvánky tvarovať
Tradične sa mrkvánky tvarovali ako mušle – z cesta sa vykrojilo koliesko, ktoré sa s náplňou prehlo napoly a kraje sa zatlačili vidličkou. Dnes sa však môžete stretnúť aj s trojuholníčkami alebo valčekmi. Fantázii sa medze nekladú – podľa zvolenej náplne môžete vytvárať napríklad slimáky, twisty či klasické šatôčky. Pamätajte však, že tekuté náplne sa v teple rúry môžu roztekať.
Ako pripraviť mrkvánkové twisty s jablkami
Klasické mrkvánky poznajú mnohý z nás, rovnako aj mrkvový závin. Čo však zrejme nepoznáte, sú mrkvánkové twisty, ktoré sme si zamilovali my. Náš recept na najlepšie mrkvánky s lekvárom či jablkami neobsahuje prášok do pečiva ani zbytočný cukor – sladkú chuť im dodáva samotná mrkva a jablká.
V mise si zmiešajte špaldovú múku, Heru, najemno nastrúhanú mrkvu a štipku soli. Postupným hnetením vypracujte hladké cesto. Cesto rozvaľkajte na dva pláty hrubé približne 3 mm.
Nastrúhajte jablká nahrubo, vytlačte z nich časť šťavy a zmiešajte so škoricou – prípadne aj s vanilkovým cukrom, ak sú jablká menej sladké. Takto pripravenú zmes naneste na jeden plát a prekryte druhým. Plát následne rozkrájajte na pásiky 2 – 3 cm široké a 10 – 15 cm dlhé, aby sa dali ľahko zatočiť. Jednotlivé twisty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 15 – 20 minút.
TIP: Ak máte radi orechy, nasekajte napríklad vlašské orechy najemno a primiešajte k nastrúhaným jablkám.
Vyskúšajte aj tieto zdravé recepty:
- Zapečená ovsená kaša s banánom a jablkami
- Zdravý pšenovník so slivkami a tvarohom
- Babičkin vláčny hrnčekový makovec
- Zapečená pohánka na sladko s jablkami
- Jablkový koláč s vlašskými orechmi
FAQ – Najčastejšie otázky
Čo sú mrkvánky?
Mrkvánky sú tradičné sladké pečivo, ktoré si získalo srdcia mnohých generácií. Tento lahodný dezert má svoju charakteristickú chuť vďaka mrkve, ktorá sa pridáva priamo do cesta. Práve mrkva mu dodáva jemnú sladkosť, vláčnosť a zároveň aj kúsok zdravia.
Ako dlho piecť mrkvánky v rúre?
Mrkvánky s lekvárom alebo jablkami pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 15 až 20 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
Čím naplniť mrkvánky?
Najčastejšie sa mrkvánky plnia lekvárom, marmeládou, jablkami alebo orechmi. Ak použijete lekvár či marmeládu, dbajte na to, aby ste náplň dôkladne uložili do cesta – pri pečení by sa mohla roztiecť. Ak zvolíte jablkovú náplň, z cesta môžete vytvarovať aj zaujímavé mrkvánkové twisty, ktoré nielen dobre vyzerajú, ale aj skvele chutia.
Najlepšie mrkvánky s lekvárom či jablkami
Ingrediencie
- 100 g zmäknutej Hery alebo masla
- 200 g nastrúhanej mrkvy
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 3 – 4 jablká
- štipka soli
Pokyny
- Mrkvu nastrúhajte najemno a zmiešajte s múkou, Herou a štipkou soli.
- Vypracujte hladké cesto a rozvaľkajte ho na dva pláty hrubé približne 3 mm.
- Jablká nastrúhajte nahrubo a vytlačte z nich prebytočnú šťavu.
- Podľa chuti ich premiešajte so škoricou a prípadne aj s cukrom.
- Pripravenú jablkovú zmes rozložte na jeden plát cesta a prikryte ju druhým.
- Cesto nakrájajte na pásiky s rozmermi približne 3 × 15 cm.
- Každý pásik v ruke jemne zatočte (aspoň jeden závit) a ukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 15 – 20 minút.
- Upečené a vychladnuté mrkvánky môžete nakoniec jemne pocukrovať práškovým cukrom.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
