Neviem ako vy, ale pred rokmi som vegánske nátierky vždy brala s rezervou. Ako keď vám niekto ponúkne nealkoholické víno – skrátka, keď už si chcem dať pohárik, radšej normálny alebo žiadny. Potom však prišiel osudový večer u kamarátky foodblogerky. „Toto musíš ochutnať,“ povedala a podala mi krajec chleba s hráškovou nátierkou.
Bola dokonalá. Táto neuveriteľne dobrá hrášková nátierka s mätou zmení váš názor.
Hrášková nátierka s mätou – prečo ju budete milovať?
Kombinácia krémovej kešunézy a jemného hrášku vytvára dokonalú textúru, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie maškrtníky. Navyše je plná bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. Je skrátka zdravá, rýchla a neuveriteľne chutná.
Ako pripraviť kešunézu do hráškovej nátierky
Základom tejto zelenej symfónie je kešunéza – a tu naozaj nie je priestor na kompromisy. Kešu orechy namočte do horúcej vody (toto nevynechajte, inak budete mixovať ako šialení), pridáte citrón, soľ, ocot, horčicu a sušený cesnak. A potom už len sledujte, ako sa v mixéri rodí tá najkrémovejšia báseň.
Samozrejme, môžete experimentovať aj s inými orechmi. Ale úprimne – je to ako s prvým bozkom. Ten pravý jednoducho ničím nenahradíte. Skúšala som to so slnečnicovými semienkami aj mandľami. Dobré, ale nie je to ono.
Čím nahradiť kešunézu, ak nemám kešu orechy
Ako som už spomínala – nič sa nevyrovná kešu orechom s ich prirodzene maslovou chuťou a schopnosťou vytvoriť dokonalú textúru, ale ak kešu nemáte a nemáte čas si ich objednať, môžete použiť namočené slnečnicové semienka, blanšírované mandle alebo biele tofu. Každá z týchto alternatív prinesie trochu odlišný výsledok, no nátierka bude stále lahodná.
Aké bylinky použiť do hráškovej nátierky
Kúzlo tejto nátierky spočíva aj v bylinkách. Zatiaľ čo grécka kombinácia s oreganom, bazalkou, tymiánom a rozmarínom je klasika, ktorá nikdy nesklame, môžete experimentovať aj s inými zmesami.
Provensálska variácia prináša jemnú vôňu levandule, šalvie, majoránky a saturejky. Pre zmenu môžete skúsiť taliansku zmes s bazalkou, oreganom, feniklom a petržlenovou vňaťou. Každá kombinácia vytvorí úplne iný chuťový profil, takže zakaždým môžete mať trochu inú nátierku.
Servírovanie pre fajnšmekrov
Viete, čo je na tejto hráškovej nátierke s mätou ešte skvelé? Jej univerzálnosť. Samozrejme, môžete ju natrieť na chlieb – a bude to výborné. Ale prečo sa zastaviť tu? Vyskúšajte ju ako dip k čerstvej zelenine na párty – mrkva, stopkatý zeler, cherry paradajky.
Vaši hostia sa budú predháňať, kto si namočí posledný kúsok. Alebo ju použite ako spread do wrapu s grilovanou zeleninou. A mám pre vás ešte jeden insider tip: skúste ju jemne ohriať a použiť ako omáčku na cestoviny. Pridajte hrsť opražených mandlí a pár lístkov čerstvej mäty a máte večeru, z ktorej by aj talianska nonna spadla zo stoličky. No dobre, možno by vás prekliala – ale niekedy musíte porušiť pravidlá, aby ste objavili niečo výnimočné.
Tajný tip
Toto je moment, ktorý z dobrej nátierky urobí výnimočnú – opražené píniové oriešky. Oprážte ich dve či tri minútky na suchej panvici, kým nezozlátnu a nezačnú voňať. Je to ako pridať čerešničku na tortu – len tu pridávate chrumkavý, orieškový element, ktorý celú nátierku povznesie na novú úroveň. Len ich strážte ako oko v hlave – stačí moment nepozornosti a máte spálené oriešky, čo by bola škoda.
Prečo jesť píniové oriešky
Píniové oriešky sú výživnou a lahodnou surovinou, ktorá dodá jedlám jemnú maslovú chuť a chrumkavosť. Sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a vitamín E, čo prospieva srdcu, pokožke aj mozgu. Skvele sa hodia do šalátov, cestovín, pesta alebo sladkých dezertov. Ich intenzívna chuť vynikne zvlášť po jemnom opražení.
TIP: Píniové oriešky a všetko, čo o nich potrebujete vedieť.
Ďalšie nátierky, ktoré musíte vyskúšať
Chytla vás nátierková horúčka? Tak to mám pre vás dobrú správu – toto je len začiatok vašej cesty.
Ak vás hrášková nátierka s mätou dostala (a že dostala, však?), počkajte, až ochutnáte napríklad poctivý hummus. Nie ten plastový z obchodu, ale ten, kde cícer tancuje s tahini v rytme Orientu.
Alebo skúste mandľovú nátierku so sušenými paradajkami – túto kombináciu by mali zakázať, aká je návyková. A kto raz ochutná domáci kešu syr, už nikdy nebude hovoriť, že vegánske alternatívy sú „nič moc“.
A moja divoka karta – falošná škvarková nátierka z pohánky. Znie to ako aprílový vtip? Možno. Ale po prvom súste budete vážne premýšľať, či vás neklamú chuťové bunky.
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako dlho vydrží hrášková nátierka v chladničke?
V chladničke, v uzavretej nádobe, vydrží hrášková nátierka 3 – 4 dni.
Môžem použiť mrazený hrášok?
Absolútne áno! Mrazený hrášok je dokonca lepšia voľba, pretože sa zmrazuje v momente, keď je najčerstvejší a najsladší.
Je možné nátierku zmraziť?
Zmraziť ju môžete, ale neodporúčame to – po rozmrazení býva menej krémová a zvyčajne sa oddelí voda od zvyšku nátierky.
Čo ak nemám píniové oriešky?
Ak píniové oriešky nemáte, poslúžia aj opražené slnečnicové semienka alebo nasekané vlašské orechy. No chuť a jemnosť píniových orieškov je v tejto nátierke jednoducho výnimočná.
Neuveriteľne dobrá hrášková nátierka s mätou (vegánska)
Ingrediencie
Nátierka
- 2 šálky mrazeného hrášku
- 1 hrsť čerstvej mäty
- grécky bylinky (množstvo podľa chuti)
- limetka (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
- 1/4 šálky píniových orieškov na ozdobu (možno vynechať)
Kešunéza
- 1/2 šálky vody
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 šálka kešu (namočených v horúcej vode)
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL horčice
- 1 PL jablčného octu
- soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- Najprv pripravte kešunézu. Namočte kešu orechy do horúcej vody minimálne na 5 minút. Zlejte a prepláchnite.
- V mixéri alebo food procesore rozmixujte kešu orechy s vodou, citrónovou šťavou, horčicou, octom a sušeným cesnakom do hladka. Tým máte hotovú kešunézu.
- Pridajte hrášok (môže byť aj rozmrazený) a krátko premixujte podľa preferovanej konzistencie – môžete nechať malé kúsky alebo len hrášok roztlačiť vidličkou.
- Dochuťte nasekanou mätou, gréckymi bylinkami, limetkou a soľou.
- Na suchej panvici opražte píniové oriešky do zlatista.
- Hotovú nátierku podávajte a ozdobte opraženými píniovými orieškami.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
