Rizoto patrí bez debát k najobľúbenejším jedlám vôbec. Čo takto pripraviť ho z quinoy? Pripravili sme pre vás rýchly a vynikajúci recept na ázijské kari rizoto z quinoy so zeleninou, podávané s opečeným tofu. Tento recept je úplne vegánsky, zdravý a plný bielkovín – ideálny pre športovcov aj vegetariánov.
Prečo pripravovať rizoto z quinoy
Quinoa pochádza z Južnej Ameriky. Aj keď pripomína obilie, v skutočnosti ide o semeno. Tieto malé semienka sú bohaté na živiny a stávajú sa čoraz populárnejšou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k tradičným obilninám. Quinoa je navyše ľahko stráviteľná a prirodzene bezlepková, čo ocenia nielen celiatici, ale aj ľudia, ktorí chcú predísť nadúvaniu alebo pocitu ťažkého žalúdka po jedle.
Oproti ryži má quinoa vyšší obsah bielkovín a vlákniny, takže je ideálna pre tých, ktorí chcú nabrať a udržať svalovú hmotu, alebo pre tých, ktorí sa už klasickej ryže prejedli.
Aké má quinoa výživové hodnoty
Ak vás zaujíma výživové zloženie quinoy, záleží najmä na tom, aký druh si vyberiete. Existujú tri základné druhy – biela, červená a čierna. Každá z nich má mierne odlišnú chuť aj výživové hodnoty.
Biela quinoa, ktorú používame aj v našom rizote, obsahuje na 100 gramov približne 356 kalórií, takže je výborným zdrojom energie. Nájdete v nej okolo 58 g sacharidov a 14 g bielkovín, čo je na rastlinný zdroj veľmi slušné množstvo. Tuky tvoria približne 6 g. Významný podiel má aj vláknina – asi 7 g – ktorá podporuje správne trávenie a dlhší pocit sýtosti.
TIP: Quinoa a všetko, čo o nej potrebujete vedieť.
Ako uvariť ázijské kari rizoto z quinoy so zeleninou
Rovnako ako pri akomkoľvek inom rizote, aj ázijské kari rizoto z quinoy je jednoduchou a rýchlou voľbou na zdravý obed či večeru.
Na kokosovom oleji orestujte najemno nakrájanú cibuľku (žltú alebo červenú) spolu s kari korením. Pridajte nasekaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a suchú, neuvarenú quinou. Prisypte soľ, kurkumu a mletý koriander a krátko všetko spolu orestujte. Následne pridajte kukuricu a fazuľové struky. Zmes zalejte zeleninovým vývarom a varte približne 20 minút, kým quinoa nezmäkne. Ak máte radi krémové rizoto, môžete nakoniec primiešať aj kokosové mlieko.
TIP: Ako uvariť quinou v hrnci, ryžovare aj instant pote (papiňáku).
Ako pripraviť vyprážané tofu
Vyprážaním získava tofu krásne zlatistú kôrku a príjemne chrumkavú textúru, ktorá podľa nás chutí naozaj výborne. Na ázijské kari rizoto z quinoy používame marinované tofu, ktoré má výraznejšiu chuť než prírodné. Navyše dodá pokrmu ešte viac bielkovín. Tofu jednoducho nakrájajte na kocky a na prepustenom masle (ghí) ho opečte dozlatista a do chrumkava. Na záver ho môžete dochutiť aj trochou sójovej omáčky.
TIP: Talianske kuskusové rizoto so zeleninou a tofu.
Čím nahradiť tofu
Ak vyprážané tofu nie je vaším favoritom, môžete siahnuť po tempehu alebo seitane. Tempeh, podobne ako tofu, pochádza zo sóje, no je fermentovaný, čo mu dodáva výraznejšiu chuť a pevnejšiu textúru. Seitan je vyrobený z pšeničného lepku a svojou konzistenciou pripomína mäso. A ak jete mäso, pokojne si ázijské kari rizoto z quinoy pripravte aj s kuracími kúskami opečenými spolu s kari korením.
TIP: Vyskúšajte aj naše jednoduché srbské rizoto (s mäsom aj bez).
S čím podávať ázijské kari rizoto z quinoy
Keď je quinoa mäkká, nechajte ju ešte 5 minút odpočinúť. Potom servírujte kari rizoto z quinoy s vyprážaným tofu a posypané čiernym sezamom. Recept si môžete prispôsobiť podľa chuti – my doň občas pridávame napríklad zelený hrášok alebo rôzne semienka.
TIP: Máte radi kuskus? Prezradíme vám o ňom všetko, čo potrebujete vedieť.
Čo ďalšie uvariť z quinoy
V poslednom období sme si quinou naozaj obľúbili. Pretože sa hodí do slanej aj sladkej kuchyne, vyskúšali sme množstvo receptov, ktoré si môžete pripraviť spolu s nami.
- Zdravá zapečená quinoa so syrom a fazuľami
- Dokonalý šalát z quinoy s cícerom
- Zeleninová polievka s quinou
- Zdravá bezlepková tortilla z quinoy
- Proteínové brownies z quinoy a banánu
- Dokonalá raňajková kaša z quinoy
FAQ – Najčastejšie otázky
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
