Chcete spracovať sezónnu zeleninu? Skúste si pripraviť tento zdravý cícerový šalát – podľa nás ten najlepší, pretože v ňom jednoducho využijete sezónnu zeleninu. My si ho radi pripravujeme s paradajkami, avokádom a uhorkou, no môžete ho obohatiť aj sušenými paradajkami, balkánskym syrom alebo tuniakom.
Prečo pripravovať šalát práve z cícera?
Cícer (Cicer arietinum) je strukovina bohatá na bielkoviny, vlákninu a ďalšie dôležité živiny, vďaka čomu patrí medzi zdravé potraviny. Obsahuje približne 19 g bielkovín na 100 g, čo z nej robí výborný zdroj rastlinných bielkovín, najmä pre vegánov a vegetariánov.
Okrem bielkovín je cícer bohatý aj na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Na 100 g poskytuje približne 17 g vlákniny.
Ste na nízkosacharidovej diéte? Tento šalát vás poteší – cícer má relatívne nízky glykemický index. Aj keď obsahuje sacharidy, ide prevažne o zložité sacharidy, ktoré telo trávi pomaly. Cícer je teda vhodný aj pre tých, ktorí sledujú príjem sacharidov, hoci nejde o striktne low carb potravinu.
A čo nafukovanie? Stráviteľnosť cícera sa zvyšuje, ak je pred konzumáciou dobre namočený a uvarený.
Ako na to, aby cícer nenadúval?
Cícer z plechovky často nadúva menej ako doma varený, najmä preto, že doma ho ľudia obvykle nevaria správne.
Konzervovaný cícer je totiž už predvarený a navyše je často dôkladne prepláchnutý, čo znižuje množstvo látok, ktoré môžu dráždiť tráviaci trakt, ako sú oligosacharidy.
Ak varíte cícer doma, namočte ho cez noc a varte v dostatočnom množstve vody. Pre tých, ktorí sú citliví na nadúvanie, môže pomôcť aj lúpanie cícera pred varením alebo použitie cícera z konzervy.
Je lepšie používať cícer z plechovky alebo si ho uvariť?
Cícer z konzervy často obsahuje vysoký podiel soli, konzervačných látok a rôzne korenie, zatiaľ čo doma uvarený cícer je prirodzenejší a chutnejší.
Domáce varenie navyše zachováva viac živín, pretože proces namáčania a varenia znižuje obsah antinutričných látok, ktoré môžu obmedzovať vstrebávanie minerálov. Varenie doma je tiež ekonomickejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu, pretože eliminuje spotrebu plechoviek. Aj keď príprava trvá dlhšie, výsledok stojí za to.
Ozdobte cícerový šalát sezamovými semienkami
Sezamové semienka do šalátu nepridávame len pre ich jemnú orieškovú chuť, ale aj preto, že sú bohatým zdrojom zdravých tukov, najmä omega-6 mastných kyselín, ktoré podporujú zdravie srdca.
Sezamové semienka sú tiež bohaté na minerály, ako sú vápnik, horčík, železo a zinok, ktoré posilňujú kosti, imunitný systém a podporujú celkový metabolizmus. Sezam je tiež plný antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením buniek voľnými radikálmi.
Pridaním sezamových semienok do šalátu obohatíte jedlo o dôležité živiny a zároveň mu dodáte príjemnú chuť a chrumkavosť.
Olivový olej extra panenský KORONEIKI 250 ml
Ideálna zálievka na cícerový šalát
Na náš zdravý cícerový šalát používame zálievku, ktorá sa hodí k rôznym druhom zeleniny – či už pridáte paradajky, uhorky, papriku alebo čokoľvek iné, čo máte práve doma alebo v záhradke.
Základom je extra panenský olivový olej, ktorý je zdrojom zdravých tukov, a červený vínny ocot, ktorý dodáva príjemnú osviežujúcu kyslosť a zároveň zvýrazňuje prirodzenú chuť zeleniny.
Aj keď by stačili tieto dve ingrediencie spolu so soľou a korením, my zvyčajne pridávame aj dijonskú horčicu a trošku sušeného cesnaku, aby zálievka získala výraznejší šmrnc.
Tipy na ďalšie šaláty
- Pravý grécky šalát
- Vegánsky cestovinový šalát
- Šalát z čiernej šošovice
- Šopský šalát
- Šalát z quinoy
- Rukolový šalát s batatmi
- Šalát caprese
FAQ – Najčastejšie otázky
Akú zeleninu použiť na cícerový šalát?
My máme radi avokádo, paradajky a uhorku, ale vynikajúci je aj šalát so sušenými paradajkami, paprikou alebo s blanšírovanou brokolicou, prípadne s pečenou cuketou, tekvicou či sladkými zemiakmi (batatmi). Zeleninu môžete kombinovať podľa sezóny alebo podľa toho, čo máte práve doma.
Najlepší zdravý cícerový šalát
Ingrediencie
Šalát
- 1 plechovka cícera (alebo 400 g uvareného cícera)
- 1 plechovka kukurice (170 g, malá plechovka)
- 1 avokádo
- 2 – 3 väčšie paradajky
- 1/2 uhorky
- 3 PL sezamových semienok
Zálievka
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 3 PL červeného vínneho octu
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL dijonskej horčice (možno vynechať)
- 1/4 ČL soli (alebo podľa chuti)
- štipka mletého čierneho korenia
Pokyny
- Nakrájajte zeleninu a zmiešajte ju s cícerom a kukuricou.
- Pripravte zálievku zo všetkých ingrediencií a dobre premiešajte.
- Zálievku pridajte k zeleninovej zmesi s cícerom a kukuricou a všetko dôkladne premiešajte.
- Na záver posypte šalát sezamovými semienkami.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
