Recept na najlepší perník: Vláčny perník s orechmi na plech

Zatiaľ sme sa nestretli s nikým, kto by nemal rád pekne nadýchaný perník. Je to skrátka taká vďačná buchta, na ktorej si pochutnajú ako dospelí, tak deti. Poďte si spoločne s nami upeciť ten najlepší litý perník s orechmi. Prečo ide o najlepší recept? Ako sami zistíte, vychádzame z rokmi overenej klasiky.

Historický význam perníka v Česku

Prvé zmienky o perníku v českých zemiach môžeme nájsť už v 14. storočí. Toto obdobie sa spája s rozvojom obchodu medzi východom a západom, čo umožnilo šírenie nových surovín a receptúr. Perník bol vtedy považovaný za luxusný dezert, ktorý si mohli dovoliť len vyššie vrstvy spoločnosti. Stal sa tak symbolom osláv a prepychu.

Na prelome 16. a 17. storočia sa stal perník obľúbeným darčekom k rôznym príležitostiam, vrátane sviatok a vianočných osláv. Pri svadobných obradoch bol perník často podávaný ako symbol sladkého začiatku manželstva.

V súčasnosti perník predstavuje obľúbený dezert aj suvenír. Existuje mnoho druhov perníka s rôznymi náplňami aj tvarmi, a tak nie je divu, že sa výroba perníkov stala súčasťou kultúrneho dedičstva Českej republiky.

Čo je v najlepšom perníku?

Čím je perník tak špecifický? Do perníka sa pridáva zmes sušeného korenia, ktoré mu dodáva jedinečnú chuť. Zmes korenia nájdete v sáčku s nápisom prášok do perníka. Zloženie prášku do perníka sa môže podľa výrobcu trochu líšiť, obvykle ale obsahuje:

• Škoricu,
• klinčeky,
• muškátový oriešok,
• zázvor,
• badián.

TIP: Výborné korenie a malý zázrak pre zdravie

Ako upiecť najvláčnejší perník s orieškami?

Pretože sa na perník nechceme len pozerať, ale naopak si prajeme, aby z plechu s chuťou zmizol, nebudeme sa pokúšať o vytvorenie obrovského a bohatо zdobeného perníkového srdca, aké robia odborníci z Pardubíc. Pripravíme si liaty perník s orieškami podľa božského receptu z našej rodinnej kuchárky.

Akú múku do perníka?

Do perníkového cesta sa dáva polohrubá múka z niekoľkých dôvodov. Má stredné zrno, ktoré prispieva k vytvoreniu pevného, ale pritom stále vláčného cesta a zároveň pomáha s udržaním tvaru i objemu cesta počas pečenia. Tým, že použijete polohrubú múku zabezpečíte aj to, že perník zostane vláčny dlhší čas. Po niekoľkých dňoch bude jednoducho chutiť ako keď ste ho pred hodinou upiekli.

Skôr ako však múku dáte do misy, je lepšie ju preosejať. Počas skladovania alebo prepravy sa môžu v múke vytvoriť malé hrudky, ktoré by vám narušili hladkú textúru cesta, čo by sa podpísalo nielen pri príprave, ale aj na chuti. Preosievanie zároveň zlepšuje schopnosť múky absorbovať tekutiny. Jednoducho povedané, keď múku preosejete, vypracujete lepšie cesto, a teda upečiete lepší perník.

Čo pridať do perníka?

K múke pridáme prášok do perníka, ka kao, trstinový cukor alebo iné sladidlo, olej, mlieko, vajce, trochu mletej škorice a všetko poriadne premiešame. Akonáhle budeme mať cesto vypracované, nesmieme zabudnúť na oriešky, robíme predsa perník s orieškami. Vybrali sme si vlašské.

Mohlo by vás zaujímať: 19 tipov, čím nahradiť vajcia pri pečení, varení, obaľovaní a na potieranie

Dôvodom pečenia perníka s orechmi nie je len neodolateľná chuť, ale aj zdravotné prínosy. Vlašské orechy podporujú zdravie srdca, prispievajú k ochrane mozgových buniek, zlepšujú kognitívne funkcie a regulujú hladinu cukru v krvi.

Prečítajte si všetko, čo by ste o vlašských orieškov mali vedieť.

Vlašské orechy vylúpeme, pomelieme v kuchynskom robote, na strojčeku alebo nakrájame nadrobno a vmiešame ich do cesta. Zmes nalejeme do vymazanej, strúhankou vysypanej formy. Samozrejme môžete plech vyložiť papierom na pečenie. V prípade perníka sa nám ale osvedčila strúhanka.

Ako dlho a na koľko stupňov piecť perník s orechmi?

Perník s orechmi pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút. Pred vytiahnutím z rúry skontrolujeme dopečenosť pomocou špajdle, ktorú zapichneme doprostred perníka. Ak sa na ňu cesto nelepí, môžeme rúru vypnúť, perník vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Ako vylepšiť perník?

My síce máme perník s orechmi radi obyčajný teda len ľahko pocukrovaný, ale vy si ho môžete samozrejme trochu vyšperkovať. Vychladnutý perník môžete poliať čokoládovou polevou a ozdobiť šľahačkou, citrónovou polevou, posypať kokosom, plátkami mandlí, potrieť marmeládou alebo orechovým maslom preloženým lyofilizovanými malinami a jahodami.

Z ďalších tradičných receptov by vás mohli zaujímať:

• Najvlhčia hrnčeková orechová bábovka
• Slivkový koláč z lineckého cesta s orechovou drobenkou
• Recept na domácu krtkovú tortu na plech
• Recept na babiččin vlhký hrnčekový makovec
• Recept na pravý nepečený cheesecake s ovocím
• Hrnčeková čerešňová bublanina s drobenkou

Často kladené otázky