Pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi, často nazývané aj Masarykove guľky, niekedy Masarykove gombíky či Masaryčky, patria medzi vianočné pečivo, ktoré na slávnostnej tabuli nesmie chýbať. Majú lahodnú chuť vlašských orechov a krehkú konzistenciu, ktorú si zamilujete.
Čo sú pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi
Pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi sú jednoduché orechové sušienky pripravené len z pár ingrediencií, takže ich ľahko upečiete aj v prípade, že sa počas sviatkov väčšina vianočného pečiva už zjedla.
Podľa dochovaných spomienok sa recept viaže k rodine Masarykových, najmä k prezidentovej dcére Alici Masarykovej, ktorá bola známa svojou záľubou v praktickom, skromnom a výživnom domácom pečení. Pečivo je pomenované podľa rodiny prvého československého prezidenta a traduje sa, že išlo o obľúbený recept, ktorý sa v domácnosti Masarykových pravidelne pripravoval.
Vianoce plné histórie a tradícií
Masarykove koláčiky sa vnímajú ako drobný kultúrny odkaz, ktorý spája históriu s každodenným životom. Vďaka povesti o rodine Masarykových môžu tieto koláčiky slúžiť nielen ako kulinárska tradícia, ale aj ako nenápadný symbol štátnosti, pracovitosti a skromnosti.
TIP: Vyskúšajte aj najlepšiu vláčnu mrkvovú bábovku s jablkami a orechmi.
Z akých orechov sa pečú pravé Masarykove koláčiky
Pravé Masarykove koláčiky sa tradične pripravujú z mletých vlašských orechov, cukru a múky. Cesto sa tvaruje do valčeka, ktorý sa následne krája na malé kolieska. Koláčiky majú výraznú arómu a jemne maslovú chuť a počas pečenia sa krásne rozvoňajú. Vďaka svojej štruktúre dobre držia tvar a po obalení v práškovom cukre vzniká krásny kontrast medzi svetlým posypom a tmavším jadrom.
TIP: Ak máte radi vlašské orechy, vyskúšajte aj vianočné orechové košíčky.
Pravé Masarykove koláčiky z ďalších orechov
Hoci sa tradičná verzia koláčikov pripravuje výhradne z vlašských orechov, môžete experimentovať aj s inými druhmi. Lieskové orechy dodajú jemnejšiu, sladšiu chuť a pevnejšiu štruktúru, mandle zas ponúknu čistú, ľahko maslovú arómu. Tieto alternatívy sú vhodné pre tých, ktorí hľadajú nové chuťové variácie, ale chcú aspoň čiastočne zostať pri tradičnom vianočnom pečive.
TIP: Vlašské orechy sú tiež obľúbené aj príprave vianočných orechových košíčkov a vianočného raw pečiva.
Ako pripraviť pravé Masarykove koláčiky
Masarykove koláčiky sú tradične spájané s vlašskými orechmi, ktoré určujú ich chuť aj charakteristický vzhľad. Vlašské orechy majú výraznú arómu, jemnú horkosť a mäkkú štruktúru, vďaka ktorej sa dobre zapracujú do cesta a po upečení vytvoria typický dekoratívny rez. Keďže sa z vypracovaného cesta vytvorí valček, ktorý sa následne krája na malé kolieska, je vzhľad rezu pri príprave koláčikov veľmi dôležitý.
Ako pripraviť cesto na pravé Masarykove koláčiky
Celé vlašské orechy vložte do misky s vodou a nechajte ich namáčať aspoň 2 hodiny. Potom vodu vylejte a orechy môžete nakrájať na menšie kúsky, aj keď to nie je nutné. Namáčanie zabezpečí, že orechy nasajú vlhkosť a ľahšie sa s nimi pracuje.
Zmäknuté maslo, čerstvo namleté orechy, hladkú múku, žĺtok a rum vložte do kuchynského robota alebo spracujte cesto ručne. Na záver pridajte kúsky celých orechov. Pri použití kuchynského robota je ideálna plochá (tzv. pádlová) metlička.
Cesto rozdeľte na dva rovnako veľké valčeky s priemerom približne 4 cm (alebo podľa toho, aké veľké pečivo chcete mať). Oba valčeky zabaľte do fólie a vložte do chladničky na minimálne 8 hodín. Následne dajte valčeky ešte aspoň na 45 minút do mrazničky, ideálne na hodinu, aby sa lepšie krájali na tenké kolieska.
Ako upiecť pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi
Pri pečení vianočného pečiva je dôležité dávať plechy s cestom do predhriatej rúry. Zapnite rúru na 170 °C a až keď dosiahne túto teplotu, vložte pripravené kolieska.
Pečenie je vždy individuálne a každá rúra pečie trochu inak. Pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi sa bežne pečú približne 10 minút, no záleží na konkrétnej rúre, preto ich radšej sledujte.
- Vlašské orechy musia byť čerstvé a bez horkastej chuti, pretože staré orechy môžu spôsobiť horkosť celého pečiva.
- Mleté orechy je ideálne pripraviť tesne pred použitím.
- Orechy je vhodné pomlieť najemno, ale nie na pastu – jemná štruktúra pomôže cestu lepšie držať pohromade a zabezpečí rovnomerné pečenie.
- Pri vianočnom pečive všeobecne platí, že je najlepšie, keď sa nechá uležať.
- Hotové koláčiky skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete medzi koláčiky vložiť papier na pečenie, ktorý absorbuje nadbytočnú vlhkosť.
Obľúbené recepty na vianočné pečivo
Chcete tento rok svojim blízkym upiecť niečo nové? Vyskúšajte naše recepty na vianočné pečivo, na ktorom si pochutná celá rodina.
Pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi
Ingrediencie
- 80 g mletých vlašských orechov
- 30 g celých vlašských orechov
- 180 g hladkej múky
- 130 g masla
- 1 žĺtok
- 2 PL rumu
- práškový cukor na obalenie
Pokyny
- Maslo v izbovej teplote vyšľahajte s cukrom a žĺtkom. Pridajte preosiatu múku, rum, mleté aj celé orechy a vypracujte cesto.
- Z cesta vytvorte dva rovnako veľké valčeky, zabaľte ich do fólie a nechajte odležať v chladničke do druhého dňa.
- Druhý deň dajte oba valčeky na 45 minút do mrazničky – cesto sa tak bude oveľa lepšie krájať. Následne nakrájajte valčeky na kolieska a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 10 minút.
- Upečené kolieska nechajte vychladnúť a nakoniec obaľte v práškovom cukre.
FAQ – Najčastejšie otázky
Prečo sa koláčiky volajú Masarykove?
Traduje sa, že išlo o obľúbený recept v domácnosti Masarykových.
Čím sú pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi výnimočné?
Jednoduchosťou, výraznou orechovou chuťou a krehkou konzistenciou.
Aké orechy sú pre pravé Masarykove koláčiky s vlašskými orechmi najlepšie?
Ako už názov napovedá, najlepšie je použiť kvalitné vlašské orechy.
Ako zabrániť rozpadaniu pri krájaní?
Cesto je vhodné nechať cez noc v chladničke a pred krájaním ho vložiť približne na 45 minút do mrazničky.
Ako poznám, že sú koláčiky upečené?
Koláčiky v rúre jemne zozlatnú.
Ako dlho koláčiky vydržia?
Na suchom a chladnom mieste vydržia niekoľko týždňov a s časom chutia ešte lepšie, pretože ide o koláčiky, ktoré potrebujú odležať.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
