Recept: Vláčny biskupský chlebíček so sušeným ovocím bez cukru

Vianoce sú obdobím plným sladkých pokušení – a tradičný biskupský chlebíček preto na sviatočnom stole nesmie chýbať. Je plný orechov a sušeného ovocia, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria. Pripravte si s nami vláčny biskupský chlebíček v zdravšej verzii bez cukru. Navyše jeho príprava trvá len približne 15 minút, čo vo vianočnom zhone určite ocení každý.

Čo je tradičný biskupský chlebíček

Tradičný biskupský chlebíček patrí medzi symboly Vianoc. Ide o sviatočný múčnik pečený v úzkej forme, typicky plný kandizovaného a sušeného ovocia. Svojou konzistenciou pripomína vianočný koláč a výborne sa hodí k poháru horúcej čokolády, šálke kávy alebo vianočnému punču. My ho pripravujeme počas celého roka – patrí totiž medzi naše obľúbené a najmä rýchle recepty.

TIP: 5 najlepších receptov na zdravé vianočné pečivo.

Z čoho je vláčny biskupský chlebíček

Napriek tomu, že sa tradičný biskupský chlebíček pripravuje z kandizovaného ovocia, my sme ho nahradili naším obľúbeným sušeným ovocím, ktoré nie je dosladzované, takže obsahuje iba prírodný cukor. Kandizované zmesi obsahujú rôzne druhy ovocia, zatiaľ čo my si vyberáme to, čo máme najradšej. Navyše sme cukor vymenili za xylitol, ktorý má približne o 40 % menej kalórií ako biely cukor. Čo nesmie chýbať v našom chlebíčku?

• Orechy – orechy, ako sú vlašské, lieskové alebo mandle, sú zdrojom zdravých tukov, bielkovín a minerálov, ako je horčík, zinok či vitamíny skupiny B. Obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie srdca.
• Sušené ovocie – sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené marhule alebo brusnice, dodáva chlebíčku prirodzenú sladkosť a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Je tiež zdrojom vitamínov, najmä vitamínu C a A, a podporuje imunitu, čo je v zimnom období zvlášť dôležité.

TIP: Medzi najobľúbenejšie orechy, a to nielen do biskupského chlebíčka, patria vlašské orechy. Ak s nimi budete piecť viacero dobrôt, kúpte si rovno 1 kg balenie, inak sa rýchlo minú.

Ako upiecť vláčny biskupský chlebíček bez cukru

Náš recept na biskupský chlebíček je rýchly, jednoduchý a z ingrediencií, ktoré máte hádam vždy doma poruke. Hotovo máte do hodiny, takže sa skvele hodí na nečakanú návštevu, keď už ste všetko vianočné pečivo zjedli.

Ako pripraviť cesto

Najprv oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte klasicky tuhý sneh. Žĺtky zmiešajte v miske s xylitolom alebo trstinovým cukrom a tekutým kokosovým olejom (ak je kokosový olej studený, je tuhý – tekutú formu je vhodné trochu zahriať). Olej používame pre jeho jemnú kokosovú chuť a dobrú spracovateľnosť. Následne pridajte špaldovú múku a kypriaci prášok a všetko dôkladne premiešajte mixérom, kým vznikne hladké cesto.

Prečo je špaldová múka zdravá

Špaldová múka je výživnejšia a ľahšie stráviteľná alternatíva. Obsahuje viac bielkovín, vlákniny a minerálov, takže zasýti na dlhší čas a podporuje zdravé trávenie. Vďaka jemne orieškovej chuti sa výborne hodí do pečiva, palaciniek, sušienok aj domácej pizze. Navyše má nižší glykemický index.

TIP: V e-shope Ochutnej Ořech nájdete aj zdravé potraviny, ako sú špaldová múka, alternatívy cukru či rôzne orechové múky.

Aké orechy a sušené ovocie sa hodia na biskupský chlebíček

Do biskupského chlebíčka môžete pridať takmer čokoľvek, ale my máme obľúbenú kombináciu – pistácie, pekanové orechy, lieskové orechy a sušené brusnice ako základ. Občas pridáme aj sušené marhule, hrozienka alebo vlašské orechy namiesto pekanov – tie väčšinou doma zmiznú hneď. Do cesta môžeme pridať ešte hrsť belgickej čokolády bez cukru a máme hotovo.

Orechy a sušené ovocie stačí nakrájať a vmiešať do cesta. Pamätajte, že čím väčšie kúsky vložíte, tým viac klesnú na dno, takže najviac dobrôt bude vždy pri spodku. Nám to osobne vôbec nevadí.

TIP: Obľúbená verzia zahŕňa aj sušený zázvor, sušené marhule, mandle a bielu čokoládu.

Forma na biskupský chlebíček

Cesto vylejte do vymastenej formy alebo ju vystlite papierom na pečenie. Výber formy je na vás – my najčastejšie používame klasickú chlebíkovú formu, napríklad takú, v ktorej pečieme banánový chlebík. Obľúbená je aj forma na srnčí chrbát, podľa ktorej sa chlebík skvele krája.

TIP: Čo s prezretými banánmi? Pozrite si naše najlepšie rýchle recepty z prezretých banánov!

Ako dlho sa pečie vláčny biskupský chlebíček

Cesto vo forme dajte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Hotový chlebíček spoznáte tak, že doň pichnete špajdľou – ak sa na ňu neprilepí cesto a zostanú len drobné omrvinky, je upečený. Vrch bude pritom pekne dozlatista a chrumkavý.

TIP: Všetko, čo potrebujete vedieť o vlašských orechoch, nájdete tu.

Čím ozdobiť biskupský chlebíček

Biskupský chlebíček vyzerá skvele aj len nakrájaný, pretože vnútri bude krásne farebný. Obvykle sa však ešte poleje čokoládovou polevou, ktorú si ľahko pripravíte z belgickej čokolády. Ak chcete niečo netradičné, môžete chlebíček ozdobiť vrstvou pistáciového masla, ktoré spolu s pistáciami vnútri vytvorí lahodnú kombináciu chutí.

Čo ďalšie si upiecť na Vianoce

Ak varíte a pečiete s nami, určite viete, že radi pripravujeme zdravšie verzie obľúbených dobrôt – a platí to aj na Vianoce. Na našom webe nájdete množstvo receptov na vianočné pečivo a ďalšie pochúťky vo vylepšenej verzii. Čo všetko si s nami môžete tento rok upiecť na sviatky?

• Zdravé orechové osie hniezda bez cukru a vajec
• Nadýchané zázvorníky ako od babičky 
• Najlepší recept na luxusnú nadýchanú a jednoduchú vianočku ako od babičky
• Jednoduché orechové pusinky z bielkov
• Zdravé raw guľky bez cukru
• Kakaové linecké koláčiky
• Škoricové hviezdičky s mandľami a polevou

TIP: Vyskúšajte aj mandle v mede so slaným karamelom, lieskové jadrá so slaným karamelom alebo kešu orechy v karameli s príchuťou škorice a jablko.

FAQ – Najčastejšie otázky