Pekanové orechy sú na Slovensku menej známe a je to veľká škoda. Tieto orechy sa vzhľadom podobajú vlašským orechom, ale sú sladšie (majú sladkú, takmer karamelovú chuť) a mäkšie. V USA sa z nich pripravujú vynikajúce koláče.
Čo sú pekanové orechy
Pekanové orechy sú plody stromu pekan. Je to mohutný a dlhoveký strom. Môže dorásť až do výšky 50 metrov a šírky 20 metrov. Kmeň dospelého pekanového orecha môže mať priemer až 2 m a strom sa môže dožiť viac ako 300 rokov.
Veľkosť stromu je hlavným dôvodom, prečo nie je v záhradách taký rozšírený, ako napríklad orech. Plodom je kôstkovica (podobne ako napríklad marhuľa) a orech je vlastne semeno ukryté v kôstkovici. Pekan je úzko príbuzný s orechom kráľovským, ktorého plody sú známe ako vlašské orechy.
Kde rastú pekanové orechy
Hikória pekanová pochádza z južnej časti Severnej Ameriky, kde sa v súčasnosti pestuje na malých plantážach, ktoré sa nachádzajú aj v Mexiku. Plodov sa však dočkáte až po zhruba 20 rokoch. Potom sa z jedného stromu získa približne 200 – 450 kg orechov.
Pekanové orechy a zdravie
Pekanové orechy sú podobné vlašským orechom, sú však podlhovastejšie a mäkšie. Ich hlavnými výhodami sú maslovo sladká chuť, príjemná vôňa a vysoký obsah živín.
Tieto orechy sú rozšírené skôr v anglosaskej časti sveta, kde sa používajú podobne ako vlašské alebo lieskové orechy. V poslednom čase sa však stávajú čoraz obľúbenejšími aj u nás, ako aj medzi alternatívnymi stravníkmi, vegetariánmi, vegánmi a priaznivcami raw alebo paleo stravy.
Tip: Pozrite si 10 najlepších receptov na domáce orechové maslá.
Čo pekanové orechy obsahujú?
- 70 % mononenasýtených (t. j. zdravých) tukov – najvyšší obsah tuku zo všetkých orechov.
- 10 % vlákniny.
- 10 % bielkovín.
- Minerálne látky: mangán, fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok.
- Vitamíny B, E, C, A a kyselinu listovú.
Čo pekanové orechy neobsahujú?
Pekanové orechy vôbec neobsahujú sodík a cholesterol.
Účinky pekanových orechov
Pekanové orechy majú, podobne ako všetky orechy, zdraviu prospešné účinky. Napríklad sú účinné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení vďaka vysokému obsahu vlákniny a srdcu prospešných mononenasýtených tukov. Vláknina tiež podporuje dobré trávenie a správnu funkciu čriev.
Orechy sú vo všeobecnosti dobrou alternatívou k rôznym sladkostiam. Keďže účinne zasýtia a zrýchľujú metabolizmus, pomáhajú aj pri chudnutí. Vysoký obsah horčíka je dobrou prevenciou proti zápalom. Vedecky sa dokázalo, že zvýšený príjem horčíka znižuje zápalové markery v tele, ako sú CRP, TNF a IL6.
Pekanové orechy majú tiež veľmi nízky glykemický index a sú vhodné pre diabetikov. To preto, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi a dokážu regulovať hladinu cukru v krvi, napríklad ak sú súčasťou jedla, ktoré by za normálnych okolností viedlo k vyššej hladine glykémie.
Tip: Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi, čo dobré sa dá pripraviť z pekanových orechov?
Ako si vybrať pekanové orechy
Pekanové orechy sa pestujú na plantážach na juhu USA a v Mexiku. Na prvý zber orechov sa často musí počkať aj dvadsať rokov, kým stromy dorastú. Potom však rodia veľa a dlho. Jeden dospelý strom (podľa výpočtov má 75 až 225 rokov) môže vyprodukovať približne 200 až 450 kg orechov ročne.
Zber sa začína v septembri a v závislosti od klimatického pásma trvá až do marca. Pekanové orechy dostupné na Slovensku sa väčšinou dovážajú z USA. Existuje niekoľko veľkostí orechov podľa počtu polovíc jadier na libru (pound). Veľkosti sú od najmenších polovičiek jadier, tzv. „topper“, cez „medium“ až po najväčšie „mammoth“.
Najčerstvejšie a najkvalitnejšie pekanové orechy nájdete na Ochutnejorech.sk.
V ponuke sú aj rôzne drviny alebo neúplné polovice jadier, ale na Slovensku sa zvyčajne predávajú len celé polovice jadier. Cena pekanových orechov je vyššia ako cena vlašských orechov, ale určite sa oplatí ich aspoň občas striedať s vlašskými orechmi pre ich lahodnú chuť.
Skladovanie pekanových orechov
Keďže jadrá pekanových orechov obsahujú veľa tuku, sú podobne ako vlašské orechy náchylné na žltnutie. Preto je aj správne skladovanie podobné ako pri vlašských orechoch. Odporúča sa skladovať orechy na suchom a tmavom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 20 °C vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Poháre na potraviny môžete použiť aj ako zaujímavú dekoráciu alebo ako skvelý darček, ak chcete orechy niekomu darovať.
Môžete tiež použiť chladničku a orechy vo vzduchotesnej nádobe umiestniť do zásuvky na zeleninu. Rozomleté sa dajú aj zamraziť. Ideálne ich však spotrebujte v priebehu niekoľkých týždňov či maximálne mesiacov po zakúpení.
Ako si vychutnať pekanové orechy?
Pekanové orechy sú ideálne na chrumkanie a okrem prírodnej verzie existujú aj rôzne ochutené jadrá. Možno ich pridať aj do domácej granoly alebo raňajkovej kaše, ako aj do šalátov. Vďaka svojej mäkkosti sa výborne hodia na výrobu orechových masiel, ale možno z nich pripraviť aj vegánsku alternatívu syra.
Obľúbené sú aj koláče, torty alebo sušienky s pekanovými orieškami. Azda najznámejším receptom na pekanové orechy je tradičný pekanový koláč, ktorý je obľúbenou pochúťkou v Kanade a USA.
TIP: Vyskúšajte náš obľúbený recept na tradičný pekanový koláč.
Zaujímavosti o pekanových orechoch
- Slovo pekan znamená v jazyku Indiánov „orech, ktorý potrebuje na rozbitie kameň“.
- Pražené škrupiny pekanových orechov sa počas druhej svetovej vojny používali ako náhrada kávy.
- Drevo z pekanových orechov sa použilo na výrobu pochodní na olympijských hrách v Atlante v roku 1996.
- Pekanový orech sa do Európy dostal pomerne neskoro, a to v 16. storočí. Pekanové orechy prvýkrát ochutnali španielski námorníci.
- Pekanové orechy sú obľúbené aj mimo planétu Zem. Okrem arašidov sa pekanové orechy „pozreli“ aj do vesmíru, konkrétne na Mesiac. Dokonca sa zúčastnili dvoch misií Apollo.
Zaujímajú vás pekanové orechy? Prečítajte si články o ďalších druhoch orechov:
(FAQ) – Najčastejšie otázky
Aký je odporúčaný denný príjem pekanových orechov?
Odporúčaný denný príjem pekanových orechov sa pohybuje okolo 30 gramov, čo zodpovedá približne 20 ks orechov. Je však dôležité brať do úvahy celkový príjem kalórií a prispôsobiť množstvo orechov svojim individuálnym potrebám.
Sú pekanové orechy vhodné pre osoby s alergiou na orechy?
Pekanové orechy sú častým alergénom a môžu spôsobiť alergické reakcie u ľudí s precitlivenosťou na orechy. Ak máte alergiu na orechy, je najlepšie sa poradiť s lekárom pred ich konzumáciou.
Aké sú možné alergické reakcie na pekanové orechy?
Alergické reakcie na pekanové orechy sa môžu prejavovať vyrážkami, svrbením, opuchmi pier alebo jazyka a problémami s dýchaním.
Ako dlho trvá zber pekanových orechov?
Zber pekanových orechov závisí od miestnej klímy a odrody stromu. Všeobecne sa zberajú na jeseň, obvykle od septembra do novembra.
Aké sú výživové hodnoty pekanových orechov?
Pekanové orechy majú nasledujúce výživové hodnoty na 100 gramov:
– kalórie: 691 kcal,
– tuky: 71,4 g,
– sacharidy: 4 g,
– bellkoviny: 9,2 g,
– vláknina: 9,6 g.
Sú pekanové orechy zdravé?
Áno, pekanové orechy sú zdravé. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály.
Aké sladké pekanové orechy môžem kúpiť?
Na doplnenie energie vyskúšajte pekanové orechy v karameli či kakau a pre tých najvycibrenejších maškrtníkov máme v ponuke aj pekanové orechy v tiramisu.
Aké účinky majú pekanové orechy?
1. Zdravé tuky: Pekanové orechy sú bohaté na mononenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
2. Antioxidanty: Obsahujú antioxidanty, ako je vitamín E, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
3. Minerály: Sú zdrojom minerálov, ako je horčík, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu svalov a nervov.
4. Vitamíny: Obsahujú vitamín B1, ktorý podporuje energetický metabolizmus, a vitamín B6, ktorý je nevyhnutný na tvorbu neurotransmiterov.
5. Zníženie cholesterolu: Pekanové orechy môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi vďaka svojmu obsahu zdravých tukov.
6. Zlepšenie trávenia: Obsahujú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a reguláciu stolice.
7. Zdravie mozgu: Obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravý vývoj mozgu a podporu kognitívnych funkcií.
8. Zníženie zápalov: Pekanové orechy obsahujú fytochemikálie, ktoré majú protizápalové účinky.
Je však dôležité konzumovať pekanové orechy s mierou, pretože majú vysoký obsah kalórií.
Obsahujú pekanové orechy cholesterol?
Nie, pekanové orechy neobsahujú cholesterol.
Tipy na recepty s pekanovými orechami z blogu Ochutnej Ořech
- Najlepší recept na rýchle banánové muffiny s čokoládou alebo orechmi
- Pravý grécky šalát s balkánskym syrom a olivami + zálievka
- Luxusná a vláčna kefírová bábovka
- Recept na pekanovú ovsenú kašu cez noc
- Recept na zdravý pekanový koláč
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
