Niekto robí vajíčkovú nátierku len na Veľkú noc, ale u nás doma ju milujeme, takže ju pripravujeme pomerne často. Problém? Klasická verzia s majonézou nie je práve najzdravšou voľbou a hlavne mi z nej býva zle.
Po rokoch experimentov som konečne našla dokonalú alternatívu – vajíčkovú nátierku s kešunézou, ktorá je nielen zdravšia, ale podľa môjho názoru aj chutnejšia než originál. Dnes vám prezradím, ako pripraviť tú najlepšiu vajíčkovú nátierku bez majonézy.
Prečo používať kešunézu namiesto majonézy
Milujem domácu majonézu, ale často obsahuje surové vajcia, čo môže byť rizikové. Ak nie sú vajcia pasterizované, hrozí kontaminácia a nie je jednoduché ich bezpečne ošetriť doma. Navyše som zistila, že zo surových vajec mi býva dosť často zle. Kešunéza je preto oveľa bezpečnejšia a zároveň zdravšia alternatíva.
Kešu orechy sú navyše plné prospešných živín – obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, horčík a železo. Na rozdiel od klasickej majonézy, ktorá je prakticky len tuk a cholesterol, kešunéza síce obsahuje tuky, ale ide o tzv. zdravé tuky.
Patrí do vajíčkovej nátierky cibuľa?
Niekto ju pridáva, ale deti potom často nátierku odmietajú, takže my ju pripravujeme bez cibule a dospelým dávame navrch jarnú cibuľku. Jarná cibuľka je jemnejšia, nie je tak výrazná ako klasická a nezväčšuje riziko nafúknutia žalúdka.
Na ozdobu môžete použiť aj koriander pre exotickejší nádych, kampotské korenie alebo nakrájanú čili papričku pre milovníkov pikantného.
Najlepšie je však vajíčkovú nátierku zdobiť čerstvou pažítkou – ak už vám rastie, smelo do toho!
Vajíčková nátierka bez majonézy: S čím ju servírovať?
Klasikou sú, samozrejme, čerstvé rožky, ale my máme radšej kvalitný kváskový chlieb – jeho jemne kyslastá chuť perfektne doplní jemnosť nátierky.
Vajíčková nátierka môže byť skvelým základom chlebíčkov, ale môžete z nej pripraviť aj jednohubky – na nátierku pridajte len uhorku alebo papriku, skrátka to, čo máte radi.
Na letný piknik si pripravte plnené tortilly – stačí natrieť nátierku, pridať trochu čerstvého šalátu, červenú papriku a možno aj koriander, a zrolovať. Rýchle, jednoduché a všetci to milujú.
Ako experimentovať s vajíčkovou nátierkou
Táto nátierka je skvelá tým, že je extrémne variabilná – môžete s ňou skvele experimentovať.
Pikantná verzia
Máte radi ostré? Nakrájajte čili papričku a pridajte trochu cibuľky. Ak chcete, môžete pridať aj štipku kajenského korenia.
Bylinková verzia
Vmiešajte zmes čerstvých byliniek – pažítku, petržlenovú vňať, koriander alebo kôpor. Osobne milujem kombináciu s čerstvou pažítkou.
Avokádová verzia
Milujete avokádo? Tak ho roztlačte a pridajte do nátierky. Získate tak ešte krémovejšiu textúru a porciu zdravých tukov navyše.
Čo robiť, keď nemám mixér?
Ak nemáte mixér alebo máte menej výkonný prístroj, použite namiesto kešu orechov naturálne kešu maslo. Vďaka tomu nebudete musieť mixér vôbec použiť.
Tipy na skvelé nátierky, ktoré musíte ochutnať
- Klasický hummus – najlepší recept, ktorý sme kedy skúsili.
- Tekvicový hummus – ideálny, keď máte na záhrade množstvo tekvíc a nikto ich už nechce.
- Hrášková nátierka – ak milujete hrášok, táto rýchlovka je osviežujúca, perfektná na jar aj na Silvestra ako alternatíva ku klasickým chlebíčkom.
FAQ – Najčastejšie otázky
Ako spoznať, že sú vajcia uvarené natvrdo?
Vykonajte jednoduchý test. Položte vajce na kuchynskú linku a jemne ho pootočte. Ak sa točí ľahko a rovnomerne, je uvarené natvrdo. Ak sa krúti nerovnomerne alebo sa takmer nehýbe, potrebuje ešte dovariť.
Môžem použiť iné orechy namiesto kešu?
Kešu sú najlepšou voľbou vďaka jemnej chuti a krémovej textúre po rozmixovaní. V núdzi môžete skúsiť mandle (vopred olúpané a namočené), ale výsledok nebude taký hladký a krémový.
Musím použiť mixér na kešunézu?
Áno, inak sa nedá dosiahnuť hladká a krémová konzistencia. Ak mixér nemáte, môžete namiesto celých kešu orechov použiť čisté kešu maslo.
Ako dlho vydrží vajíčková nátierka v chladničke?
Naša vajíčková nátierka vydrží v chladničke čerstvá až 5 dní.
Najlepšia vajíčková nátierka bez majonézy – krémová a zdravá
Ingrediencie
- 6 vajec (uvarených natvrdo – 10 až 15 minút)
- 1 hrnček naturálnych kešu orechov (alebo kešu masla)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL jablčného octu
- 1 – 2 PL horčice
- 1 PL sušeného cesnaku
- soľ podľa chuti
- 1/2 hrnčeka vody
Pokyny
- Uvarte vajcia natvrdo. Dajte ich do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte 10 – 15 minút podľa veľkosti vajec. Potom ich okamžite schlaďte v studenej vode.
- Namočte kešu na 5 minút do horúcej vody, aby zmäkli.
- Do mixéra vložte všetky ingrediencie na kešunézu spolu s časťou vody a mixujte do hladka. Ak je zmes príliš hustá, pridávajte postupne viac vody, až dosiahnete konzistenciu podobnú majonéze.
- Ochutnajte kešunézu a podľa potreby dochuťte jablčným octom, horčicou, soľou alebo citrónovou šťavou.
- Olúpte vajcia a roztlačte ich vidličkou v miske. Nechajte aj menšie kúsky pre zaujímavejšiu textúru.
- Zmiešajte vajcia s kešunézou – množstvo prispôsobte podľa toho, ako veľmi krémovú nátierku chcete. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte.
- Dochutťe horčicou a soľou podľa chuti.
- Pred podávaním posypte najemno nakrájanou jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
