Trochu vláčne, trochu krehké, veľmi voňavé a krásne kakaové – také je naše obľúbené kakaové linecké vianočné pečivo. Klasické linecké s lekvárom pečie každý, preto ak milujete čokoládu rovnako ako my, tento rok vyskúšajte pruhované kakaové linecké koláčiky s orechmi. Zaručene prekvapia každého!
Odkiaľ pochádzajú tradičné linecké koláčiky?
Linecké koláčiky patria medzi najobľúbenejšie vianočné recepty a na stoloch sa objavujú v rôznych verziách, najčastejšie zlepené lekvárom. Odkiaľ však táto dobrota pochádza? Tradičné linecké koláčiky majú svoj pôvod v rakúskom Linci, kde sa už v 17. storočí piekol slávny linecký koláč. Postupne sa od neho vyvinuli aj dnes známe linecké rožky.
Recept na linecké cesto – ktorý je ten pravý?
Receptov na linecké cesto existuje mnoho a každá cukráreň má svoj tajný trik. Linecké cesto sa najčastejšie delí na tri druhy: svetlé, tmavé a kakaové.
- Svetlé cesto sa pripravuje z bielej múky (časť možno nahradiť mandľovou), vanilky a niekedy aj citrónovej kôry.
- Tmavé cesto obsahuje opražené, jemne mleté lúpané mandle alebo iné orechy, ktoré mu dodávajú typickú farbu, a často sa dochucuje škoricou, klinčekmi či muškátom.
- Kakaové cesto sa od klasického líši len pridaním kakaa, no výsledok sú úplne iné, výrazne čokoládové koláčiky.
TIP: Pozrite si 5 najlepších receptov na zdravé vianočné pečivo.
Pruhované kakaové linecké koláčiky – nová verzia
Kakaová verzia sa od klasickej líši len pridaním kakaa, no výsledkom sú úplne nové koláčiky. My radi kombinujeme svetlé a kakaové cesto, aby vznikli pruhované linecké koláčiky s mandľami, ktoré chutia skvele a zaujmú aj netradičným vzhľadom.
Použite kvalitné kakao, aby cesto získalo plnú a intenzívnu chuť. Kakaové linecké koláčiky môžete tradične lepiť lekvárom, ale výborne sa na to hodí aj karamelový či vaječný krém alebo orechové maslo.
TIP: Máte radi kešu orechy? U nás nájdete sladké aj slané kešu, na ktorých si pochutná každý.
Ako na najlepšie kakaové linecké koláčiky s polevou
Neviete sa rozhodnúť medzi svetlou a kakaovou verziou? Skúste obe! V našich pruhovaných lineckých koláčikoch sa spája tradícia s novými nápadmi. Cesto obsahuje orechy, maslo aj žĺtok, no je mierne odľahčené použitím špaldovej múky a hnedého trstinového cukru.
TIP: Máte radi para orechy? V našom článku nájdete všetko, čo o nich potrebujete vedieť.
Aké orechy sa dávajú do lineckých koláčikov?
Na kakaové linecké koláčiky sa používajú lúpané mandle. Ak máte len nelúpané, tie si môžete jednoducho olúpať doma.
Ako olúpať mandle
Mandle vložte do vriacej vody na 2 až 3 minúty. Následne ich preložte do studenej vody a nechajte chvíľu odstáť – teplotný šok oddelí šupku od orecha. Šupky potom jednoducho stiahnite rukami. Pred ďalším spracovaním nechajte mandle mierne uschnúť.
TIP: Nemáte ako mandle namlieť, ale nechcete prísť o orieškovú chuť? Nebojte sa použiť mandľovú múku.
Príprava kakaového lineckého cesta
Vo veľkej mise preosejte múku, aby bola zmes nadýchanejšia a ingrediencie sa lepšie spojili. Pridajte mleté orechy, cukor so škoricou, mletú vanilku a štipku soli. Do sypkej zmesi vložte na malé kúsky nakrájané zmäknuté maslo a žĺtky. Postupne rukami zapracujte, kým nevznikne vláčne, nelepivé cesto.
TIP: Neviete, čo urobiť s bielkami? Upečte si z nich naše orechové alebo kokosové pusinky.
Nezabudnite na kakao a rozdelenie cesta
Cesto rozdeľte na dve polovice a do jednej zapracujte kakao. Obe cestá – svetlé aj kakaové – potom rozdeľte na tri rovnaké diely. Každý diel rozvaľkajte na plát a vykrájajte obdĺžniky približne 10 × 15 cm. Obdĺžniky navrstvite na seba. Odkrojené časti cesta môžete znovu spracovať a vytvoriť ďalší svetlý aj kakaový plát alebo ich použiť na pár kúskov klasických lineckých koláčikov.
Odležanie cesta a pečenie
Navrstvené cesto dajte na chvíľu do chladničky, aby stuhlo a ľahšie sa s ním pracovalo. Ak ho necháte odpočívať cez noc, linecké koláčiky budú krehkejšie.
Keď cesto stuhne, nakrájajte ho na približne 3 mm tenké obdĺžniky a pečte pruhované kakaové linecké koláčiky pri teplote 180 °C asi 10 minút.
Ako ozdobiť kakaové linecké koláčiky
Kým kakaové linecké koláčiky vychladnú, nasekajte nadrobno mandle a vo vodnom kúpeli rozpustite belgickú čokoládu. Koláčiky potom podľa fantázie ozdobte čokoládou a posypte orechami.
Môžete použiť aj lekvár alebo krém na zlepenie, prípadne orechové maslá, ak ich máte radi – koláčiky budú zdravšie a orechovejšie.
TIP: Upečte si na Vianoce aj orechové košíčky alebo poľovnícke gombíky, ktoré si zamilujete.
Na čo si dať pozor pri pečení
Pri pečení lineckého pečiva majte na pamäti niekoľko rád, aby sa koláčiky podarili a nepokazili.
- Na jeden plech dávajte vždy tvary podobnej veľkosti, aby sa piekli rovnomerne.
- Ak pripravujete lepené aj vykrojené koláčiky, pečte ich zvlášť – na jednom plechu plné, na druhom vykrojené.
TIP: Čo tak si urobiť radosť? Vyskúšajte naše lahodné mandle v čokoláde so škoricou, lyofilizované maliny alebo si kúpte lúpané mandle v 1 kg balení a niečo dobré si upečte.
Ďalšie recepty na vianočné pečivo
- Nejlepšie linecké koláčiky
- Zdravé linecké koláčiky bez cukru a orechov (veganské a bez laktózy)
- Nadýchané babičkine zázvorníky
- Plnené orechy bez cukru
- Kakaové sádlovky s lekvárom
- Škoricové hviezdičky s mandľami
FAQ – Najčastejšie otázky
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
