Cícer je nielen chutný, ale aj veľmi výživný – obohatí váš jedálniček o bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Dostali ste chuť si ho pripraviť? Asi viete, že ako každá strukovina by sa mal namočiť cez noc. Rozumieme však, že sa vám do „dvojdňového varenia” nechce. Preto vám poradíme, ako uvariť cícer nielen klasicky, ale aj rýchlo bez namáčania v tlakovom hrnci (papiňáku).
Ako uvariť cícer v hrnci?
Cícer najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty. Potom ho vložte do väčšej misy a zalejte dostatočným množstvom studenej vody – ideálny pomer je približne jeden diel cícera na tri diely vody. Nechajte ho namočený minimálne 8 až 12 hodín. Dlhé namáčanie skráti čas varenia a zlepší stráviteľnosť.
Pre ešte lepšiu chuť a trávenie môžete cícer po namočení nechať klíčiť jeden až dva dni, pričom vodu pravidelne meňte.
Po namočení vodu zlejte a cícer opäť prepláchnite. Na povrchu sa môžu objaviť tmavé zrnká, ktoré je najlepšie odstrániť, pretože pri varení nezmäknú. Cícer vložte do hrnca a zalejte čerstvou vodou tak, aby bol úplne ponorený, ideálny pomer vody k cíceru je opäť približne 3 : 1.
Vodu priveďte do varu, potom stiahnite plameň na nižší stupeň a cícer duste pod pokrievkou približne 1 až 1,5 hodiny, kým nezmäkne. Soľ pridávajte až ku koncu varenia alebo tesne pred ďalším spracovaním, aby sa proces mäknutia nespomalil.
Ak pripravujete cícerové pyré alebo hummus, môžete si trochu vody, v ktorej sa cícer varil, odložiť bokom. Obsahuje výživné látky a pomôže dosiahnuť hladšiu textúru.
Ako uvariť cícer v pomalom hrnci?
Ak máte doma pomalý hrniec, určite oceníte jeho pohodlie pri varení strukovín, pretože nemusíte neustále dohliadať na sporák.
Aj pri varení cícera v pomalom hrnci platí, že ho treba namočiť na 8 až 12 hodín. Namočený cícer zlejte, vložte do pomalého hrnca a zalejte čerstvou vodou – použite približne trojnásobné množstvo vody na množstvo cícera, aby bol úplne ponorený počas varenia.
Hrniec zapnite na nízky stupeň a nechajte cícer variť 8 až 10 hodín. Ráno na vás bude čakať krásne mäkký cícer pripravený na použitie.
TIP: Cícer: všetko, čo o ňom potrebujete vedieť.
Ako uvariť cícer bez namáčania?
Bez dlhého namáčania sa dá cícer uvariť v tlakovom hrnci alebo papiňáku. Ak však máte čas, odporúča sa cícer pred varením nechať namočený aspoň 1 až 2 hodiny.
Suchý alebo krátko namočený cícer vložte do tlakového hrnca a zalejte čerstvou vodou – tentoraz postačí približne dvojnásobné množstvo vody oproti množstvu cícera. Tlakový hrniec uzavrite a priveďte do varu, aby sa natlakoval.
Ak je cícer vopred namočený, varte ho pod tlakom približne 20 až 25 minút. Suchý cícer potrebuje dlhší čas, približne 40 až 45 minút. Po uplynutí času upustite paru podľa typu vášho papiňáka.
Ako uvariť cícer, aby nenadúval?
Ak nechcete, aby vás cícer nadúval, pridajte do hrnca počas varenia pár byliniek, ktoré s týmto problémom pomáhajú. Stačí pár lístkov saturejky, ligurčeka, oregana, majoránky alebo bazalky.
Pri väčších problémoch s nadúvaním sú najúčinnejšie ligurček a saturejka. Tieto bylinky navyše krásne voňajú a zvýraznia chuť akéhokoľvek pokrmu, do ktorého cícer pridáte.
Najväčším zdrojom nadúvania sú šupky. Ak chcete, môžete cícer pred varením zbaviť šupiek – existuje spôsob, ako to spraviť rýchlo a bez veľkej námahy.
Ako zbaviť cícer šupiek?
Uvarený cícer zlejte a hneď prelejte veľmi studenou vodou. Vďaka rýchlej zmene teploty sa šupky začnú samé odlupovať. Schladený cícer prepnite rukami priamo vo vode. Uvoľnené šupky vyplávajú na hladinu, odkiaľ ich jednoducho odstránite lyžicou alebo zlejte cez sito.
Postup môžete niekoľkokrát zopakovať, ak nebudete s množstvom odstránených šupiek spokojní. Platí jednoduché pravidlo – čím častejšie cícer prepláchnete, tým viac šupiek odstránite. Lúpaný cícer je nielen stráviteľnejší (vhodný aj pre ľudí s citlivým trávením), ale aj jemnejší, čo oceníte napríklad pri príprave hummusu.
Ako pripraviť varený cícer?
Cícer má jemnú orieškovú chuť, vďaka ktorej si získal množstvo fanúšikov. Môžete ho jesť len tak, prípadne ho použiť namiesto šošovice či hrachu. Skvele sa hodí aj do polievok, šalátov a teplých jedál.
- Cícerový šalát so sezónnou zeleninou
- Dokonalý quinoa šalát s cícerom
- Cícerová krémová polievka s kukuricou (vegánska)
- Jednoduchý vegánsky cícer na paprike s krémovou omáčkou z kešu
TIP: Ako uvariť pohánku – najlepšie tipy na varenie dokonalej pohánky.
Ako dlho vydrží varený cícer?
Uvarený cícer vydrží v chladničke vo vzduchotesnej nádobe približne 3 až 4 dni. Ak ho nemáte v pláne spracovať do 4 dní, môžete ho zamraziť, kde vydrží až 6 mesiacov. Pred zmrazením je dobré cícer zbaviť prebytočnej tekutiny, aby pri rozmrazovaní nestratil štruktúru.
Na ohrev môžete použiť mikrovlnku alebo klasicky sporák s malým množstvom vody, kým sa cícer úplne prehreje. Ak preferujete suchšiu konzistenciu, môžete cícer krátko zapiecť – stačí ho rozložiť na plech s papierom na pečenie a piecť asi 10 minút pri 175 °C.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Ako uvariť šošovicu – bez namáčania, v ryžovare aj v tlakovom hrnci (papiňáku).
FAQ – Najčastejšie otázky
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
