Na lahodnom kúsku čokoládových brownies by si rád pochutnal určite každý. Aby to však nebola taká kalorická bomba ako väčšina klasických receptov, pripravili sme pre vás recept na zdravé brownies s orechmi a sušeným ovocím. Sú bez cukru, ale zato plné orechov a mandľovej múky, takže vás aj dobre zasýtia. Upečené sú za 30 minút a navyše si do nich môžete pridať to, čo máte najradšej.
Čo sú brownies?
Ide o čokoládový dezert pochádzajúci z USA, ktorý je taký dobrý, že sa dnes pečie na celom svete. Zvyčajne sa pripravuje z naozaj veľkého množstva čokolády a kakaa spolu s cukrom, vajcami, maslom a múkou, takže je poriadne sladký. Vnútro má hladkú, vláčnu konzistenciu, zatiaľ čo vrchná kôrka by mala byť chrumkavá.
Keďže radi pečieme zdravé a menej sladké dezerty, máme pre vás recept na zdravé brownies bez cukru z mandľovej múky a množstva orechov. Ak máte radi obmeny, určite vyskúšajte aj banánové alebo cheesecake brownies.
Z čoho pripraviť zdravé brownies?
Naše zdravé brownies sa pripravujú z podobných ingrediencií ako klasické čokoládové brownies, ale hlavný rozdiel je v tom, že neobsahujú cukor ani bielu múku. Sú preto menej sladké a plné sušeného ovocia a vlašských orechov. Na prípravu budete potrebovať:
- horkú čokoládu bez cukru,
- maslo alebo ghí,
- kvalitné kakao,
- mandľovú múku,
- čakankový sirup,
- vlašské orechy,
- sušené ovocie,
- a vajcia.
TIP: Vedeli ste, že mandľovú múku si môžete ľahko vyrobiť doma? Poradíme vám, ako na to.
Ako upiecť zdravé brownies s orechmi?
Recept na zdravé brownies je jednoduchý, a ak ste už piekli klasické čokoládové brownies, bude to pre vás hračka. Ako upiecť zdravé brownies bez cukru, aby boli vláčne a dokonale sa podarili?
Akú čokoládu použiť na brownies
Kvalitná horká čokoláda je nevyhnutná, pretože ide predovšetkým o čokoládový dezert. Najvhodnejšia je tmavá čokoláda s 50 až 70 % kakaa a čo najmenej cukru. My sme si obľúbili belgickú čokoládu bez cukru značky Callebaut, ktorá chutí priam božsky. Ak brownies pripravíte z nekvalitnej alebo veľmi sladkej čokolády, výsledná chuť nebude taká dobrá – cesto bude presladené a chýbať mu bude bohatá čokoládová chuť.
TIP: Aká je najlepšia čokoláda do fontány?
Ako rozpustiť čokoládu
Ak ste už niekedy rozpúšťali čokoládu, je potrebná opatrnosť, aby sa nespálila. Najlepšie je ju roztopiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, ale v tom prípade budú brownies po vychladnutí trochu vlhkejšie, pretože kokosový olej je pri izbovej teplote tekutý. Pripravte si hrniec s vodou a ohrejte ju na približne 45 °C. Na hrniec položte misku s kúskami čokolády a maslom a miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
TIP: V našom e-shope nájdete belgickú čokoládu vo forme čokokôstok, ktoré sa veľmi dobre a rovnomerne rozpúšťajú. Ak máte tabuľku čokolády, nalámte ju na menšie kúsky, aby sa roztopila rýchlejšie a rovnomernejšie.
Odporúčame tiež: Lyofilizované maliny v horkej čokoláde v 1 kg balení.
Ako pripraviť cesto na zdravé brownies
Základom cesta je vyšľahaná krémová pena z vajec, do ktorej za stáleho miešania pomaly pridávate rozpustenú čokoládu a maslo. Mandľovú múku a kakaový prášok preosejte a pomaly vmiešajte do čokoládovej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec do cesta pridáme čakankový sirup na osladenie – my sme použili 3 polievkové lyžice, ale podľa chuti môžete pridať viac, ak máte radi sladšie dezerty.
Do cesta vmiešajte nasekané vlašské orechy a obľúbené sušené ovocie. My sme zvolili sušené brusnice a nesírené marhule, ktoré brownies trochu osladili. Hotové cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak používate menšiu formu alebo tortovú formu s priemerom približne 20 cm, pripravte cesto z polovičného množstva surovín.
TIP: Pre exotický nádych pridajte vanilkový extrakt, ktorý si môžete ľahko vyrobiť doma z vanilkových strukov.
Ochutnajte: Lyofilizované jahody v jogurtovej čokoláde.
Ako dlho piecť zdravé brownies s orechmi
Cesto vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút. Potom do brownies pichnite špajdľou – ak na nej uvidíte drobné omrvinky, sú hotové. Na povrchu by sa mala vytvoriť viditeľná kôrka, často popraskaná, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké. Hotové brownies nechajte vychladnúť vonku, aby si zachovali vláčnosť.
TIP: Pre všetkých milovníkov čokolády máme tiež skvelý recept na vláčne čokoládové cupcakes s malinami.
Ako ozdobiť zdravé brownies orechmi
Nakoniec prichádza najobľúbenejšia časť – zdobenie. Naše zdravé brownies sme ozdobili rozpustenou čokoládou, posypali kúskami vlašských orechov a pridali lyofilizované jahody. Nemusíte ich však zdobiť vôbec, prípadne ich posypte len kakaom. Fantázii sa pri zdobení medze nekladú – môžete ich ozdobiť polevou z bielej čokolády, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a černicami alebo arašidovým maslom.
Recept: Zdravé brownies bez cukru s orechmi a sušeným ovocím
Ingrediencie
- 220 g kvalitnej horkej čokolády
- 200 g masla alebo ghí
- 4 vajcia
- 160 g mandľovej múky
- 25 g kakaa
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 8 g jedlej sódy
- 4 PL čakankového sirupu
- štipka soli
- 100 g vlašských orechov
- 50 g sušených marhúľ
- 50 g sušených brusníc
Pokyny
- Vyšľahajte vajcia do krémovej peny.
- Pripravte si vodný kúpeľ s teplotou približne 45 °C a za stáleho miešania v ňom rozpustite čokoládu spolu s maslom.
- Rozpustenú čokoládu s maslom pomaly primiešavajte do vyšľahanej zmesi.
- Postupne pridajte mandľovú múku s kakaom a zvyšok ingrediencií okrem orechov a sušeného ovocia.
- Cesto rozmixujte mixérom, aby sa všetky prísady dobre spojili.
- Nakrájajte si vlašské orechy a sušené ovocie, ktoré nakoniec vmiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 180 °C.
FAQ – Najčastejšie otázky
Akú čokoládu použiť na zdravé brownies s orechmi?
Aby mali zdravé brownies intenzívnu čokoládovú chuť, je potrebné použiť kvalitnú horkú čokoládu s minimálne 50 % kakaa. My brownies vždy pripravujeme z belgickej horkej čokolády bez cukru, ktorá je skutočne vynikajúca.
Ako dlho sa pečú zdravé brownies?
Zdravé brownies s orechmi pečte pri teplote 180 °C približne15 minút. Potom do brownies pichnite špajdľou – ak na nej uvidíte drobné omrvinky, sú hotové. Na povrchu by sa mala vytvoriť viditeľná kôrka, často popraskaná, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké.
Ako skladovať zdravé brownies?
Stačí, keď zdravé brownies uložíte do uzatvárateľnej krabičky alebo ich prikryjete utierkou. Ak vám náhodou pár kúskov zostane, vydržia až 5 dní.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
