Najlepší citrónový cheesecake s kešu a bielou čokoládou je dezert, ktorý boduje na prvé ochutnanie. Chrumkavý sušienkový základ sme vyladili jemne mletými kešu orechmi, vďaka ktorým je korpus pevnejší a voňavejší, a do krému sme okrem tvarohu a mascarpone pridali aj citrónovú kôru a kešu maslo s bielou čokoládou pre hodvábnu textúru a dokonalú chuť. Stačí ho len vychladiť, dozdobiť ovocím a máte hotový dezert bez jedinej minúty pečenia.
Prečo si citrónový cheesecake zamilujete
Moc nemusíte presladzené torty a zákusky? Náš citrónový cheesecake je ľahký, svieži a vďaka citrónu aj jemne kyslkavý, takže ho milujú aj tí, ktorí bežne dezerty odmietajú. Citrón dodáva svieži, kešu prinášajú jemnú orieškovu linku a biela čokoláda v kešu masle krému prepožičí hladkosť a ľahké spevnenie aj bez želatíny. Korpus je krásne súdržný a maslový, krém zase nadýchaný, ale stabilný po vychladení. A čo je najlepšie? Celý postup zvládnete pohodlne deň vopred – druhý deň je cheesecake ešte lepší, pretože sa chute dokonale spoja.
TIP: Najlepšia vláčna mrkvová bábovka s jablkami a orechmi
Ako pripraviť najlepší citrónový cheesecake
Nebojte sa, žiadne pečenie vás nečaká. Potrebujete len dobrý mixér a trošku fantázie na zdobenie, ale zaručujeme vám, že tento dezert zvládnu aj začiatočníci.
Príprava korpusu s kešu
Začnite formou o priemere 22–24 cm s odnímateľným dnom. Dno vyložte pečiacim papierom, boky môžete ľahko vymazať maslom. Maslové sušienky rozmixujte najemno, premiešajte ich s čerstvo a jemne namletými kešu orechmi a zalejte rozpusteným maslom. Zmes by mala pripomínať vlhký piesok a pri stlačení v dlani sa spájať; ak je príliš suchá, pridajte lyžičku kešu masla s bielou čokoládou alebo pár kvapiek mlieka.
Nasypte ju do formy, dôkladne upchajte do roviny (môžete vytvoriť aj nízky okraj) a dajte na 20–30 minút chladiť, aby tuk stuhol a korpus spevnel.
Citrónový krém s kešu maslom a bielou čokoládou
Studenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha. V mise krátko mixujte tvaroh, mascarpone a práškový cukor, ktorý ale pridávajte postupne, pretože kešu maslo s bielou čokoládou krém samo o sebe osladí. Vmiešajte jemno nastrúhanú kôru z dobre umytého bio citróna a šťavu podľa chuti (začnite dvoma lyžicami). Zapracujte 120 g kešu masla s bielou čokoládou pri izbovej teplote a nakoniec stierkou zlahka, v 2–3 dávkach, vmiešajte ušľahanú smotanu – krém tak zostane nadýchaný.
TIP: Vláčny perník s orechmi na plech
Chladenie a tuhnutie bez želatíny
Vychladený korpus naplňte hotovým krémom, povrch uhlaďte a formu prikryte. Najlepší citrónový cheesecake nechajte chladiť minimálne 6 hodín, ideálne však cez noc. Počas tuhnutia pracuje kombinácia tvarohu, mascarpone, šľahačky a kešu masla s bielou čokoládou ako prirodzený stabilizátor, takže výsledná textúra je pevná na reze a zároveň pekne krémová.
Ako ozdobiť citrónový cheesecake
Pred podávaním tortu dozdobte čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím. Skvelé sú maliny, jahody, čučoriedky alebo ich kombinácia podľa toho, čo máte radi. Ak chcete zdôrazniť orieškový tón, posypte povrch hrubšie nasekanými kešu. My sme navrch pre efekt pridali vlnku citrónovej kôry a čerstvé ovocie.
Aké ďalšie nepečené dezerty môžete pripraviť
Nemáte radi pečenie, ale radi si pochutnávate na dobrotách? Nebojte sa, nie je potrebné ani zapínať rúru. Nepečených dezertov u nás nájdete celú radu, tak môžete testovať, ktorý bude váš favorit.
- Nepečená valentínska malinová torta
- Čokoládové košíčky s arašidovým maslom
- Recept na pravý nepečený cheesecake s ovocím
- Jednoduchá bezlepková nepečená čokoládová torta bez cukru
- Zdravá pistáciová nepečená torta bez cukru
Recept: Najlepší citrónový cheesecake s kešu a ovocím
Ingrediencie
Recept: Najlepší citrónový cheesecake s kešu a ovocím
- 220 g maslových sušienok
- 85 g masla alebo ghí
- 45 g jemne mletých kešu orieškov
Recept: Najlepší citrónový cheesecake s kešu a ovocím
- 500 g plnotučného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 150 g práškového cukru alebo podľa chuti
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g kešu masla s bielou čokoládou
- citrónová kôra z 1 bio citróna
- citrónová šťava z 1-2 citrónov
Recept: Najlepší citrónový cheesecake s kešu a ovocím
- citrónová kôra
- ovocie podľa chuti
Najčastejšie otázky (FAQ)
Akú veľkú formu zvoliť a ako dlho chladiť?
Ideálna je forma o priemere 22–24 cm so snímateľným dnom. Cheesecake nechajte chladiť minimálne 6 hodín, najlepšie však cez noc – spevnie, chute sa prepoja a rezy budú čisté.
Potrebujem želatínu, aby cheesecake držal tvar?
Nie, v tomto recepte funguje ako stabilizátor kombinácia tvarohu, mascarpone, ušľahanej smotany a kešu masla s bielou čokoládou. Stačí dôkladné vychladenie.
Môžem upraviť sladkosť, keď používam kešu maslo s bielou čokoládou?
Áno. Kešu maslo s bielou čokoládou je samo o sebe sladké, preto cukor pridávajte postupne. Väčšinou stačí 140–160 g, maximálne 180 g podľa chuti.
Dá sa cheesecake pripraviť bez lepku?
Stačí vymeniť bežné sušienky za bezlepkové. Postup i ostatné pomery zostávajú rovnaké.
Ako docieliť chrumkavejší korpus?
Zmes na korpus starostlivo utlačte a doprajte jej dostatok času v chladničke. Mleté kešu navyše pomôžu korpusu držať tvar a pridajú jemnú chrumkavosť. Ak sú sušienky suchšie, vmiešajte lyžičku kešu masla pre lepšiu súdržnosť.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
