Dlho som hľadala dokonalú mrkvovú nátierku, ktorú som kedysi ochutnala na konferencii. Roky som skúšala rôzne verzie a takmer som to vzdala. Potom som u kamarátky na Instagrame objavila recept na mrkvovú nátierku s kari a rozhodla sa experimentovať.
Táto mrkvová nátierka s kari a chrumkavými orechmi vás okamžite očarí jedinečnou kombináciou sladkej mrkvy, aromatického kari a chrumkavých orechov. Nielenže chutí skvele, ale je aj zdravá, vegánska a pripravená iba za 15 minút!
Prečo je mrkvová nátierka s kari taká skvelá
Tajomstvo tejto nátierky spočíva v dokonalej harmónii sladkej mrkvy a exotického karí korenia, ktoré spolu vytvára prekvapivo vyváženú chuť. Kešunéza dodáva krémovú textúru, zatiaľ čo opražené orechy pridávajú príjemnú chrumkavosť a orieškovú arómu. Celý recept je navyše:
- Plný vitamínov a antioxidantov z čerstvej mrkvy.
- Vegánsky a bez pridaných konzervantov.
- Pripravený z bežne dostupných surovín.
- Vynikajúca aj ako základ chlebíčkov.
TIP: Nielen na zdravé nátierky sa vám bude hodiť poriadna zásoba orechov, preto si kúpte rovno pekanové alebo lieskové orechy v 1 kg balení.
S čím mrkvovú nátierku servírovať
Táto mrkvová nátierka je neuveriteľne všestranná. Mne osobne najviac chutí na kvalitnom celozrnnom alebo kváskovom chlebe, kde vynikne jej sladko-korenená chuť. Môžete ju tiež použiť ako:
- Náplň do tortilly alebo wrapu s falafelom alebo mäsom.
- Ako prílohu – namiesto šalátu coleslaw k burgeru.
- Na chlebíčky alebo jednohubky.
Pre extra dojem ju môžete servírovať posypanou trochou nasekaných orechov a čerstvými bylinkami, ako je koriander alebo pažítka.
Prečo používame kešunézu namiesto majonézy
Kešunéza je skvelou alternatívou klasickej majonézy z dvoch hlavných dôvodov. Po prvé, neobsahuje vajcia, takže je vhodná pre vegánov a ľudí s alergiou na vajcia. Po druhé, je plná zdravých tukov z kešu orechov, čo z nej robí zdravšiu alternatívu.
Okrem toho má jemnejšiu, menej kyslú chuť ako klasická majonéza, čo perfektne ladí so sladkou mrkvou. Oriešková príchuť kešunézy sa navyše skvele snúbi s korením kari a pridáva nátierke ďalší rozmer chuti.
Prečo je kari vynikajúce s mrkvou
Možno vás to prekvapí, ale mrkva a kari tvoria dokonalú chuťovú dvojicu. Sladkosť mrkvy krásne vyvažuje komplexný a často pikantný charakter kari korenia. Navyše kari obsahuje kurkumu, ktorá pokrmom prepožičiava zlatistú farbu a ešte viac zvýrazňuje prirodzene žiarivú oranžovú farbu mrkvy.
Táto kombinácia nie je náhodná – v mnohých ázijských kuchyniach sa mrkva a kari bežne používajú spolu práve pre ich dokonalú chuťovú harmóniu.
Tip na zimu
Ak chcete jemnejšiu nátierku, skúste mrkvu pred použitím krátko orestovať. Stačí ju nastrúhať a potom 3 – 5 minút restovať na panvici s trochou olivového oleja, kým ľahko nezmäkne a nezačne karamelizovať. Nechajte vychladnúť a až potom pokračujte podľa receptu. Túto verziu preferujeme hlavne počas zimy.
Ako dlho vydrží mrkvová nátierka s kari v chladničke?
Mrkvová nátierka s kari vydrží v chladničke až 5 dní. Uchovávajte ju v uzavretej nádobe, aby si mrkva zachovala čo najdlhšie svoju čerstvú a chrumkavú textúru.
Tipy na skvelé nátierky, ktoré musíte ochutnať
- Klasický hummus – najlepší recept, ktorý sme kedy skúsili.
- Tekvicový hummus – ideálny čas, keď máte na záhrade veľa tekvíc a nikto ich už nechce.
- Hrášková nátierka – ak milujete hrášok, táto rýchla verzia je osviežujúca a skvelá na jar alebo aj na Silvestra ako alternatíva ku klasickým chlebíčkom.
- Vajíčková nátierka – naša verzia bez majonézy je perfektná na chlebíčky aj len tak s rožkom.
FAQ – Najčastejšie otázky
Môžem použiť inú alternatívu namiesto kešunézy?
Áno, môžete použiť vegánsku majonézu alebo napríklad grécky jogurt.
Čo keď nemám rád/a kari?
Kari môžete nahradiť mletou rímskou rascou, paprikou alebo zmesou byliniek, ako je provensálske korenie. Vyskúšajte, čo vám chutí najviac!
Ako dlho vydrží nátierka čerstvá?
V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 4 – 5 dní. Po dlhšom čase môže začať uvoľňovať tekutinu, stačí ju však pred použitím dobre premiešať.
Je táto nátierka vhodná pre deti?
Áno, ak vaše deti majú rady kari. U nás ho jej aj náš ročný syn.
Mrkvová nátierka s kari korením
Ingrediencie
Kešunéza
- 1/2 hrnčeka vody
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 šálka kešu naturálnych orechov (namočených v horúcej vode aspoň na 5 minút, potom ich zlejte)
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 – 2 ČL horčice
- 1 PL jablčného octu
- soľ a čierne korenie
Nátierka
- 2 hrnčeky mrkvy (nastrúhanej)
- soľ (podľa chuti)
- korenie (podľa chuti)
- 1 hrsť pražených orechov – najemno nakrájané/nadrvené (lieskové, pekanové alebo vlašské)
Pokyny
- Najskôr si pripravte kešunézu – rozmixujte všetky ingrediencie dohromady.
- Mrkvu nastrúhajte najemno.
- Pridajte kešunézu podľa chuti a dochuťte soľou a korením.
- Orechy opražte, potom ich rozdrvte a pridajte do zmesi.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
