Mandľové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka, ktoré mnohým ľuďom spôsobuje tráviace problémy, pretože obsahuje laktózu. Mandľové mlieko je navyše vhodné pre vegetariánov a vegánov a vďaka svojej zásadotvornosti pomáha bojovať proti prekysleniu. Poďme sa pozrieť na to, ako si vyrobiť mandľové mlieko.
Mandľové mlieko: Kupovať alebo vyrábať?
Nie je mandľové mlieko ako mandľové mlieko. Tie, ktoré si kúpite v obchode, obsahujú rôzne prísady, z ktorých najčastejšie sú stabilizátory, rafinovaný cukor a emulgátory. Navyše obsahujú málo mandlí, napríklad mandľový nápoj Alpro obsahuje len 2 % mandlí. Ostatné mandľové mlieka a nápoje z DM, Lidlu alebo Kauflandu sú si dosť podobné. Môžete, samozrejme, nájsť aj kvalitné mlieka kupované v obchodoch bez pridaných cukrov a stabilizátorov.
Bohužiaľ, štát nenúti výrobcov rastlinných mliek, aby ich vyrábali bez prídavných látok, ako je to v prípade živočíšnych mliek. Preto môžete naraziť na mandľové mlieko, ktoré okrem mandlí obsahuje fosforečnan vápenatý, guaranovú gumu, stužený sójový olej a kukuričný sirup.
Zaujímavosť: V slovenských obchodoch nenájdete „mandľové mlieko“, ale len „mandľové nápoje“. Ide o legislatívne nariadenie, podľa ktorého sa mlieko nemôže nazývať inak ako živočíšny produkt.
Oproti kupovaným mliekam obsahuje jedna dávka domáceho mlieka celý hrnček mandlí (200 g) a vodu. Nič iné. Je pravda, že domáce mlieko na rozdiel od kupovaného vydrží čerstvé iba tri až štyri dni. Ale môžeme vám garantovať, že tak dlho v chladničke aj tak nezostane.;)
TIP: Druhy bezlaktózových mliek, prečítajte si na blogu.
Cena mandľového mlieka v obchodoch
V obchodoch sa ceny mandľových nápojov pohybujú od 1,60 do 3,60 eura za liter. Tie obsahujú v priemere 20 až 30 gramov mandlí, zvyšok je voda a pridané látky, ktoré výrobku dodávajú najmä chuť a predlžujú jeho trvanlivosť.
Takéto množstvo mandlí veľkosti 27-30 (špeciálna veľkosť na výrobu mandľového masla a mlieka) možno kúpiť za 40 centov. Zvyšok zaplatíte za vodu, balenie a arómu.
Za cenu najlacnejšieho mandľového nápoja z obchodu si môžete doma vyrobiť kvalitné a husté mandľové mlieko z 200 g mandlí a bez zbytočných ingrediencií navyše.
Prečo piť mandľové mlieko
Mandľové mlieko sa vyrába z mandlí, a preto si zachováva väčšinu ich výživových benefitov. Je plné antioxidantov, najmä vitamínu E, ktorý je pre ľudský organizmus najdôležitejším antioxidantom. Je tiež zdrojom vitamínov D a B a minerálov (horčíka, sodíka a fosforu).
Mandľové mlieko nezaťažuje organizmus tak ako kravské mlieko a neobsahuje laktózu, takže ho môžu piť aj ľudia s alergiami alebo intoleranciou. Mandľové mlieko neobsahuje cholesterol, nasýtené tuky a má nižšiu energetickú hodnotu. Na druhej strane obsahuje menej bielkovín ako kravské mlieko.
Na čo používať mandľové mlieko?
Mandľové mlieko používame namiesto kravského mlieka takmer všade. Chutí dobre samotné alebo v káve, je dobré do kaší alebo granoly a zaujímavé je aj mandľové kakao.
Tip: Pripravte si jednoduchú domácu čokoládovú granolu na raňajky alebo desiatu.
Je lepšie piť mandľové mlieko alebo jesť surové mandle?
Namáčaním mandlí na vytvorenie mlieka sa strácajú inhibítory enzýmov zo šupky, ktoré chránia semená, kým nie je k dispozícii dostatok vlhkosti a semená nie sú pripravené na klíčenie.
Ak jete nelúpané mandle len tak, váš organizmus s enzýmami vysporiadať a vynaložiť na trávenie viac energie. Ak chcete z mandlí získať čo najviac živín a vitamínov, odporúča sa preto mandle vopred namočiť alebo zapracovať do mandľového mlieka a masla.
Domáca výroba mandľového mlieka
Výroba mandľového mlieka je veľmi jednoduchá. Všetko, čo potrebujete, sú mandle, voda, mixér a prípadne platénko.
Môžete použiť lúpané aj nelúpané mandle. Ak použijete nelúpané mandle, budete ich musieť olúpať. Urobíte to tak, že ich sparíte vo vode, necháte mandle chvíľu stáť vo vode a potom ich mädlite v rukách, aby ste ich ošúpali.
Šálku mandlí namočte na niekoľko hodín do vody (aspoň na 4 hodiny, najlepšie na celý deň). Potom mandle rozmixujte vo výkonnom mixéri so štyrmi šálkami vody, vložte mlieko do utierky a dobre vyžmýkajte.
Hotové mlieko skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte do štyroch dní.
Tip: Pozrite si tie najlepšie recepty na mandľovú múku.
Čo so zvyškami dužiny, ktorá vzniká pri výrobe mandľového mlieka?
Vyžmýkanú dužinu určite nevyhadzujte, pretože ju ešte môžete použiť na mnohé veci. Veď sú to len rozdrvené mandle! Rozdrvenú dužinu použite ako posýpku na obľúbené sladké raňajky alebo koláč, prípadne z nej pripravte korpus na mandľové tartaletky.
FAQ – Najčastejšie otázky
Koľko môžem vypiť denne mandľového mlieka?
Odporúčaná denná dávka sú 1 – 2 poháre denne, nič sa však nestane, keď vypijete viac. Mandľové mlieko je zdravé.
Je vhodné mandľové mlieko pri chudnutí?
Áno, mandľové mlieko je zdravé a patrí k najlepším alternatívam kravského mlieka pri chudnutí.
Je mandľové mlieko bezlaktózové?
Áno, toto mlieko je bezlaktózové. Mandľové mlieko je skvelá alternatíva ku kravskému mlieku, ktoré mnohým ľuďom spôsobuje zažívacie problémy, pretože obsiahuje laktózu.
Prečo piť mandľové mlieko?
Mandľové mlieko je vyrobené z mandlí, a preto si zachováva väčšinu ich výživových benefitov. Je plné antioxidantov, predovšetkým vitamínu E, ktorý je pre ľudské telo najdôležitejší antioxidant. Ďalej je zdrojom vitamínov D a B a minerálov (horčík, sodík a fosfor).
Ako dlho vydrží čerstvé mandľové mlieko?
Čerstvo vyrobené mandľové mlieko vydrží v chladničke v uzavretej nádobe až 4 dni.
Na čo používať mandľové mlieko?
Mandľové mlieko je vynikajúce v káve, vhodné na prípravu raňajkových kaší, na pečenie vegánskych dezertov alebo napríklad do smoothie. Niekto ho miluje piť jednoducho len tak, pretože je veľmi zdravé.
Aké vegánske mlieko je najzdravšie?
Všeobecne je považované za najzdravšie mandľové mlieko, pretože má nízky obsah sacharidov.
Je zdravšie ovsené alebo mandľové mlieko?
Mandľové mlieko je považované za zdravšie, pretože obsahuje oveľa menej sacharidov.
Môžem piť mandľové mlieko počas tehotenstva?
Áno, mandľové mlieko môžete bez problémov piť počas tehotenstva. Mandle sú v tehotenstve doporučované ako zdroj kvalitných bielkovín a tukov.
Môžem piť mandľové mlieko počas dojčenia?
Áno, mandľové mlieko môžete piť počas dojčenia. Mandľové mlieko je ľahko stráviteľné a je skvelým zdrojom energie.
Je mandľové mlieko vhodné pre diabetikov?
Áno, mandľové mlieko je vhodné pre diabetikov, ale dávajte si pozor na kupované mandľové mlieko, ktoré môže byť dosladzované.
Tipy na ďalšie recepty z blogu Ochutnej Ořech
- Rastlinné mlieko jednoducho a doma: Najlepšie domáce recepty na orechové mlieko
- Domáca mandľová múka
- Recept: Jednoduché domáce zdravé Cini Minis (low carb)
- Recept na zdravý francúzsky mandľový koláč (low carb)
- Recept na zdravý fitnes banánový chlebík: Low carb
Recept na domáce mandľové mlieko
Ingrediencie
- 1 hrnček mandlí
- 4 hrnčeky vody
Pokyny
- Mandle ponorte do vody a namáčajte ich minimálne štyri hodiny, radšej však celý deň.
- Namočené mandle prepláchnite a spoločne so 4 hrnčekmi vody rozmixujte v blendere.
- Ak chcete, mlieko preceďte cez plátno.
- Hotové mlieko skladujte v chladničke a skonzumujte do štyroch dní.
Páči sa vám recept? Podeľte sa oň s ostatnými! Vyskúšali ste už výrobu mandľového mlieka? Ohodnoťte nám recept v komentároch. ❤️ Ďakujeme.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
Jéj, hneď to vyskúšam, práve máme doma mandle. Dám vám vedieť, ako to dopadlo.
Martino, začal si to robiť tajne a chceš to pred nami tajiť že xD
Ako to dopadlo teda? Dajte mi vedieť :)) Zuzka
Recept úžasný, mlieko úžasné, vytlačené zvyšky chutné. Páči sa mi jednoduchosť receptu s úžasným výsledkom.
Dnes mi prišli objednané mandle,pripravila som si mlieko na ráno. Je to výborný nápoj. Ráno si ho dám s vločkami, banánom. Teším sa na dobroty. Mandľovú drť použijem na drobenku. Mňam
Super 🙂 jednoduche, zdrave, dobre 🙂
Nie je to príliš veľa práce to potom cediť cez plátno? Odšťavovač by bol asi lepší, nie?
Dobrý deň, po prečítaní tohto článku vás žiadam o radu. Ako to urobiť, aby vydržalo v chladničke až štyri dni? Vždy mám všetko starostlivo umyté, napriek tomu mlieko vydrží dobré sotva 48 hodín, skôr len do druhého dňa… Ďakujem a prajem pekný deň.
Mlieko pripravujem z nelúpaných mandlí, pridávam trochu medu a je výborné. Prečo sa vlastne odporúča mandle lúpať?
Namáčaním mandlí na výrobu mlieka sa zo šupky strácajú inhibítory enzýmov, ktoré chránia semená, kým nie je k dispozícii dostatok vlhkosti a semená nie sú pripravené na klíčenie.
Ak jete nelúpané mandle len tak, vaše telo sa musí vysporiadať s enzýmami a vynaložiť viac energie na ich strávenie. Ak chcete z mandlí získať čo najviac živín a vitamínov, odporúča sa mandle vopred namočiť alebo spracovať a vyrobiť mandľové mlieko či maslo.
Urobila som aj mandľové mlieko, dala som trochu menej vody, aby bolo hustejšie, a precedila som ho cez plátno – skvelé.
Ak vaše telo strávi viac času trávením, znamená to, že môžete stráviť menej času v posilňovni.☝️
Dobrý deň, chcela by som sa opýtať, či je potrebné vyliať vodu z namočených mandlí a použiť čistú, alebo môžem použiť tú? Nie je škoda ju vylievať? Alebo sa dá použiť aj inak, napr. aspoň na zalievanie kvetov alebo do iného receptu? 🙂
Vodu som tiež nevyliala a použila som ju – je to problém? Nedočkavo som to rozmixovala a neprečítala som si poriadne recept