Z červenej šošovice varíme radi. Je ľahká, zdravá a hneď hotová. V receptoch s červenou šošovicou však nehovoríme o tom, prečo je zdravá pre vaše telo. Poďme sa teda na to pozrieť.
Prečo patrí červená šošovica do jedálnička?
Šošovica patrí medzi prvé poľnohospodárske plodiny. Pestovala sa už pred viac ako 8 000 rokmi. Je ľahko stráviteľná a v porovnaní s klasickou šošovkou nenadúva. Červená šošovica je vítanou potravinou pre vegánov aj neveganov, pretože má vysokú výživovú hodnotu a obsahuje bielkovín. Je to tiež skvelá náhrada mäsa, ktorá vás nezaťaží a skvele sa hodí do redukčných diét.
A čo je najlepšie? Tento druh šošovice sa pripravuje najrýchlejšie a najľahšie a po uvarení má hladkú konzistenciu podobnú pyré. Hotová je za pár minút, takže keď nestíhate, stačí ju hodiť do hrnca a máte rýchly, výživný obed alebo večeru.
TIP: Perfektne se hodí do hustých polievok, indického dhalu či vegetariánských fašírok.
Ako sa červená šošovica líši od iných druhov
Existuje množstvo odrôd šošovice. Tri najbežnejšie odrody sú však hnedá, zelená a červená. Väčšina šošovice sa dodáva v sušenej forme, hoci ju môžete nájsť aj v baleniach pripravených na priamu spotrebu. Šošovica je cenovo dostupná a veľmi výživná strukovina. S rozmanitou štruktúrou, chuťou a farbami je šošovica základným produktom rôznych kuchýň na celom svete a má sladkú, výraznú chuť.
Mohlo by vás zaujímať: Jedálniček si tiež môžete spestriť obilninami, ktoré sú predovšetkým zdrojom sacharidov, teda aj energie. Obsahujú tiež množstvom vitamínov a minerálov.
Čo obsahuje červená šošovica
Šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku, takže je zdravšou náhradou mäsa. Je tiež plná kyseliny listovej, železa, fosforu, draslíka a vlákniny. Niet divu, že je považovaná za superpotravinu. Obsahuje ohromujúce množstvo základných vitamínov a minerálov, ktoré vaše telo získa.
Jedna šálka varenej červenej šošovice obsahuje približne:
- 17,8 g bielkovín
- 40 g sacharidov
- 15 g vlákniny
- 3,6 g cukru
Červená šošovica a jej vplyv na zdravie
Už viete, že červená šošovica má veľa výhod, na ktoré sa nedá opomenúť. Aký má červená šošovica vplyv na zdravie?
- Vysoký obsah vlákniny – jedna porcia červenej šošovice pokryje 32 % dennej potreby vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Ochrana pred chorobami – pravidelná konzumácia môže znižovať riziko cukrovky a rakoviny hrubého čreva.
- Obsah kyseliny fytovej – táto látka môže zhoršovať vstrebávanie železa, zinku a vápnika, čo môže viesť k nedostatku minerálnych látok.
- Naklíčenie šošovice – klíčením sa kyselina fytová neutralizuje, čo zlepšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov.
- Viac živín vďaka klíčeniu – naklíčená šošovica obsahuje viac vitamínov skupiny B, karoténu a dokonca aj vitamín C, ktorý sa pri klíčení tvorí.
- Vitamíny skupiny B – červená šošovica je vynikajúci zdroj vitamínu B6, kyseliny pantotenovej a tiamínu. Varená červená šošovica obsahuje 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát. Konzumáciou jednej šálky varenej červenej šošovice denne získa telo 90 % z odporúčaného príjmu 400 mikrogramov folátu, ktorý potrebujú dospelí.
Napriek tomu, že červená šošovica nemá dostatok aminokyselín, jej konzumácia spolu s ďalšími zdrojmi rastlinných bielkovín, ako sú celozrnné obilniny alebo fazuľa, môže doplniť aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje za deň.
Vhodná pre deti aj osoby s diétnymi obmedzeniami
Červená šošovica je ideálnym prvým príkrmom pre malé deti, často sa podáva v kombinácii s ryžou, čím zaisťuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín, ktoré môžu plne nahradiť mäso. Vďaka ľahkej stráviteľnosti je vhodná aj pre ľudí so zažívacími problémami alebo diétnymi obmedzeniami.
TIP: Luxusné indické kari z červenej šošovice a kokosového mlieka.
Ako sa pestuje červená šošovica?
Šošovica rastie v strukoch. V každom struku sú jedna až tri šošovice. Suchá šošovica sa zvyčajne zberá v polovici augusta, keď je už pripravená na použitie.
Šošovica dobre rastie v oblastiach sveta s obmedzenými zrážkami. Pestuje sa najmä v Európe, Ázii a severnej Afrike. V Severnej Amerike sa šošovica pestuje najmä vo východnom Washingtone, severnom Idahu a západnej Kanade, kde je vegetačné obdobie suchšie.
Mnohé strukoviny, ako napríklad arašidy, pestujú svoje struky pod zemou ako väčšina kŕmnych strukovín. Iné strukoviny, ako napríklad zelená fazuľa a hrach, pestujú svoje struky nad zemou. Šošovica je jednoročná kríkovitá rastlina, ktorej struky rastú aj nad zemou.
Tip: 5 tipov na zdravé a diétne recepty z červenej šošovice.
Ako správne variť červenú šošovicu?
Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky malé a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Na rozdiel od iných strukovín sa šošovica uvarí rýchlo bez predchádzajúceho namáčania.
Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút. Po uvarení bývajú kašovité, preto sa výborne hodia do indického dhalu a karí alebo na zahustenie polievok.
Keďže šošovica pri varení nasiakne veľa chutí, najlepšie je ju ochucovať počas varenia.
Olivový olej z výliskov Natural 1000 ml
Tip: Cícer: všetko, čo o ňom potrebujete vedieť.
Prečo červená šošovica nenadúva?
Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré nenadúvajú. Aj preto ju môžu konzumovať tehotné a dojčiace ženy, ktoré by sa inak mali nadúvajúcim potravinám vyhýbať.
Tento druh šošovice nenafukuje, pretože nemá šupku, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Preto niektoré strukoviny nadúvajú, ale červená šošovica medzi ne nepatrí.
Tipy na recepty
Z červenej šošovice sa dajú pripraviť naozaj skvelé jedlá. Ako sme už spomenuli, je to skvelá náhrada mäsa, takže sa výborne hodí do veganskej sekanej, mäsových guliek alebo bolonskej omáčky.
Ak ste milovníkmi polievok, odporúčame vám tú z červenej šošovice. Skvele zasýti a je ideálna na večeru. Pozrite si naše tipy na recepty a skúste si ich uvariť doma, určite vám budú chutiť.
RECEPT: Šošovicová sekaná pre vegetariánov
RECEPT: Polievka z červenej šošovice
RECEPT: Proteínová omáčka z červenej šošovice
RECEPT: Placky z červenej šošovice plnené špenátom
FAQ – Najčastejšie otázky
Aká je energetická hodnota červenej šošovice?
Energetická hodnota červenej šošovice závisí od konkrétneho druhu a spôsobu prípravy. Približne 100 gramov varenej červenej šošovice obsahuje okolo 116 – 140 kalórií.
Môže červená šošovica spôsobiť alergické reakcie?
Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriadka spôsobuje alergické reakcie. Ako pri akejkoľvek potravine sa však môžu vyskytnúť alergie u jednotlivcov so špecifickou citlivosťou na strukoviny.
Môže červená šošovica pomôcť s trávením?
Áno, červená šošovica je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Pomáha regulovať črevný pohyb a predchádza zápche.
Je červená šošovica vhodná pre osoby s diabetom?
Červená šošovica je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Je však dôležité sledovať celkový príjem sacharidov.
Ako možno červenú šošovicu začleniť do jedálnička?
Môžete ju použiť do polievok, šalátov, zeleninových zmesí, príloh, plnených paprík alebo ju využiť ako hlavnú zložku vegetariánskych pokrmov, ako je napríklad ragú alebo burger z červenej šošovice.
Aké sú alternatívy konzumácie červenej šošovice?
Ak červenú šošovicu práve nemáte, môžete ju nahradiť iným druhom šošovice. Majú podobné výživové hodnoty a môžu sa používať v rovnakých receptoch.
Môže červená šošovica pomôcť pri znižovaní hmotnosti?
Červená šošovica je výborným zdrojom vlákniny a bielkovín, ktoré pomáhajú udržovať pocit sýtosti po jedle. To môže pomôcť pri znižovaní príjmu kalórií a podporiť chudnutie.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
