Zázvor – účinky, kedy ho konzumovať a kedy sa mu vyhnúť

Zázvor nie je len surovinou z regálu v supermarkete, je to skutočný poklad prírody. Tento koreň si svoju obľubu získal nielen v kulinárstve, ale aj v medicíne, a to vďaka mnohým zdravotným benefitom. Jeho prohrievocie účinky z neho navyše robia dokonalého spoločníka počas zimných mesiacov.

Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo dokáže, aké má účinky na vaše zdravie, alebo ako ho zaradiť do jedálnička.

Čo je zázvor a ako si ho vypestovať doma?

Zázvor lekársky je rastlina, ktorá sa radí medzi korenie. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Číny a Indie. V prírode sa často vyskytuje na vlhkých a teplých miestach, kde má ideálne prostredie na rast. Jeho podzemok je to, čo nás zaujíma – má silnú arómu a jemne pikantný vkus. Mnohí ľudia si mýlia podzemok s koreňom a nesprávne ho radia medzi zeleninu.

Pôvod zázvoru

Táto superpotravina nie je v kuchyni žiadnou novinkou. Jeho pôvod siaha až do starovekej Číny a Indie, kde sa využíval hojne v tradičnej medicíne. Rimania a Gréci ho však začali využívať ako korenie. Tento podzemok bol v minulosti považovaný za luxusný tovar, ktorý si mohli dovoliť iba bohatí. Dnes je naopak dostupný každému a jeho blahodárnych účinkov si ľudia cenia po celom svete.

Ako vypestovať zázvor?

Pochádza síce z juhovýchodnej Ázie, ale počas rokov sa rozšíril do celého sveta. Nie je tiež problém si ho vypestovať aj doma. Stačí vziať kúsok, ktorý má na sebe malé puče, namočiť ho a zasadiť do kvetináča so hlinitou pôdou, a to asi 5 až 7 centimetrov pod povrch. Udržujte pôdu vlhkú a umiestnite kvetináč na slnečné miesto. Za približne 8 mesiacov si môžete pochutnať na zázvore vypestovanom vlastnými rukami.

Zázvor ako spoločník v kuchyni

Ako sme si už povedali, zázvor sa hojne používa v kuchyni. Poďme sa teda spoločne pozrieť, ako ho využiť naplno. Je výbornou prísadou do rôznych pokrmov, ktoré dostanú jemne štipľavý nádych. Napríklad ázijská kuchyňa by bez neho nebola tým, čím je. Jeho pikantná, ľahko citrónová príchuť sa skvele hodí k mäsu, rybám, zverine a do omáčok. Takisto v orientálnom korení kari nesmie kvalitný sušený zázvor chýbať.

V akých formách zázvor nájdete?

Zázvor môžete nájsť v rôznych podobách a je na vás, akú formu si vyberiete. Každá má svoje vlastné výhody a je dôležité vybrať si tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám:

• Čerstvý zázvor: Čerstvý oddenok je obľúbený pre svoju jemne pikantú chuť. Využíva sa prevažne v ázijskej kuchyni.
• Sušený zázvor: Takto spracovaný má intenzívnu a pikantnejšiu chuť ako čerstvý. Využíva sa hlavne pri príprave koreneného sirupu do horúcich nápojov alebo v pečení.
• Mletý zázvor: Rozomlietý sušený zázvor sa využíva pri príprave sladkých i slaných pokrmov, ako sú sušienky, pečivo alebo omáčky.
• Nakládaný zázvor: Marinovaný oddenok, gari, v ryžovom octe, cukre a soli napomáha neutralizovať chute medzi jednotlivými pokrmami. Často sa podáva k sushi.
• Zázvorový olej: Zázvorový olej sa vyrába mletím. Je skvelý na prípravu ázijských jedál a dochucovanie polievok, morských plodov, grilovaného mäsa, kyslíc alebo dezertov.
• Kandovaný zázvor: Varený oddenok v cukrovom sirupe a následne usušený. Možno konzumovať priamo zo sáčku po nákupe alebo ho môžete pridať do dezertov.

TIP: U nás nájdete kandovaný zázvor sírený i nesírený. Pre milovníkov čokolády máme i zázvor v čokoláde.

Zázvor a účinky na zdravie

Teraz, keď už viete, ako zázvor využiť v kuchyni, pozrime sa aj na jeho zdravotné benefity. Zázvor nie je len obyčajné korenie, ale aj mocný spojenec nášho zdravia. Aké pozitívne účinky na ľudský organizmus teda ponúka?

Podpora imunitného systému

Hlavnou účinnou zložkou zázvoru je gingerol, ktorý má protizápalové vlastnosti. Vďaka tomu sa odporúča ako prírodný prostriedok pri prechladnutí alebo chrípke. Ak sa cítite unavení a že na vás niečo lezie, doprajte si napríklad zázvorový čaj – ten vás jednoducho postaví späť na nohy.

Zázvor je tiež bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť naše telo pred škodlivými baktériami a vírusmi a posilňujú náš imunitný systém. Kto by nechcel mať silnejšiu imunitu, aby sa lepšie bránil chorobám?

Zlepšovanie trávenia

Zázvor nám môže pomôcť upokojovať zažívací trakt a podporovať tak zdravé trávenie. Ak sa cítite po jedle nafúknutí ako balón alebo vás pálí záha, prenechajte mu svoje starosti. Pomáha stimulovať produkciu slín a tráviacich enzýmov, čo uľahčuje trávenie a spracovanie jedla.

Zníženie vysokého tlaku

V tradičnej čínskej medicíne je dobre známe, že zázvor prispieva k zníženiu krvného tlaku. Zlepšuje prekrvenie a pomáha udržiavať zdravú úroveň tlaku. Podľa odborníkov prináša najlepší účinok predovšetkým extrakt zo zázvoru.

Protizápalové účinky

Zázvor obsahuje látky (napríklad gingerol), ktoré znižujú zápalové reakcie v tele a môžu tak zmierniť príznaky zápalových ochorení (bolesti kĺbov, stuhnutosť a pod.).

Prekrvenie svalov

Mnoho vrcholových športovcov používa práve zázvor ako prírodný prostriedok na regeneráciu svalov po náročnom tréningu. Takže ak ste si dali do tela, neváhajte a doprajte si zázvor – pomôže s prekrvením svalov, čím uvoľní únavu a stuhnutosť. Pomôcť vám s tým môžu napríklad zázvorové zábaly a kúpele.

TIP: Ak si chcete dopriať nápoj plný vitamínov a dodať telu poriadnu dávku vitality, pozrite si našu BIO zázvorovú šťavu. Piť ju môžete samotnú alebo si ju pridajte do vody, čaju alebo smoothie.

Zázvor v tehotenstve a počas dojčenia

Zázvor je medzi tehotnými ženami veľmi obľúbený, a to najmä vďaka svojej schopnosti zmierniť ranné nevoľnosti. Tento oddenek má dlhú históriu používania v tradičnej čínskej medicíne, kde sa osvedčil ako účinný prírodný prostriedok proti nevoľnosti a vracaniu počas tehotenstva. Jeho konzumácia v rozumnej miere je v tehotenstve bezpečná, ale odporúčame sa vždy poradiť s lekárom.

Zázvor pri dojčení

Pokiaľ ide o dojčenie, je považovaný za bezpečný. Dokonca môže pomôcť zvýšiť produkciu materského mlieka. Ženám po pôrode tiež môže pomôcť k rýchlejšiemu zotaveniu. Vďaka tomu, že podporuje imunitný systém, je veľmi obľúbený pre toto náročné obdobie.

Nežiaduce účinky zázvoru

Zázvor je korenie s veľkým potenciálom. Jeho účinky a prínos pre zdravie sú nepopierateľné – od podpory imunity po pomoc pri trávení. Aj keď vyzerá ako nenahraditeľný kuchynský pomocník a osobný superhrdina, môže v niektorých prípadoch spôsobiť aj nepríjemné vedľajšie účinky. Je preto dôležité poznať situácie, kedy by sme sa mu mali vyhnúť.

Kedy sa vyhnúť zázvoru?

Zázvor by ste mali užívať s opatrnosťou alebo sa poradiť so svojím lekárom, ak máte problémy so žalúdkom (napr. vredy) alebo užívate lieky na riedenie krvi. V týchto prípadoch by nadmerná konzumácia zázvoru mohla zvýšiť riziko komplikácií a zhoršiť váš zdravotný stav.

Recepty so zázvoru

• Tekvicová polievka so zázvoru a kokosovým mliekom
• Ázijské kari rizoto z quinoy so zeleninou
• Quinoa so sušeným ovocím

Najčastejšie kladené otázky