Zdravá zapečená quinoa so syrom a fazuľou

Mexickú kuchyňu úplne milujem, už hrozne dlho si pripravujem podobný recept ale s ryžou. Lenže ryža má pomerne vysoký glykemický index a nie je preto ideálne ju variť tak často. Preto som sa rozhodla vyskúšať variantu s quinoou. Naprosto ma to prekvapilo! Táto zapečená quinoa so syrom nielen že je zdravá, rýchla, ale aj neuveriteľne chutná.

Čo je typické pre mexickú kuchyňu?

Žila som niekoľko mesiacov v Mexiku a tamojšiu kuchyňu som si úplne zamilovala. Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými a pestrými (a občas dosť ostrými) chuťami. Pre Mexiko je typický koriander, limetka, čierne fazuľa a chilli. Často sú doplnené avokádom, paradajkami a kukuricou. Niektoré z týchto chutí nájdete aj v našom recepte.

Prečo je quinoa zdravá?

Quinoa je skutočná superpotravina, aj preto je čoraz populárnejšia na Slovensku. Je bohatá na bielkoviny, obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a je skvelým zdrojom vlákniny. Výskumy ukazujú, že quinoa môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení vďaka svojmu obsahu antioxidantov a zdravých tukov. Tiež obsahuje vysoké množstvo železa, horčíka a vitamínu E, ktoré podporujú celkové zdravie a imunitný systém.

Akú zvoliť quinou?

Možno ste si všimli, že existuje viac druhov quinoy. Je to tak, môžete si zaobstarať červenú, čiernu a bielu quinou. Pre tento recept používam bielu quinou.

Biela quinoa má jemnú chuť a ľahkú textúru a je asi najpodobnejšia ryži. Keďže som vychádzala z receptu, v ktorom som predtým vždy používala ryžu, tak som si zvolila bielu quinou. Tiež sa varí zo všetkých najkratší čas, čo ocení každý, kto nemá na varenie toľko času.

TIP: Viete, že môžete uvariť z quinoy aj rizoto? Vyskúšajte naše ázijské kari rizoto z quinoy, na ktorom si určite pochutíte.

Aké papričky použiť podľa pálivosti?

Máte to radi ostré? Nie ste sami, ja pálivé jedlo naprosto milujem, ale mám rada, keď to nie je ani veľa ani málo. Jalapeno papričky, použité v tomto recepte, majú strednú pálivosť a dodávajú receptu poriadny kôr.

Ak máte radi skutočne pálivé jedlá ako môj tatko, môžete použiť serrano papričky, ktoré sú ešte o niečo ostrejšie. Pre jemnejšiu variantu môžete zvoliť poblano alebo Anaheim papričky, ktoré sú oveľa miernejšie. Papričky môžete tiež úplne vynechať.

Prečo sú čierne fazuľe také zdravé?

Čierne fazuľe naprosto milujem, pretože sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny, takže ich často nájdete vo vegetariánskych a vegánskych pokrmoch ako zdroj proteínov.

Obsahujú tiež významné množstvo železa, fosforu, vápnika, horčíka, mangánu, medi a zinku. Tieto minerály prispievajú ku zdraviu kostí a podporujú celkové zdravie. Čierne fazuľe majú tiež nízky glykemický index, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

TIP: Vyskúšajte tiež vynikajúci šalát z čiernej šošovice s balkánskym syrom a sušenými paradajkami.

Ako dlho sa zapečená quinoa pečie?

Vždy záleží na tom, akú máte zapekáciu misu a rúru, ale všeobecne sa quinoa zapečie v predhriateej rúre na 220 stupňov Celzia po dobu 20 minút, dokiaľ nie je syr zlatistý a bublajúci.

TIP: Ochutnajte naše božské ovocné šťavy. Nám veľmi chutí hrušková, ananásová alebo šťava z čiernej moruše či papáje.

Tipy na ďalšie recepty z quinoy

Zaujala vás quinoa, ale neviete, čo z nej variť? Skúste naše obľúbené quinoa recepty, ktoré nájdete tiež na našom blogu.

1. Dokonalá raňajková kaša z quinoy
   • Quinoa kaša pripravená z kokosového mlieka, sladená javorovým sirupom, škoricou a vanilkou. Podávať možno teplú aj studenú.
2. Quinoa šalát s cícerom
   • Šalát s quinoou a cícerom inšpirovaný stredomorskou kuchyňou. Používame naň dokonalú letnú citrónovú zálievku z olivového oleja, citróna, vínneho octa a cesnaku. Môže byť podávaný so zeleninou alebo doplnený mäsom.
3. Zeleninová polievka s quinoou
   • Diétna polievka s nízkokalorickovou zeleninou plnou vlákniny a quinoou. Polievka je vegánska, ale možno ju ozvlášťniť parmezánom pre taliansky šmrnc.
4. Zdravá bezlepková tortilla z quinoy
   • Bezlepková tortilla z quinoy, ktorú možno použiť ako raňajkové burrito, hlavné jedlo v podobe enchiladas, zapečenú na mexický spôsob alebo pripravenú na sladko ako palacinku.
5. Proteínové brownies z quinoy a banána
   • Vegánske proteínové brownies s quinoou, prezretým banánom, ľanovými semienkami, arašidovým maslom, kakaom a kvalitnou čokoládou bez cukru.