Recept: Dokonalý quinoa šalát s cícerom

Už ste niekedy skúsili šalát z quinoy? Ak nie, je to veľká chyba. Nielen že je zdravý, ale quinoa je extrémne chutná, vďaka svojej jemnej orieškovej chuti a je preto úplne vynikajúca v šalátoch. Poďme sa pozrieť na to, ako na dokonalý quinoa šalát s cícrom.

Prečo si uvariť quinoa šalát?

Quinoa je výnimočná surovina, nie nadarmo je označovaná ako superpotravina, ktorá sa v posledných rokoch stala stále obľúbenejšia vďaka svojim vynikajúcim výživovým hodnotám a univerzálnosti v kuchyni.

Toto malé, ale výživné zrnko, je bohaté na bielkoviny, obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, čo z nej činí skvelý zdroj kompletných bielkovín, ideálny pre vegetariánov a vegánov.

Quinoa je tiež vysokým zdrojom vlákniny a minerálov ako sú železo, horčík a mangán. Vďaka nízkemu glykemickému indexu je vhodná aj pre tých, ktorí si strážia príjem cukrov (keď ste napríklad na nízkosacharidovej diéte) alebo majú diabetické problémy.

Pridaním quinoy do šalátu nielen získate jedlo plné chuti a textúry, ale aj podstatne zvýšite jeho výživovú hodnotu.

Z akej quinoy si urobiť quinoa šalát?

Záleží na tom, čoho chcete dosiahnuť, na šalát sa používajú všetky druhy quinoy, aj keď najobľúbenejšia je quinoa červená. My sme ale zvolili bielu, pretože má najjemnejšiu chuť a je vhodná pre všetkých „začiatočníkov“ s touto surovinou. Navyše neprebije chuť ostatných ingrediencií.

• Biela quinoa – Najbežnejší druh quinoy. Má najjemnejšiu chuť a po uvarení je najmäkšia, čo ju robí ideálnou pre šaláty a ako náhradu ryže. Ak si chcete urobiť z quinoy kašu, táto quinoa je na ňu ideálna. Biela quinoa sa varí tiež najrýchlejšie, obvykle je hotová počas 15 minút.
• Červená quinoa – Má o niečo tužšiu textúru a mierne oreškastejšiu chuť než biela quinoa. Červená quinoa si po uvarení zachováva svoj tvar, má pevnejšiu štruktúru a je chrumkavejšia. Používa sa tak do teplých jedál ako aj do šalátov, kde chcete dosiahnuť chrumkavejší efekt po zmiesení s ostatnými ingredienciami šalátu. Červená quinoa vyzerá trochu atraktívnejšie než biela.
• Čierna quinoa – Čierna quinoa je zo všetkých najvýraznejšia, aj preto sa používa väčšinou nie ako hlavná surovina v jedle či šaláte, ale skôr ako doplnok. Stretnete sa s ňou v šalátoch aj polievkach. Je bohatá na antioxidanty a flavonoidy, ktoré majú protizápalové účinky. Čierna quinoa sa varí najdlhšie, obvykle asi 20 minút.

Mohlo by vás zaujať: Ako uvariť quinou v hrnci, rýžovare i instant pote

Prečo je lepší šalát z quinoy ako z ryže?

Quinoa obsahuje viac bielkovín ako bežná ryža a navyše poskytuje kompletnú škálu esenciálnych aminokyselín, má aj vyšší obsah vlákniny, minerálov i vitamínov. Quinoa je tiež bohatá na železo, horčík, fosfor, mangán a rôzne vitamíny skupiny B. Čo je asi najdôležitejšie, že quinoa má nižší glykemický index ako biela ryža, takže je nielen vhodnejšia napríklad pre diabetikov, ale aj na dlhší čas zasýti.

S čím je najlepší quinoa šalát?

Quinoa sa skvelo hodí do stredomorskej kuchyne, takže sme pripravili quinoa šalát práve v štýle stredozemia. Pre quinoa šalát sme zvolili veľmi letné citrónové dresing s kvalitným olivovým olejom a k quinoe sme dali ako ďalší zdroj bielkovín cícer. Do quinoa šalátu sme nakrájali uhorku, papriku a pridali petržlen a červenú cibuľu. Výsledok bol perfektný!

Ako na zálievku do quinoa šalátu

Zálievku na šalát sme vyrábali z kvalitného olivového oleja, ktorý je určený na studenú kuchyňu. Je dôležité na šaláty používať olej, ktorý je určený na studenú kuchyňu, inak výsledok nebude taký, aký by ste si predstavovali.

Na quinoa šalát sa hodia ľahké svieže zálievky, my sme preto k olivovému oleju pridali citrón a vínny ocot. Aby to malo trochu šmrnc, odporúčame pridať aj cesnak. Najlepší je čerstvý, ale keď nestíhate, použite ako my mletý cesnak a máte hotovo za pár minút.

Máte radi šaláty? Prečítajte si náš článok s ďalšími tipmi na recepty.

Často kladené otázky na quinoa šalát