Grilovanie je skvelý spôsob prípravy mäsa, ktorý dokáže so správnou prípravou a marinádou urobiť z každého kúska mäsa gastronomický zážitok. My už sme grilovali kde čo, ale najlepšia marináda na kuracie mäso na grilovanie je za nás so sezamom. Kombinácia medu, štipľavého zázvoru a sezamu vytvorí skvelú kombináciu, ktorá lahodí nielen oku. Ako na to?
Aké kuracie mäso sa hodí na grilovanie
Jednou z mnohých pochúťok, ktorá nesmie na vašom grile chýbať, je určite kuracie mäso. Môžete ho grilovať vcelku, po častiach, s kožou aj bez kože, s kosťou aj bez kosti. Podľa toho, aké veľké kusy mäsa budete grilovať, sa tiež odvíja doba, ktorá bude nutná na marinovanie aj grilovanie. Mäso s kosťou bude potrebovať dlhší čas prípravy, ale zato býva šťavnatejšie. Prsia je treba strážiť, aby ste ich nevysušili a na krídielka pozor, aby z nich nemáte uhlíky.
Mohlo by vás zaujímať: Bravčová kýta na grilovanie: Ako ju nalojiť, aby bola vynikajúca
Marinovanie je základ
Získanie lahodného kúska mäsa začína výberom správnej marinády, ktorá sa bude hodiť k vami zvolenému mäsu. Každá marináda by však mala obsahovať 3 hlavné zložky. Kyselinu (citrón alebo ocot), tuk (napríklad olivový olej) a korenie. Pomer jednotlivých zložiek, dochucovadiel a korenia je potom čisto na vás.
TIP: Vyskúšajte tiež kuskus s kuracím mäsom v smotanovej omáčke
Prečo sa mäso marinuje
Marinovanie mäsa je nevyhnutné z niekoľkých dôvodov. Predovšetkým pomáha mäsu zmäknúť, čo je obzvlášť dôležité u tvrdších kusov (napríklad u bravčového alebo hovädzieho mäsa). Ďalej ochucuje mäso rôznymi príchutami, ktoré sa počas grilovania ešte viac rozvinú. V neposlednom rade vylepšuje celkovú štruktúru mäsa, aby bolo šťavnatejšie.
Ako dlho marinovať?
Na marinovanie sa neponáhľajte, ak chcete dosiahnuť dokonalú chuť, dajte mäsu čas. Doba marinovania sa líši podľa typu mäsa – od niekoľkých hodín u kuracieho až po niekoľko dní u najtvrdšieho červeného mäsa. Preto je dobré si mäso na grilovanie pripraviť pokojne aj deň vopred. Mäso však majte v dobre uzavretej nádobe, aby nevysychalo.
TIP: Čo ďalšie pripraviť z kuracieho mäsa? Čo takto pohánkové rizoto s kuracím mäsom?
Najlepšia marináda na kuracie mäso na gril
Najlepšia marináda pre kuracie mäso na gril je za nás s medom a sezamom. Je to nasladká delikatesa. Táto marináda je voňavá a vďaka obsahu medu pri grilovaní krásne zkaramelizuje.
Ako urobiť maríinádu
Do malej misky dajte olivový a sezamový olej (ak nemáte sezamový olej, dajte len olivový), pridajte tekutý med, sójovú omáčku, prelisovaný čerstvý zázvor a cesnak, šťavu z citróna, nakrájanú chilli papričku, jarnú cibuľku a sezamové semienka. Všetko poriadne zmiešajte, aby sa vám jednotlivé ingrediencie prepojili. Nakoniec dochutite trochou soli a červenou mletou paprikou.
Do pripravenej marináda vložte kuracie mäso a v uzavretej nádobe vložte do chladničky aspoň na hodinu, ideálne nechajte marinovať dlhšie.
TIP: Ak máte doma aj čierny sezam, môžete tým grilované kura pekne ozdobiť.
Kura na gril
Než začnete grilovať, je potrebné mať riadne vyčistený rošt na grile. Ten potrite olejom, aby sa vám mäso k nemu nepripaľovalo. Marinované kurčacie prsia vložte do rozpáleného grilu a grilujte 3-5 min z každej strany. Ako mäso vytiahlete, môžete ho ešte trochu posypať čerstvo nakrájanou jarnou cibuľkou a posypať ešte sezamom. Podávajte napríklad s domácim chlebom alebo si k mäsu pripravte ľahký zeleninový šalátik.
Čomu sa pri grilovaní vyhnúť?
Aj keď máte najlepšiu marinádu na grilované mäso, nemusí to byť zárukou dokonalého výsledku. Pri grilovaní je potrebné dodržať aj pár zásad.
- Častou chybou je grilovanie na príliš veľkom ohni. Rozhodne neplatí, že čím väčší žiar, tým rýchlejšie bude mäso hotové.
- Nezabudnite mäso pred grilovaním nechať chvíľu odpočinúť, keď ho vyberiete z chladničky. Stačí 30 minút. Neobávajte sa, za ten čas sa s mäsom nič nestane.
TIP: Ak sa vám zrovna nechce vyťahovať gril, môžete si takto pripravené prsia ugrilovať v kontaktnom grile alebo v teplovzdušnej fritéze.
Recept: Najlepšia marináda na kuracie mäso na grilovanie
Ingrediencie
- 4 kuracie prsia
- 8 PL olivový olej
- 3 PL sezamový olej
- 3 PL sójová omáčka
- 2 PL med
- zázvor približne 4 cm koreňa
- šťava z citróna
- chilli paprika podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- 1 jarná cibuľka
- 1 PL sezamové semienka
- 1 ČL sladká mletá paprika
- soľ podľa chuti
Pokyny
- V miske zmiešajte slnečnicový a sezamový olej, sójovú omáčku a med.
- Prelisujte strúčik cesnaku, zázvor a pridajte do zmesi.
- Následne pridajte nakrájanú chilli papriku a jarnú cibuľku, sezamové semienka a pridajte šťavu z citróna.
- Dochutite soľou a červenou paprikou.
- Všetko dobre premiešajte a namarinujte kuracie prsia.
- Kuracie prsia v marinade vložte do chladničky a nechajte odležať.
- Namarinované kuracie prsia vložte na rozpálený gril a grilujte cca 3-5 min z každej strany.
- Hotové mäso môžete ešte ľahko posypať čerstvo nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Najčastejšie kladené otázky (FAQ)
V čom naloziť kuracie mäso na gril?
Na marinovanie stačí olej a bylinky, možno pridať napr. cesnak, citrónovú šťavu alebo víno. Mäso naložené cez noc (alebo aspoň na dve hodiny) je dokonale ochutené. Kuracie mäso možno naloziť aj do jogurtu alebo kefíru.
Ako naloziť kuracie mäso, aby bolo krehké?
Najprv je potrebné určiť, aká marináda bude vhodná. Kuracie mäso je málo výrazné, preto môžeme voliť intenzívnejšie marinády. Pripravené mäso vložte do marinády a v uzavretej nádobe nechajte mäso odpočívať minimálne 30 minút.
Ako naloziť kuracie mäso?
Kuracie mäso môžete naloziť do rôznych marinád, ktoré mu dodajú chuť a šťavnatosť. Všeobecne sa používa olej, soľ, korenie a bylinky, ale existujú aj pokročilejšie recepty, ako napríklad jogurtová alebo sladkokyslá marináda.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
