Či už hľadáte ľahký obed, olovrant alebo večeru, nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky sú vynikajúcou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak obyčajne. Výborné sú aj s kašou a uhorkovým šalátom, ak vám to vaše stravovacie návyky dovoľujú.
Nízkosacharidové stravovanie – účinky
O priaznivých účinkoch low carb (nízkosacharidovej) diéty sa hovorí už od 60. rokov 20. storočia. Môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou a tehotenskou cukrovkou, ale pre svoje pozitívne účinky na zdravie je obľúbená aj u ľudí na celom svete. Je to spôsob stravovania, ktorého základom sú potraviny s nízkym obsahom sacharidov alebo cukrov. Nízkosacharidová diéta je vhodná aj na chudnutie.
TIP: Chcete sa dozvedieť viac o nízkosacharidovej diéte? Prečítajte si náš článok o low carb diéte.
Čo je to nízkosacharidová strava?
Low carb strava je založená na čerstvej zelenine, mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, orechoch, semienkach a v menšej miere na ovocí. Ľudia na nízkosacharidovej diéte obmedzujú alebo úplne vylučujú potraviny s vysokým obsahom sacharidov (múky, prílohy, niektoré druhy ovocia, rafinovaný cukor).
Nízkosacharidovú stravu možno tiež zostaviť aj ako vegetariánsku, vegánsku, bezlepkovú, kóšer či halal a prispôsobiť ju tak kultúrnym a spoločenským zvyklostiam a osobným preferenciám. Ľudia na nízkosacharidovej strave nahrádzajú tradičné pečivo a prílohy, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny a knedle, čerstvou zeleninou či nízkosacharidovou prílohou z low carb alternatív múky, najčastejšie mandľovou múkou.
Tip: Pozrite si ďalšie low carb recepty na blogu Ochutnej Ořech.
Karfiol ako nízkokalorická zelenina
Ako už názov napovedá, karfiol sa skutočne zaraďuje medzi nízkokalorické zeleniny. Vďaka obsahu vlákniny vás karfiol dokáže zasýtiť na dlhý čas. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny C, B5 a K, vápnik, horčík, draslík a kyselina listová.
Karfiol sa môže konzumovať aj surový a čerstvý, napríklad v zeleninových šalátoch. Varený karfiol môže vyprážať alebo piecť. Je výborný do polievok, omáčok a na vyprážanie karfiolových guliek.
Tip: Ako použiť karfiolové listy? Karfiolové listy môžete rozmixovať aj do karfiolovej polievky.
Ako pripraviť nadýchané karfiolové placky?
Karfiol najprv rozdeľte na menšie ružičky, potom ho uvarte do mäkka (približne 15 minút v závislosti od veľkosti ružičiek). Karfiol sceďte a nechajte odkvapkať na utierke. Prebytočná voda by pri formovaní placiek spôsobila neporiadok. Ružičky karfiolu preložíme do misky a roztlačíme vidličkou.
Nakoniec pridáme vajce, mandľovú múku, soľ a korenie. Na dochutenie radi používame kajenské korenie, ale môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré nájdete v záhrade. Z cesta pripravíme placky a potom ich opečieme do zlatista na olivovom oleji.
Môžem karfiolové placky piecť v rúre?
Ak sa chcete vyhnúť vyprážanému jedlu, nie je problém piecť karfiolové placky v rúre. Karfiolové placky z rúry sú nadýchané a veľmi rýchle a ako bonus nemusíte používať olej.
Postup je rovnaký ako pri karfiolových plackách vyprážaných na panvici, takže vynechajte posledný krok a vytvarované placky položte na plech s papierom na pečenie. Karfiolové placky pečte dozlatista pri teplote 180 °C.
Tip: Ak chcete karfiolové placky vylepšiť, skúste ich pripraviť s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou s pažítkou a jarnou cibuľkou. Skvelou prílohou je aj cesnakový a jogurtový dip.
Vylepšite svoj gurmánsky zážitok s karfiolovými plackami
Pri karfiolových plackách môžete byť kreatívni. Existujú desiatky variácií. Ak vám doma zostala nejaká koreňová zelenina, pokojne ju nastrúhajte do cesta na placky. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj jarnú cibuľku, syr a korenie, napríklad koriander alebo cesnak. Karfiolové placky výborne chutia so syrom alebo strúhanou brokolicou.
Tip: Máte radi zeleninové placky? Vyskúšajte cuketové fašírky bez mäsa pečené v rúre.
Karfiolové placky bez múky
Ak trpíte celiakiou alebo sa snažíte vylúčiť múku zo svojho jedálnička, nezúfajte. Karfiolové placky si môžete pripraviť v bezlepkovej verzii bez múky. Nahraďte múku quinoou, mletou pohánkou alebo bezlepkovými ovsenými vločkami.
FAQ – Najčastejšie otázky
Môžem si doma vyrobiť mandľovú múku?
Ak si chcete mandľovú múku pripraviť doma, varte mandle, kým šupky nevyplávajú na hladinu vody. Odstráňte šupky a nechajte mandle vychladnúť a vysušiť. Len čo sú suché, vložte ich do kuchynského robota a mixujte, kým nezískate jemný prášok.
Tip: Celý recept nájdete TU.
Čo všetko môžem pridať do receptu na karfiolové placky?
Do karfiolových placiek môžete pridať podstate čokoľvek od zeleniny až po bylinky. Vyhrajte sa s receptom podľa vašich chutí.
Chcete sa inšpirovať? Pridajte akúkoľvek koreňovú zeleninu, cesnak, zemiaky, syr alebo jarnú cibuľku. S karfiolovými plackami sa môžete vyhrať. Existujú desiatky variácií.
Aký olej mám použiť na vyprážanie karfiolových placiek?
Na teplú kuchyňu sa hodí kvalitný olivový olej lisovaný z pokrutín.
Na koľkých stupňoch mám piecť karfiolové placky v rúre?
Karfiolové placky pečte v rúre pri teplote 180 °C.
Ako dlho piecť karfiolové placky v rúre?
Placky pečte do zlatista z oboch strán, je to cca 10 minút z každej strany, závisí to od toho, koľko stupňov si na rúre nastavíte.
Čím nahradiť karfiol v recepte?
Ak nie ste milovníci karfiolu môžete pridať alebo nahradiť karfiol za brokolicu alebo zemiaky.
Ako vyrobiť bezlepkové karfiolové placky?
Skúste nahradiť mandľovú múku za pohánku, quinoou alebo ovsenými vločkami, ktoré neobsahujú lepkek.
Tip: Skúste bezlepkové ovsené vločky, lisujú z ovsených zŕn zbavených lepku.
Aké potraviny nemôžem jesť pri low carb diéte?
Všeobecne platí, že nízkosacharidová diéta sa zameriava na bielkoviny a niektoré neškrobové druhy zeleniny. Nízkosacharidová strava všeobecne obmedzuje obilniny, strukoviny, ovocie, pečivo, sladkosti, cestoviny a škrobovú zeleninu.
Je mandľová múka zdravá?
Vitamíny, minerály a antioxidanty obsiahnuté v mandľovej múke môžu mať významný prínos pre zdravie. Napríklad mangán pomáha telu správne upravovať krv, čo umožňuje hojenie po úrazoch. Je tiež bohatá na horčík, ktorý vám môže pomôcť lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Je karfiol zdravý?
Áno, ide o zeleninu s nízkym obsahom kalórií.
Tipy na ďalšie recepty z blogu Ochutnej Ořech
- Najlepší recept na brokolicovú polievku so zemiakmi a bez smotany
- Recept na vegánsky syr: Lahodný domáci syr z kešu orechov
- Jednoduchý vegánsky cícer na paprike
- Domáce luxusné sušienky pre deti s makadamovými orechmi bez múky
- Recept na najlepšie cesto na domáce belgické vafle
Nízkosacharidové karfiolové placky z mandľovej múky
Ingrediencie
- 1 hrnček mandľovej múky
- 1 karfiol
- 2 vajcia
- 1/2 lyžičky kajenského korenia
- 1 cibuľa na kúsky
- 2 lyžice olivového oleja
Pokyny
- Uvarte vo vode karfiol do mäkka (cca 15 minút), zlejte a nechajte ho odkvapkať. Potom ho vidličkou roztlačte.
- Pridajte mandľovú múku, vajíčka, kajenské korenie, soľ, korenie a premiešajte (prípadne pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti).
- Pripravte si placky.
- Osmažte placky na olivovom oleji, a to cca 5 minút z každej strany.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
