Hrozienka a zdravie: Prečo jesť hrozienka?

Máte radi hrozienka? Potom si ich po prečítaní nášho článku zamilujete ešte viac. Zameriame sa na zdravotné výhody hrozienok . Už teraz vám môžeme sľúbiť, že ich nie je málo. A aby ste z hrozienok vyťažili čo najviac , povieme vám, ako si vybrať tie najlepšie.

Čo sú to hrozienka?

Hrozienka sú sušené hrozno, ktoré nielenže dodávajú jedlu bohatú a sladkú chuť, ale majú aj širokú škálu zdravotných výhod. Vďaka jedinečnému procesu sušenia si zachovávajú koncentrovanú formu prírodných cukrov a živín.

Ako sa hrozienka vyrábajú z hrozna?

Najprv sa vyberie alebo by sa malo vybrať kvalitné hrozno vhodné na výrobu hrozienok. Ideálne je zrelé hrozno, ktoré nie je ani mäkké, ani tvrdé. Hrozno sa potom starostlivo vysuší. Sušením sa z hrozna odparí voda, koncentruje sa cukor a výrazne sa zmenší objem hrozna. Niekedy sa hrozno pred sušením dosladí glukózovým sirupom, čo sa samozrejme pozná podľa sladkej chuti alebo lesklého vzhľadu.

Počas sušenia sa musí udržiavať správna teplota od 50 do 80 °C. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že hrozno stratí chuť aj živiny. Príliš nízka teplota proces sušenia spomaľuje. Keď je hrozno dostatočne vysušené, zabalí sa a odošle zákazníkom.

Čo sú to hrozienka?

Hrozienka sú sušené hrozno, tak prečo by sme ich nemali označovať ako hrozienka?

V skutočnosti má slovo hrozienka pôvod v nemeckom slove rosine, ktoré vzniklo z francúzskeho raisin, čo znamená (suché) hrozno. Či už ste sa postavili za jeden alebo druhý variant, sme radi, že sú oba správne. Potvrdzujú to aj pravidlá pravopisu. Lenže slovo hrozienko sa používa v neformálnejšej rovine. Teraz však prejdime k dôležitejším veciam.

Druhy hrozienok

Nie sú hrozienka ako hrozienka. Existuje niekoľko druhov hrozienok, ktoré sa líšia pôvodom a odrodou hrozna. Môžete sa s nimi stretnúť:

• Sultánky – hrozienka Sultánky zvyčajne pochádzajú z odrody s veľkými žltozelenými bobuľami bez semienok. Sú malé, tmavé a majú sladkú chuť. Sú vhodné na pečenie, varenie, do cereálií alebo jogurtu.
• Damascénky (zlaté hrozienka ) – Damascénky sú svetložlté hrozienka, ktoré sa získavajú sušením svetlého hrozna. V porovnaní so sultánkami majú o niečo sladšiu chuť. Často sa pridávajú do cukroviniek a dezertov.
• Perzské sultánky – tieto sušené hrozienka pochádzajú z odrody muškát. Majú intenzívnu hroznovú chuť a sú väčšie a šťavnatejšie ako ostatné hrozienka. Sú vhodné na klasické pochúťky len tak pre seba alebo sa pridávajú do orechových zmesí.
• Korintky – Ďalšie malé a tmavé hrozienka s názvom Korintky sa vyrábajú z odrody modrého hrozna. V porovnaní so Sultánkami majú intenzívnejšiu sladkú chuť. Často sa pridávajú do pečiva, kaší alebo kompótov.
• Cibuľky – Cibuľky sú najmenšie zo všetkých hrozienok. V stredoveku sa hojne používali, preto sa s nimi stretnete najmä v tradičných receptoch.
• Talianske hrozienka – talianske hrozienka bývajú tmavšie ako sultánky alebo korintské hrozienka a voňajú po muškátoch. Hodia sa ako zdravé občerstvenie alebo do šalátov.

TIP: Prečo sú datle zdravé a ako ich používať v kuchyni

Čo obsahujú hrozienka?

Hrozienka sú nielen chutnou pochúťkou, ale aj skvelým zdrojom živín. Obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú naše zdravie. Dobre slúžia ako prírodné sladidlo a dodávajú telu energiu bez pridaného cukru. Medzi hlavné zložky hrozienok patria:

• Cukry – obsahujú prírodné cukry, ako je glukóza a fruktóza. Tieto cukry dodávajú energiu.
• Vláknina – hrozienka sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému a pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi.
• Vitamíny – Sušené hrozienka obsahujú vitamíny, najmä vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi, a vitamín C, ktorý ako antioxidant posilňuje imunitný systém.
• Minerálne látky – hrozienka obsahujú aj minerálne látky, konkrétne draslík, horčík, fosfor, železo a vápnik. Tieto minerály sú dôležité pre správnu funkciu kostí, svalov a nervov.
• Polyfenoly – Sušené hrozno je bohatým zdrojom polyfenolov, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
• Niacín (vitamín B3 ) – hrozienka obsahujú niacín, dôležitý vitamín skupiny B, ktorý zohráva dôležitú úlohu v metabolizme a pomáha udržiavať zdravú pokožku.

Mohlo by vás zaujímať: Ako nahradiť cukor? Radíme, čím sladiť

Hrozienka a cholesterol

Hrozienka môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Sú bohaté na rozpustnú vlákninu, ktorá sa viaže na cholesterol a pomáha ho znižovať. Polyfenoly v hrozienkach majú antioxidačné vlastnosti, a tak chránia cievy pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.

Sušené hrozienka zároveň obsahujú malé množstvo nasýtených tukov, ktoré sú jednou z príčin zvýšenej hladiny zlého cholesterolu. Treba však zdôrazniť, že hoci hrozienka podporujú zdravie srdca, ich konzumácia nestačí na udržanie primeranej hladiny cholesterolu.

? Vyskúšajte aj naše lyofilizované ovocie. Máme lyofilizované maliny a lyofilizované jahody. Ale lyofilizované ovocie sa dodáva v mnohých ďalších variantoch.

Sú hrozienka zdravé?

Hrozienka sú vďaka svojim zdraviu prospešným zložkám jednoznačne zdravou potravinou a sú vhodné aj na konzumáciu počas tehotenstva. Je však dôležité jesť hrozienka s mierou. Keďže obsahujú cukry, ich nadmerná konzumácia spôsobuje aj nadmerný príjem kalórií. Na príjem hrozienok by si mali dávať pozor najmä ľudia s cukrovkou.

TIP: Čo jesť počas tehotenstva

Sú hrozienka diétne?

Sušené hrozienka určite môžete zaradiť do svojho stravovacieho plánu. Vďaka vláknine dodávajú človeku pocit sýtosti, a tak ho nepreháňa hlad ani chute. Ak držíte diétu alebo sa na ňu chystáte, myslite napestrosť svojho jedálnička. Hrozienka sú síce prospešné, ale bez iných potravín nedokážu zázraky.

Ako si vybrať kvalitné hrozienka?

Rôzne druhy a rôzne chute. Výber hrozienok môže byť niekedy náročný. Nemôžete však urobiť chybu, ak pri nákupe budete venovať pozornosť nasledujúcim faktorom.

• Farba a lesk – kvalitné sušené hrozienka by mali mať sýtu farbu a lesk. To je znakom toho, že sú čerstvé a nie presušené.
• Pôvod – Zistite si, odkiaľ hrozienka pochádzajú. Niektoré regióny sú známe sušenými hrozienkami, napríklad Turecko alebo Kalifornia.
• Bez pridaného cukru – vyhnite sa hrozienkam s pridaným cukrom. Kvalitné hrozienka sú prirodzene sladké a nepotrebujú ďalší cukor.
• Obal – Prečítajte si informácie na obale alebo v popise výrobku. V niektorých hrozienkach nájdete rastlinný olej alebo oxid siričitý. Olej sa pridáva, aby sa hrozienka nelepili. Oxid siričitý (E 220) slúži ako antioxidant a konzervačná látka. Samozrejme, je lepšie sa oxidu siričitému vyhnúť, ale niektoré hrozienka sa bez neho jednoducho nezaobídu.

Kvalitné hrozienka rôznych druhov nájdete TU.

Ako používať hrozienka v kuchyni?

Hrozienka sa ľahko hodia do rôznych sladkých aj slaných receptov , od sladkých dezertov až po slané jedlá. Sušené hrozienka pridávajte do ovsených vločiek, sušienok, muffinov, buchiet, koláčov, šalátov s orechmi a do jedál s ryžou, hovädzím alebo kuracím mäsom. Uvidíte, ako zvýšia celkovú chuť. Vyskúšajte napr:

• Najlepší recept na luxusnú, nadýchanú a jednoduchú vianočku ako od babičky
• Zdravá nadýchaná tvarohová vánočka (low-carb)
• Zdravá domáca ovsená kaša s jablkami či banánom
• Domáca čokoládová granola bez cukru a lepku
• Najlepšia pekanová ovsená kaša cez noc

Často kladené otázky