Recept: Domáca vegánska kešu smotana

V súčasnosti nájdete množstvo alternatívnych surovín, z ktorých môžete pripraviť zdravšiu verziu tradičných jedál. Jednou z takýchto alternatív je vegánska kešu smotana. Možno vás teraz zaujíma, do akých receptov, najmä tých slovenských, možno kešu smotanu použiť. V tomto článku vám povieme, kam konkrétne zaradiť túto rastlinnú smotanu na varenie a prečo, ako aj to, ako si ju pripraviť doma.

Aký je rozdiel medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie?

Na úvod si neodpustíme trochu teórie, ktorá by mohla byť užitočná najmä pre začínajúcich kuchárov. Hlavným rozdielom medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie je obsah tuku, ktorý určuje spôsob jej použitia.

Smotana na varenie má zvyčajne nižší obsah tuku ako smotana na šľahanie. Zloženie je upravené tak, aby bola smotana počas varenia stabilná a pri zahrievaní sa nezrážala. Vyšší obsah tuku v smotane na šľahanie je zase prispôsobený tak, aby bola ideálna na prípravu šľahačiek a šľahačkových krémov.

Stačí si zapamätať, že pri smotane na varenie ide o teplotu a pri smotane na šľahanie o konzistenciu. A práve podľa toho, čo sa chystáte v kuchyni vytvoriť, určíte, aká smotana bude tá pravá.

Na čo sa používa smotana na varenie?

Smotana na varenie sa používa najmä preto, že dodáva pokrmom krémovú konzistenciu a bohatšiu chuť. Bežne sa smotana na varenie pridáva do:

• Omáčok – smotana sa pridáva do paradajkovej omáčky, hubovej omáčky, sviečkovej a iných omáčok, aby ich zjemnila.
• Polievok – v niektorých polievkach, ako je zemiaková alebo hubová polievka, smotana zvýrazňuje chuť a dodáva krémovú konzistenciu.
• Dezertov – smotana na varenie sa môže použiť aj do rôznych dezertov vrátane koláčov, tort alebo zmrzliny.
• Nápojov – smotanu na varenie môžete pridať aj do koktailov alebo šejkov, aby ste zlepšili ich chuť.

Čo je rastlinná smotana?

Rastlinná smotana na varenie nahrádza tradičnú živočíšnu smotanu. Je vhodná pre tých, ktorí sa z etických alebo zdravotných dôvodov vyhýbajú živočíšnym produktom. Vegánska smotana na varenie sa vyrába z rastlinných zložiek, ako sú sója, ovos, orechy a ďalšie.

V smotane môžete nájsť aj rastlinné mlieko, rastlinné oleje, stabilizátory a prípadne sladidlá alebo dochucovadlá. Ako uvidíte o chvíľu, rastlinná smotana, v našom prípade kešu smotana, sa používa veľmi podobne ako klasická smotana, do omáčok, polievok, dezertov a iných jedál. Obľuba rastlinnej smotany rastie vďaka vegetariánstvu a vegánstvu a myslíme si, že nie je úplne od veci povedať, že v budúcnosti úplne nahradí živočíšnu smotanu.

Mohlo by vás zaujímať: 15 tipov na výborné recepty pre vegánov.

Prečo si pripraviť domácu rastlinnú smotanu?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo si vyrobiť domácu rastlinnú smotanu. Nielenže si chuť smotany prispôsobíte svojim preferenciám a budete mať plnú kontrolu nad jej zložením, ale zároveň ušetríte peniaze. Výroba rastlinnej smotany doma je ekonomickejšia ako nákup hotových výrobkov v obchode.

Okrem toho má kešu smotana množstvo zdravotných výhod. Vyrába sa z kešu orechov, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Prospievajú srdcu a podporujú správne trávenie. Jedinou nevýhodou kešu smotany je, že si ju nemôžu dopriať alergici.

Prečítajte si všetko, čo potrebujete vedieť o kešu orechoch.

Ako vyrobiť rastlinnú smotanu?

Rastlinnú smotanu z kešu sme sa rozhodli vyrobiť najmä preto, že s kešu orechami sa ľahko pracuje. Môžete zvoliť aj mandle, ale mixovanie bude trochu náročnejšie. Niektorí ľudia vyrábajú rastlinnú smotanu na varenie z makadamových orechov. Tie patria do trochu vyššej cenovej kategórie, takže si ich radšej vychutnávame v celej podobe.

Kešu smotana je naozaj obohacujúca, pretože dodáva to, čo jedlu chýba, a zvládne ju vyrobiť každý, a to rozhodne nie sú plané reči. Recept na vegánsku kešu smotanu pozostáva len z dvoch ingrediencií – kešu orechov a vody.

Aby ste získali naozaj hladký kešu krém, musíte kešu orechy rozmixovať s vodou. Ak nemáte dobrý mixér, namočte orechy na 30 minút do horúcej vody alebo na 4 hodiny do studenej vody. Kešu orechy pekne zmäknú, takže si s nimi poradí aj menej výkonný prístroj.

Ak sa chystáte kešu orechy namočiť, po zmäknutí ich sceďte. Potom ich preložte do mixéra, pridajte novú vodu a rozmixujte do hladka. Držte sa predpísaného množstva vody, pretože ak to preženiete, nevznikne vám kešu smotana, ale kešu nápoj.

Po rozmixovaní je kešu smotana hotová. Ak nemáte v pláne zamiešať vegánsku smotanu do sladkých receptov, môžete do výsledného kešu krému apridať lahôdkové droždie, citrónovú šťavu, soľ a opäť rozmixovať. Niektorí ľudia do smotany pridávajú aj rôzne koreniny alebo bylinky. Kešu orechy obsahujú veľa proteínov.

TIP: Ak varíte s kešu orechmi ako my, odporúčame si kúpiť rovno 1 kg balenie kešu orechov, ktoré je výhodnejšie a hlavne vám zostane aj na maškrtenie.

Ako dlho vydrží vegánska kešu smotana?

Keďže domáca vegánska kešu smotana neobsahuje žiadne konzervačné látky, počítajte s tým, že nevydrží tak dlho ako rastlinný krém z obchodu. Ak budete domácu kešu smotanu skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo pohári v chladničke, mala by vydržať 3 až 7 dní. Závisí to aj od ingrediencií, ktoré pridáte.

Ak spozorujete nezvyčajnú vôňu alebo chuť, môže to byť znamenie, že sa smotana začína kaziť. V takom prípade je najlepšie smotanu zlikvidovať. Veríme však, že jej množstvo zvládnete včas spotrebovať.

TIP: Máte radi kešu orechy? Naša študentská zmes je nielen plná kešu orechov, ale aj ďalších obľúbených orechov a sušeného ovocia, takže si na nej určite pochutnáte.

Do čoho sa kešu smotana používa?

Sľúbili sme vám, že kešu smotana sa osvedčí pri príprave rôznych jedál. Môžete ju napríklad pridať do týchto receptov:

• Gnocchi s krémovou omáčkou z bazalkového pesta
• Najlepší recept na brokolicovú polievku so zemiakom
• Recept na sicílsku pistáciovú omáčku
• Jednoduchý vegánsky cícer na paprike
• Jednoduchá vegánska sviečková bez laktózy
• Palacinky na slano z červenej šošovice plnené špenátom

FAQ – Najčastejšie otázky